מדוע הלחם של היום גרוע יותר ממה שעשו בברית המועצות

  • Jul 31, 2021
click fraud protection

מזון תרכובות, לא לחם - דבר דומה ניתן לומר על מוצרי קמח על ידי תושבי אזורים מסוימים ברפובליקות הסובייטיות לשעבר. איכות הלחם באמת ירדה באופן דרמטי בעשורים האחרונים. הלחם מתדרדר במהירות ונהיה עובש, והכי חשוב, אין לו טעם טוב במיוחד. מה הבעיה של מוצרי הקמח המודרניים, והאם הלחם הסובייטי באמת היה באיכות טובה יותר?

הלחם הסובייטי היה ממש טוב יותר. / צילום: waralbum.ru.
הלחם הסובייטי היה ממש טוב יותר. / צילום: waralbum.ru.
הלחם הסובייטי היה ממש טוב יותר. / צילום: waralbum.ru.

עד סוף שנות השמונים הלחם הסובייטי אכן היה הרבה יותר טוב ממה שמייצרים לצריכה הרוב המכריע של האוכלוסייה בזמננו. הסיבה העיקרית לכך היא זהה: השינוי ב- GOSTs. הסטנדרטים הסובייטיים למוצרי קמח היו הרבה יותר מחמירים וגבוהים יותר. המודרניים הרבה יותר "נאמנים" בנושאים אלה ביחס ליצרנים. שורש הבעיה נעוץ בעובדה שככל שהתקן מחמיר כך הוא קשה יותר ולכן הייצור יקר יותר. ככל שהעלות גבוהה יותר, הרווח נמוך יותר.

אם אתה משתעמם עם קריאה או סתם עצלן, אתה יכול לצפות בכתבה כאן:

הלחם הוכן על פי תקני GOST אחרים. / צילום: fotostrana.ru.
הלחם הוכן על פי תקני GOST אחרים. / צילום: fotostrana.ru.

ראשית כל, במהלך העשורים האחרונים, GOSTs צנחו ביחס לדרישות השימוש בקמח. הלחם המודרני ביותר לצרכן ההמוני נאפה מקמח בדרגה 4 ו -5 בעל תכולת גלוטן נמוכה - חומר האחראי לגמישות הלחם ואפשרות לאחסון לטווח ארוך. לשם השוואה, הלחם הסובייטי "המחורבן" ביותר נאפה מקמח דרגה 3. כתוצאה מכך, מוצרי קמח מתקופות ברית המועצות נשמרו בבטחה במשך שבוע או יותר, ומוצרים מודרניים מתחילים להידרדר לאחר 3 ימים.

instagram viewer

>>>>רעיונות לחיים | NOVATE.RU<<<<

המוצרים היו באיכות גבוהה. / צילום: ya.ru.
המוצרים היו באיכות גבוהה. / צילום: ya.ru.

איכות המרכיבים האחרים, כולל שמרים ואפילו המים המשמשים במפעלים להכנת בצק, ירדה אף היא. יתר על כן, אבקת אפייה החלה להוסיף באופן מאסיבי ללחמים מודרניים, מה שהופך את הלחם לנקבובי, מפחית את משקלו ומגדיל את נפחו. הם גם מאפשרים להפחית את עלות הייצור, אך במקביל להפחית באופן משמעותי את חיי המדף המרביים ביותר של לחם. אתה אפילו לא יכול לדבר על טעם המוצר כאן.

אפוי, כמו לעצמך. / צילום: 123ru.net.
אפוי, כמו לעצמך. / צילום: 123ru.net.

המשך הנושא, קרא על 7 דברים שנשכחו במקור מברית המועצות, מטרתו צעירים לא סביר לנחש.
מָקוֹר:
https://novate.ru/blogs/161120/56778/

זה מעניין:

1. איך לטגן דגים ללא ריח לא נעים ברחבי הדירה (וִידֵאוֹ)

2. דרך עבודה לשמור על רסק עגבניות פתוח מלהיות עובש במקרר (וִידֵאוֹ)

3. למה צריך לשים קרום לחם בסיר סלק בזמן הבישול? (וִידֵאוֹ)