תושבי קיץ רבים ניצבים בפני השאלה כיצד לשמר את נוצות הבצל הירוק לחורף. אני באמת רוצה לחלוק את שיטות הקציר בהן אני משתמש במשך יותר משנה, ואת כל החורף הארוך השתמשתי באספקה שלי, ולא בירקות שאני קונה בחנות.
אנא שים לייקים שלך והירשם לערוץ "על פסנדה". זה יאפשר לנו לפרסם מאמרי גן מעניינים יותר.
בואו נסתכל מקרוב על כל שיטת אחסון, כמו גם על היתרונות והחסרונות שלהם.
יִבּוּשׁ
השלב הראשון והחשוב הוא הכנת הנוצות לייבוש. שוטפים את הירקות ביסודיות מתחת למים זורמים, מייבשים אותם במגבת נייר. אנו מסירים את החלקים הצפופים התחתונים, ואם יש, עצות צהובות. חותכים לטבעות קטנות.
יש שלוש דרכים לייבש בצל, הכל תלוי ביכולות שלך.
- הניחו על תבנית עם נייר אפייה או הגשה וייבשו בצל, והפכו את טבעות הבצל מעת לעת כדי למנוע דיון.
- בתנור בחום של 50 מעלות. זה ייקח כשעתיים בזמן, תלוי בעובי השכבה שהוחלה.
- במייבש אוויר בטמפרטורה של 70 מעלות. זמן הייבוש לוקח כחצי שעה. אבל לא לכולם יש מייבש אוויר.
בשיטת הייבוש הראשונה הכל ברור, אך בשנייה והשלישית יש צורך בהתבוננות מתמדת, אחרת אתה מסתכן בהרתחת הבצל במקום בייבושו.
קְפִיאָה
אנו מכינים נוצות בצל להקפאה באותו אופן לייבוש, ההבדל היחיד הוא היכולת להשתמש בבסיס הצפוף של הנוצה.
ישנן שתי דרכים להקפיא בצל:
- יָבֵשׁ. בשקיות או במיכלים, לפי שיקול דעתך. הכל תלוי איזה מהם נוח יותר עבורך.
- רָטוֹב. טבעות בצל נשפכות עם מים רותחים קרים בתבניות קרח. לאחר ההקפאה הם מועברים לשקית ניילון לאחסון נוסף.
הַמלָחָה
לכבישה של הבצל חותכים אותו לטבעות בגודל של כ -1 ס"מ ומפזרים מלח בשכבות. שכבות הבצל צריכות להיות כ -2 ס"מ. בתהליך המלחה הקפידו להדביק את הבצלים היטב בצנצנות. יוצקים מעט שמן צמחי לפני סגירת המכסה כדי למנוע עובש. בדרך זו, אתה יכול לשמור על נוצות עד 8 חודשים אם מאחסנים במקרר.
כְּבִישָׁה
אחסון בצל ירוק במרינדה הוא אחת הדרכים המעניינות והאהובות עלי ביותר. מכל מגוון המתכונים בחרתי לעצמי שלושה מהמצליחים ביותר:
- אתה צריך קילו וחצי של בצל ירוק, 3 פלפלי צ'ילי, 2 שיני שום. למרינדה: כוס מים, ½ כף. סוכר ו -800 מ"ל חומץ תפוחים. יוצקים מים לסיר, מוסיפים סוכר, מביאים לרתיחה. יוצקים את החומץ. אנחנו מורחים את הפלפל, חותכים לחתיכות (יש להסיר את הזרעים), ושום קצוץ. לבסוף, הניחו את הבצל, חתכו לטבעות, ושמרו על אש בינונית במשך 2 דקות. ואז שמנו אותו בצנצנות מעוקרות ומגלגלים מתחת למכסי הברזל.
- אתה צריך 600 גרם בצל. למרינדה קחו 3 כפות מלח לליטר מים אחד. l., רוטב סויה - 2 כפות. l., שמן צמחי - 2 כפות. l., שמן שומשום - 1 כף. l., חומץ אורז - 4 כפות. l., שומשום, פלפל. את הבצל חותכים לחתיכות, יוצקים אותו במרינדה חמה של מים, מלח וחומץ. מוסיפים את שאר המרכיבים וסוגרים את המכסה.
- אתה צריך קילו וחצי של בצל ירוק, 6 ענפי טימין, ½ כף. l. מלח. למרינדה קחו 300 מ"ל יין לבן יבש, 300 מ"ל מים, 50 גרם דבש. מערבבים יין, מים ודבש ומביאים לרתיחה, מוסיפים מלח ומרתיחים עוד 5 דקות. מכניסים את נוצות הבצל והתימין לצנצנות, ממלאים במרינדה שהתקבלה וסוגרים את המכסה, מרתיחים את הצנצנות המוגמרות במים למשך 10 דקות ומשאירים להתקרר.
הכלל העיקרי, וכנראה, החשוב ביותר בעת קצירת בצל לחורף הוא שעליך לאחסן את החסר במקרר.
תהנה מהארוחה!
האם אתה קוצר נוצות ריחניות לחורף?
מאמר מקוריוחומרים רבים אחרים, תוכלו למצוא באתר שלנואתר אינטרנט.
קרא על האכלת בצל ושום במאמר הבא:איך ומתי להאכיל בצל ושום כדי שהעלים לא יצהיבו