הקיץ יסתיים בקרוב והגיע הזמן לחשוב על קציר לחורף, בעוד הקציר עדיין נמשך. כל מה שאפשר מתגלגל לבנקים. אלה קומפוטים ומיצים של פירות יער, סלטים ורטבים שונים, כל מיני ירקות ופירות. אבל מאמר זה יעסוק בשימור נכון וטעים של מלפפונים.
אנא שים לייקים שלך והירשם לערוץ "על פסנדה". זה יאפשר לנו לפרסם מאמרי גן מעניינים יותר.
מס '1: חומצת לימון היא תוסף מלוח
למתכון זה, עדיף להשתמש בצנצנות 1.5 ליטר. בתחילה עליכם להשרות את המלפפונים במי קרח כך שהם יהיו רוויים בלחות, הדבר יאפשר להם להיות פריכים יותר. הבנקים מוכנים כדלקמן: עליכם לעקר כל מיכל ולשפוך מים רותחים על המכסים.
רכיבים:
- שמיר (מטריות שמיר מיובש תהיה האופציה הטובה ביותר).
- זרעי חרדל.
- שום.
- אפונה של פלפל אנגלי.
- עלה דפנה.
- חומצת לימון.
- מלח (לא מיוד, אבל מלח סלעים גדול).
שיטת בישול:
שוטפים היטב את המלפפונים הספוגים וחותכים את כל הקתיים. ואז, בתחתית הצנצנות המעוקרות, עליכם לשים את כל התבלינים שהוזכרו לעיל, למעט חומצת לימון, נצטרך אותה מעט אחר כך. אנחנו מורחים את המלפפונים בחוזקה (עדיף להניח אותם בתחתית בעמידה), ואז פשוט למלא את החללים. להתאמה הדוקה יותר, עדיף להשתמש בגדלים שונים.
השלב הבא הוא לשפוך מים רותחים על צנצנות מלאות מלפפונים ולתת להם לעמוד זמן מה עד שהמים מתחממים ואז לנקז את כל המים לתבנית. בפעם השנייה אנו ממלאים את המלפפונים במים רותחים ונותנים לו להתבשל שוב ואז מתנקזים שוב. תוכלו להתחיל בהכנת המילוי.
לכל ליטר מלח תוסיפו 2 כפות מלח ו -2 כפות סוכר. אנו מוסיפים חומצת לימון ישירות לצנצנות כדלקמן: מוסיפים כחצי כפית לצנצנת 1 ליטר, שמים כפית אחת בצנצנות 1.5 ו -2 ליטר. ואז ממלאים את הצנצנות בתמלחת שהובאה לרתיחה, סוגרים את המכסה, הופכים ומכסים בשמיכה חמה.
מס '2: גרגרינים
אפשרות זו מושלמת להכנת ריקים בפחיות של ליטר אחד.
מרכיבים לליטר אחד יכולים:
- 600 גרם מלפפונים קטנים.
- עלה חזרת.
- שום - 2 ציפורן.
- אפונה של פלפל אנגלי - 3-4 דברים.
- שמיר (מטריות שמיר מיובש תהיה האופציה הטובה ביותר).
- עלה דפנה - 2 חתיכות.
- סוכר - 1.5 כפות.
- מלח - 1 כף l.
- חומצת לימון - 2/3 כפית l.
שיטת בישול:
אנחנו משאירים את המלפפונים במים קרים, רצוי למשך 5-6 שעות, ואז שוטפים אותם היטב וחותכים את הקתיים אם רוצים, אבל אם המלפפונים מרים, זה תנאי מוקדם. אנו מעקרים את הצנצנות ומשרים את המכסים במים רותחים. השלב הבא הוא למלא את הצנצנות בכל התבלינים המוכנים ולהניח מלפפונים מעליהם, אך בשום מקרה לא לסחוט אותם.
ואז מוזגים מים רותחים על המלפפונים, מניחים לעמוד לזמן מה ויוצקים לסיר, חוזרים על שלב זה פעמיים נוספות, ובשלישית מוסיפים מלח וסוכר לתמלחת התוזחת מהצנצנות, ואז מרתיחים. בשלב זה, הוסיפו לצנצנת חומצת לימון ואז מלאו אותה במלח מלח. סוגרים במכסה, הופכים ומכסים בשמיכה חמה מעל.
מס '3: לאוהבי חריף
מרכיבים לכל 3 ליטר יכולים:
- מלפפונים - 2 ק"ג.
- שום - 6 ציפורן.
- דומדמניות או עלה דובדבן - 2 יח '.
- עלה חזרת.
- מטריית שמיר - 2 יח '.
- מים - 1.3 ליטר.
- סוכר - 150 גרם.
- מלח - 75 גרם.
- וודקה - 3 כפות. l.
- זרדי טרגון, בזיליקום.
- אפונה כוסברה.
- עלה דפנה - 2 יח '.
שיטת בישול:
מעבדים מלפפונים, צנצנות ומכסים באותו אופן כמו בשני המתכונים הקודמים.
ואז שמנו ירקות על תחתית הצנצנת, ואז ממלאים אותה במלפפונים, מוסיפים את התבלינים הנותרים ויוצקים מים רותחים. אם אתה לא רוצה לסבול מסטריליזציה, פשוט בצע מזיגה משולשת, כלומר שופכים מים רותחים פעם אחת במשך 10 דקות, בפעם השנייה בדיוק חוזרים על הפעם הראשונה, ובפעם השלישית עם מלח. לפני ששופכים את המלח לכל צנצנת, מוסיפים כפית חומצת לימון. ואז אנו חוזרים על פיתול הפחיות, כמו במתכונים הקודמים.
מבשלים מלפפונים משומרים?
מאמר מקוריוחומרים רבים אחרים, תוכלו למצוא באתר שלנואתר אינטרנט.
קראו על מלפפונים חמוצים במאמר הבא:גיוון, עיקור, מתכון: מדוע המלח הופך לעונן, וצנצנות מלפפונים מתפוצצות