אני קוצר פטל לחורף בצורות שונות. בנוסף להקפאה והכנת ריבה, אני מייבש את פירות היער הארומטיים הטעימים האלה. הטכנולוגיה הנוחה הזו מושכת אותי בפשטותה. פירות יער מיובשים אינם דורשים הרבה מקום אחסון.
בחורף, על בסיס פטל מיובש, אני מכין לפתנים, מוסיף פירות יער לתה ולבצק. כתושים לאבקה, הפירות יכולים לשמש כמרכיב של קרצוף ביתי ומסכות יופי.
שלב ההכנה
לייבוש, אני משתמש בפירות יער בשלים צפופים, שנאספו במזג אוויר חם יבש. אני דוחה פירות בשלים מדי, פגומים, מעוותים, רקובים.
אני מסדר את חומרי הגלם, מסיר עלים, שברי זרדים, זחלים של מזיקים, פירות יער עם עקבות של זיהום. אני משאיר רק פירות טהורים ואיכותיים, שכן לא מומלץ לשטוף פטל עדין.
אם הגרגרים מזוהמים, אני שוטפת אותם בעדינות במים קרירים ומניחת אותם במסננת. ואז אני מחלק אותו על הנייר, סופג אותו בזהירות במפית.
טכנולוגיות ייבוש
אני מתרגל מספר דרכים להשיג פטל איכותי מיובש ללא בעיות.
באוויר הפתוח
אני בוחר בחדר יבש (אסם, עליית גג, מרפסת). אתה יכול להניח פירות מתחת לחופה. חשוב שהאזור הנבחר יהיה מאוורר היטב. אין לחשוף את הגרגרים לאור שמש ישיר.
אני מחלק את הפטל באופן שווה בשכבה דקה על קנבס עבה או נייר לבן. הקפידו לערבב את חומרי הגלם מדי יום, תוך הקפדה על ייבוש איכותי.
אני חוט בזהירות כמות קטנה של פירות יער על חוט. אני תולה אותם מתחת לחופה או במרפסת. שיטה זו אינה מצריכה הפיכת חומר הגלם. תהליך הייבוש נמשך 1-1.5 שבועות.
בתנור
ניתן להאיץ את תהליך הייבוש באמצעות התנור. מרחתי את הפטל בשכבה רופפת על תבנית מכוסה בנייר אפייה. אתה יכול להשתמש במחצלת סיליקון.
מכניסים לתנור בטמפרטורה של +40... + 60 מעלות צלזיוס. תהליך הייבוש אורך 6-8 שעות. אני לוקח בחשבון שבטמפרטורה נמוכה יותר, מקסימום תרכובות שימושיות נשמרות בפטל. אני הופך את חומרי הגלם כל 20-25 דקות. אני מקרר את המוצר המוגמר לאחר כיבוי החימום בתנור עם דלת פתוחה.
במיקרוגל
כשמשתמשים במיקרוגל ביתי, אפשר לייבש פטל הכי מהר. זה ייקח 6-10 דקות.
החסרונות של טכנולוגיה זו כוללים את האפשרות של עיוות חמור של פירות יער. כמויות גדולות של פטל לא יתייבשו.
מכסים צלחת שטוחה עם קלף. מרחתי את הפטל עם רווח קטן בין הגרגרים. אני מכסה אותם במפית גזה. ב-200 W, הגדרתי טיימר ל-3 דקות. אני בודק את איכות הייבוש. אם צריך אני הופך את חומרי הגלם. אני מדליק את המכשיר שוב ל-3 דקות. אתה יכול לחזור על ההליך פעם נוספת.
באיירפרייר
מרחתי מפית גזה דו-שכבתית על הגריל של האיירפרייר. שמתי עליו שכבה של פירות יער, לא שוכחת להשאיר ביניהם מרווח קטן.
אני סוגר את המכשיר. קבעתי את משטר הטמפרטורה בטווח של + 40... + 60 מעלות צלזיוס. אני שולט באופן שיטתי באיכות הייבוש על ידי כיבוי ופתיחת האיירפרייר.
במייבש
במכשיר, המתמקד בסילוק עודפי לחות מהמוצרים, התהליך מתבצע עקב תנועת זרימות האוויר. מנגנון זה מבטיח ייבוש עדין ואחיד.
התהליך כולו אורך לרוב כ-24 שעות. פירות יער מיובשים אינם מאבדים את הארומה האופיינית להם.
במייבש חשמלי
אני מחלק את הפטל על הרשת. אני ממלא את כל הרמות. אני מעדיף להפעיל את התהליך ב-+40 מעלות צלזיוס. משך הזמן שלו ארוך יותר מ- +60 מעלות צלזיוס, אבל הגרגרים שומרים כמעט על כל התכונות החיוביות שלהם.
אני שולט בחומרי גלם כל 1-1.5 שעות. אין צורך לעורר אותו.
בשמש
אם אני אוסף הרבה פטל, אז אני מייבש אותם בשמש. כמובן, כמה חיבורים שימושיים ייהרסו, אבל התהליך אטרקטיבי בגלל המהירות שלו.
אני מכסה את המשטחים בבד אור צפוף. אני מחלק פטל בשכבה אחת רופפת. שמתי אותו על מדרון גג שטוח. אני הופך את הפירות פעמיים ביום. אני מביא אותם לבית בלילה או בגשם. בממוצע לוקח 3-6 ימים להתייבש.
לפטל מיובש נכון יש צבע בורדו. נשמרים טעם חמוץ-מתוק וארומה אופיינית של פטל. לאחסון עד שנתיים מתאימים מיכלי זכוכית או שקיות בד.
קרא גם: שלוש דרכים לנקות את הגינה מזיהום ולהחזיר את פוריותה
חברים, אל תשכחו להירשם לערוץ ולעשות LIKE אם הכתבה שימושית!
#פטל#ייבוש פטל#שיטות ייבוש