עגבניות תמיד טעימות, אך יש מתכון שלרוב מכונה "מגניב": מנה זו עפה מהשולחן, כך שאם זה לא מספיק, לא כל האורחים יספיקו לנסות. חריף, מלוח מתוק, ספוג בשמן ארומטי - הם משלימים באופן מושלם כל מנה או יהוו חטיף טוב למשקאות מכל סוג שהוא.
אנא שים לייקים שלך והירשם לערוץ "על פסנדה". זה יאפשר לנו לפרסם מאמרי גן מעניינים יותר.
איך מכינים מתאבן כזה
בישול עגבניות כבושות הוא פשוט מאוד:
- פרוסות, רבעים או חצאי עגבניות קצוצות מונחות במיכל.
- עגבניות מכוסות בעשבי תיבול, שום, תבלינים, מלח וסוכר.
- חומץ ושמן צמחי מזוקק (או לא מזוקק, אם יש צורך בלא טעם) מוסיפים לתערובת שמן צמחי.
- התערובת ננערה מעט ונותרת קרירה במשך מספר שעות.
- אם תכינו את התערובת בערב, המנה תהיה מוכנה בבוקר.
ניתן לקצור עגבניות כבושות בצנצנות לחורף - אך הן טובות במיוחד בעונה בה ניתן לאכול מנה טרייה.
מה נדרש לבישול
כדי להכין חטיף עגבניות כבוש, עליך להכין את הדברים הבאים:
- עגבניות אדומות ומתוקות בשלות - לפחות 600-700 גרם.
- שום - לפחות 5 ציפורן גדולה.
- פטרוזיליה, סלרי - 5-7 זרדים בשלים.
- שמיר - חצי חבורה.
- פלפל חריף - 5 טבעות (פחות או יותר - לטעמו של האוכל).
- מלח - 1 עד 1.5 כפית.
- סוכר - עד 1.5 כפות (המינון המדויק תלוי בטעם).
- חומץ שולחן 9% - 2 כפות.
- שמן צמחי - 2 כפות.
המנה הטובה ביותר עם שמן זית בכבישה קרה, אך היא משתלבת היטב עם שמן חמניות וסוגים אחרים של שמנים מזוקקים.
איך מכינים את המנה
ראשית עליך לבחור את העגבניות. מחפש גודל בינוני, בשל, עם עיסה עסיסית. עדיף להשתמש בזנים דקים, המהירים להשרות במרינדה ובניחוחות וטעמים אחרים.
עגבניות מכינות כך:
- הפירות נמזגים במים וחותכים לרבעים. פירות קטנים נחתכים לשניים, נקודות ההצמדה של הייחורים נחתכות בכל מקרה.
- הירוקים נשטפים היטב וחותכים לחתיכות קטנות.
- לירוקים מוסיפים מעט פלפל חריף.
- מוסיפים שום קצוץ. הכמות תלויה בטעם, אך לא מומלץ לשים פחות מ -5 פרוסות.
כְּבִישָׁה
בצנצנת רחבה או מיכל גדול אחר, מניחים בתחתית שכבה דקה של ירקות, מעט שום קצוץ ואז שכבת עגבניות. מעל השכבה מפזרים תבלינים שנוספו לפי הטעם, שמים עגבניות שוב מעל.
לאחר שהצנצנת מלאה, היא נשפכת עם תמיסת חומץ, אם אפשר, עליכם להשתמש בתמיסה של יין או תפוח בריכוז של לא יותר מ 9%.
הפחית מעוקרת, מפוסטרת ונשלחת לאחסון. לשם כך, ראשית הניח את המיכל עם מכסה, ואז הוא יתהפך.
איך להכין את המרינדה הנכונה
הסוד העיקרי של הכנת המנה הזו הוא זמן הכבישה: ככל שתהליך יותר טוב - אבל ארוך מדי יכול להרוג את כל הטעם. לכן משימת השף היא לטעום את ההרכב. אם משהו חסר - אתה צריך להוסיף, אם יש יותר מדי - אתה צריך לדלל את התמיסה, ולהפחית את הריכוז. כשהרכב מוכן, יש לשלוח אותו למקרר כדי להמתין לזמנו.
אם תשים עגבניות בתמיסה הנכונה, הן יהפכו טעימות להפליא תוך מספר שעות בלבד.
אתה מבשל עגבניות כבושות?
מאמר מקוריוחומרים רבים אחרים, תוכלו למצוא באתר שלנואתר אינטרנט.
תוכלו לקרוא על עגבניות הולנדיות גם במאמר הבא:עגבניות הולנדיות מוקדמות במיוחד לחממה