מי מאיתנו לא אוהב כרוב כבוש? כן, זו יותר שאלה רטורית. עם תחילת מזג האוויר הקר, כולם מנסים להמליח את הדלי מהר ככל האפשר ולרצות את עצמם ואת יקיריהם. ישנם מתכונים רבים לכרוב כבוש טעים.
תהליך התסיסה הופך את הירק לרך, והוא מתרחש עקב תכולת חומצות אורגניות, תרכובות מינרלים ופחמימות בכרוב.
היום נשתף אתכם במתכונים הכי טעימים למנה הזו, מבושלים ללא מי מלח. מוצר זה הוא בעל טעם מעולה ונשאר פריך לאורך זמן.
מהם היתרונות והחסרונות של שיטה זו
נתחיל עם אחד נעים ונשקול את היתרונות של כרוב כבוש "יבש":
- הטעם של המנה מתברר כעשיר מאוד.
- כל החומרים המועילים הכלולים בכרוב נמצאים גם במיץ. המלפפון החמוץ מתברר כמיותר.
החסרונות כוללים את הדברים הבאים:
- בעת תסיסה בשיטה "יבשה", ייתכן שלא תתרחש מיצוי מיץ בשל העובדה שהירק יבש מדי. אבל, ככלל, זה לא קורה עם זנים מאוחרים.
- לכרוב המוכן בצורה זו אין חיי מדף ארוכים.
איך לבחור את הכרוב הנכון
כמו בכל מקרה, יש לו גם מאפיינים משלו. כמה טיפים לבחירת הירק הנכון:
- אל תנסה לבחור ראשי כרוב קטנים מדי, פחות מ-1 ק"ג. עדיין לא הספיקו לצבור ויטמינים;
- בעת הבחירה, להיות מונחה על ידי זנים מאוחרים;
- אל תקנו כרובים פגומים;
- לנסות להשיג ראשי כרוב לבנים.
יתר על כן, כאשר כבר הכנתם את הכרוב לכבישה, עליכם להכין אותו. יש צורך להסיר את כל העלים העליונים, אתה לא צריך לשטוף את ראש הכרוב עצמו. עדיף לגרוס ביד על קרש מיוחד. זה ייצור קש דק ומסודר.
איזה מיכל לבחור
מכיוון שכרוב כבישה הוא מתכון רוסי ישן, זה זמן רב נחשב כי המיכל המתאים ביותר הוא חבית עץ. במיכל כזה, כרוב מותסס ומומלח טוב יותר, הוא מקבל טעם מקורי באמת.
הערה: אם בחרתם חבית להמלחת כרוב, אז רצוי לשים משטח מתחת לתחתיתה. זה יחסוך את החבית מפני ריקבון מוקדם, שכן יש לחות במרתף.
איך ממליחים כרוב
קודם כל צריך לדעת שמלח הוא המרכיב העיקרי לכבישת כרוב. משפשפים בו כרוב קצוץ דק.
בואו ניקח איתך:
- 2 ק"ג כרוב;
- 3 גזרים בינוניים;
- כ-50 גרם מלח. לא ניתן להשתמש ביוד;
- 1 כפית סוכר.
בוא נלך לבישול
לאחר שקצצת את הכרוב, הוסף את הגזר, ולאחר מכן את המלח והסוכר. סוכר מתווסף כרצונו; באופן כללי, מרכיב כזה נעדר במתכון הקלאסי.
לאחר מכן, מערבבים היטב את כל המרכיבים ומנם. ברגע שהמיץ התחיל להופיע, הכניסו את הכרוב למיכל. לעתים קרובות יותר צנצנת של שלושה ליטר משמשת כמיכל. אז אתה צריך לשים את זה מתחת לעיתונות. עדיף להשאיר צנצנת כרוב חמימה, עם תחילת תהליך התסיסה.
ברגע שביום ה-10 מבחינים שהופיעה חומצת חלב, אפשר להניח שהמנה מוכנה.
הדרך המועדפת להגיש את המנה הזו עם שמן צמחי ובצל. זה טעים הרבה יותר. תהנה מהטעם האהוב עליך ופנק את יקיריכם וחברים. זה שימושי במיוחד בעונה הקרה.
קרא גם: בואו נבין האם כדאי להשאיר את חממת הפוליקרבונט פתוחה בחורף או לא.
חברים, אל תשכחו להירשם לערוץ ולעשות LIKE אם הכתבה שימושית!
#המלחת כרוב#שיטת המלחה יבשה#מתכונים