אחר צהריים טובים, הקורא שלי. סלט "הרינג מתחת למעיל פרווה" הוא קלאסיקה של המטבח הרוסי. עם זאת, המתכון הזה הגיע אלינו מהמטבח הסקנדינבי, שם הרינג שימש גם להכנת הסלט, שהונח על תחתית המנה ואז מכוסה בשכבת סלק מבושל, תפוחי אדמה, מלפפונים כבושים ומגוררים תפוחים.
אנא שים לייקים שלך והירשם לערוץ "על פסנדה". זה יאפשר לנו לפרסם מאמרי גן מעניינים יותר.
היום יש הרבה וריאציות של המנה הזו. לכולם יש זכות קיום, כי אין חבר לטעם ולצבע. עם זאת, בגלל הכמות העצומה של המיונז, שלעתים מצופה בשפע כל כך על כל שכבת סלט, אבוד כל הטעם והקליעה של הרינג מתחת למעיל הפרווה.
איך לפרוש שכבות של סלט?
מנת "הרינג מתחת למעיל פרווה" היא סלט מתקלף. חשבו מראש באיזה קערת סלט תגישו אותה. כדי להפוך כל שכבה לגלויה בבירור, אתה יכול לקחת מיכל שקוף.
רבים מאמינים כי אין חשיבות לסדר השכבות, כי כך או אחרת, הכל יתערבב בפה וזה לא ישפיע על טעמו של "מעיל הפרווה". עם זאת, אנו מקפידים על הגרסה הקלאסית של הסלט ומציעים להכין אותו כמו שהוא נעשה במחצית השנייה של המאה ה -19.
סדר השכבות יוצג מלמטה למעלה
- פילה דג חסר עצם וחתוך דק.
- בצל כבוש, חתוך לטבעות.
- תפוחי אדמה מבושלים, קצוצים על פומפיה.
- מיונז.
- גזר מבושל, מגורד.
- ביצים קשות קצוצות.
- סלק מבושל, מגורד.
- שכבה נוספת של מיונז.
- השכבה האחרונה.
שכבת הגימור משמשת כקישוט לסלט. עבורו, תוכלו להשתמש בחלמון קצוץ או מגורד דק, עשבי תיבול או גרגרי רימון. נסו לא להגזים עם מיונז.
על מנת שהמיונז יכסה את שכבת הסלט באופן שווה ככל האפשר, השתמשו בסכין שולחן להחלקת הרוטב. סכין שולחן עם קצה רחב מושלמת לכך.
איך מלמחים בצל ל"שובא "
כדי למרינדת בצל צריך חומץ, מים, מלח וסוכר. כדי לתת למרינדה טעם יוצא דופן יותר, ניתן להחליף סוכר בדבש. אז ההרכב:
- בצל קצוץ קלוף - 100 גרם;
- מים - 100 מ"ל;
- חומץ 9% - 3 כפות. l;
- סוכר או דבש - כפית אחת l;
- קורט מלח
יש לקחת מים חמים, אך לא מים רותחים. שלבו חומץ, סוכר ומלח במים חמים ושפכו על בצל. הפתרון אמור להיות חם, כך שמרירות עודפת תשאיר את הבצל.
איך לבחור דגים לסלט
טעמו של המנה בכללותה יהיה תלוי במידת השימוש הטרינג והטעים בסלט. אל תניח כי ניתן לתקן את טעם הרינג עם מיונז או שהוא לא יהיה מורגש במיוחד בסלט. העדיפו דגים שמנים יותר למראה, הם לא צריכים להיראות יבשים. אם נתקלתם בדגים מלוחים, תוכלו לנסות להשרות אותם במים.
חשוב מאוד להסיר בזהירות את כל העצמות מהדג. זהו תהליך גוזל זמן רב מאוד, אך אם אתה או האורחים שלך נתקלים בעצם בסלט, זה יהיה די מביך.
יש להחדיר את הסלט המוגמר במקום קריר למשך כ- 12 שעות.
אתה יודע לבשל "הרינג מתחת למעיל פרווה" כדי שהסלט יהיה מושלם?
מאמר מקוריוחומרים רבים אחרים, תוכלו למצוא באתר שלנואתר אינטרנט.
תוכלו לקרוא גם על חצילים כבושים במאמר הבא:חציל כבוש - ללקק את האצבעות