איך לשמור פלפלים לחורף? ישנם מתכונים מקוריים בהם שילוב של פלפל ומיץ עגבניות יעניק חום לכל סעודה ויחמם אתכם בזמנים קרים.
אנא שים לייקים שלך והירשם לערוץ "על פסנדה". זה יאפשר לנו לפרסם מאמרי גן מעניינים יותר.
פלפלים ספוגים במיץ עגבניות טבעי נראים בהירים וטעמם מעבר לציפיות. הקרבה של שני המרכיבים הללו לא יכולה להיות מצערת. להלן מבחר מתכונים ללצ'ו טעים לחורף.
מתכון 1
המתכון הקל והמהיר ביותר שמוצע. לבישול תצטרך:
- עגבניות - 4 ק"ג;
- פלפל אדום בולגרי - 5 ק"ג;
- סוכר - 250 גרם;
- מלח - 50 גרם;
- שמן צמחי - 250 מ"ל;
- חומץ שולחן (9%) - 2 כפות. l.
איך לבשל:
- מכינים ירקות - שוטפים וקולפים.
- טוחנים את העגבניות עד שהן הומוגניות ככל האפשר.
- חותכים את הפלפלים לאורכם לרצועות ארוכות של 5-6.
- יוצקים עגבניות קצוצות לסיר, מוסיפים מלח וסוכר ומביאים לרתיחה.
- מכניסים פלפלים מוכנים למיץ רותח ויוצקים שמן צמחי, מביאים שוב לרתיחה, מנמיכים את האש ומשהים כחצי שעה נוספת.
- יוצקים חומץ למסה החמה ומערבבים בעדינות.
לקיצוץ עגבניות מתאים בלנדר, מטחנת בשר או מערבל. שיטה זו אינה דורשת עיקור נוסף, הלצ'ו מוכן לגלגול לצנצנות.
מתכון 2
שיטה זו תיקח יותר זמן, אך הטעם יביא לשיטה מעודנת ועשירה יותר. לבישול תצטרך:
- פלפל אדום בולגרי - 3 ק"ג;
- גזר - 3 גדולים;
- חציל - 4 בינוני;
- עגבניות - 3 ק"ג;
- שום - 2 ראשים;
- פטרוזיליה טרייה - 150-200 גרם.
להכנת ירקות, ראשית עליך להכין:
- חותכים את הפלפלים, מסירים את האמצע, מניחים במים רותחים למשך 3 דקות, מוציאים ומצננים.
- חותכים את החצילים לסרטים דקים ומניחים במי מלח למשך חצי שעה, ואז מטגנים עד שהם רכים.
- מגרדים את הגזר, מטגנים, מוסיפים שום קצוץ דק ופטרוזיליה, מלח, מבשלים עוד 5 דקות.
- מערבבים חצילים וגזר, מניחים תערובת בפלפלים, מגלגלים אותם.
- ממלאים את הצנצנת המוכנה בפלפלים הממולאים, מניחים את הירקות בצורה אנכית כך שיהיה כמה שפחות מקום.
- קוצצים את העגבניות למצב נוזלי, מרתיחים בתוספת מלח, סוכר וחומצת לימון.
- יוצקים מיץ עגבניות חם על צנצנת פלפלים כדי להסתיר את הירקות.
המילוי צריך להיות חם ככל האפשר. הפחיות הממולאות עוברות סטריליזציה למשך 15 דקות נוספות, ואז מגולגלות מתחת למכסים.
מתכון 3
הכי פשוט מבחינת מספר המרכיבים, אבל הארוך ביותר בזמן. עבור מתכון זה תזדקק ל:
- פלפל (כל הצבעים) - 1 ק"ג;
- עגבניות - 4 ק"ג;
- סוכר - 2 כפות. l.;
- מלח - 1 כף.
איך לבשל:
- חותכים את העגבניות, מסירים את המרכזים, מכניסים לסיר ומבשלים כחצי שעה.
- מסננים את העגבניות המבושלות דרך מסננת, כך שיישאר רק מיץ טהור, ללא זרעים וקליפות.
- יוצקים את המיץ שנוצר לסיר ומבשלים עוד 2.5 שעות על אש נמוכה: כתוצאה מכך, 3 ליטר מיץ יכין כ -1 ליטר תרכיז.
- מכינים את הפלפלים, חותכים אותם לאורך ל 5-6 חתיכות.
- מכניסים פלפל למיץ חם, מלח וסוכר. מרתיחים עד שהפלפל הופך רך, כחצי שעה.
- שים לצ'ו בצנצנות יבשות מוכנות, מגלגלים.
למתכון זה חשוב שהעגבניות יהיו בשלות מאוד, אפילו בשלות יתר, אך ללא סימני ריקבון. אתה יכול לקחת כל פלפל - צנצנות רב צבעוניות נראות יפות וחגיגיות.
מכינים מכינות עגבניות ופלפלים להכנת החורף?
מאמר מקוריוחומרים רבים אחרים, תוכלו למצוא באתר שלנואתר אינטרנט.
קראו על מתכונים לקישואים לחורף במאמר הבא:קישואים: מתכונים לחורף