איך ממליחים מלפפונים בצנצנות - קלאסיקה של כל הזמנים

שלום הקוראים שלי! רבים מאיתנו מעריצים חמוצים פריכים. צנצנת של מוצר זה נמצאת ככל הנראה בכל מקרר. ומתאבן מעולה שכזה מלווה בחגים רועשים ובכינויי בית רגילים. וכמעט בלתי אפשרי לדמיין שולחן ראש השנה בלי מלפפונים טעימים. הפופולריות שלהם מוסברת גם בכך שמלפפונים כבושים (למשל לחורף) היא משימה קלה ונגישה לכל עקרת בית.

אנא שים לייקים שלך והירשם לערוץ "על פסנדה". זה יאפשר לנו לפרסם מאמרי גן מעניינים יותר.

האזהרה היחידה היא שכאן קל יותר למי שיש לו מרתף או מרתף - מלפפונים כבושים ונושאים בשלווה את הצנצנות לתוך הצמרמורת. עם זאת, אנשים בעיר הם גם לא טעות. ואלה שלא רוצים להתעסק עם אותו חומץ, למדו בשלווה לשמור על פריכות המלפפונים ללא מרכיבים נוספים.

כמובן שתצטרכו להראות קצת חריצות בהכנת המנה. אחרי הכל, גורם התסיסה חייב להיות מושעה ברגע הנכון, אחרת המלפפונים יתאבדו, יהפכו רופפים ולא טעימים במיוחד. עם זאת, התוצאה הסופית כמובן תהיה שווה את כל המאמצים שלנו.

אז היום נכין אתכם ...

מלפפונים פריכים בצנצנות לחורף

זמן ההכנה למתכון כזה הוא 5 ימים.

מוצרים נדרשים:

- מלפפונים (קטנים) - 1 ק"ג, - שמיר (מטריות) - 4 יח ', - חזרת (עלים) - 2 יח', - דובדבנים (עלים) - 6 יח ', - דומדמניות שחורות (עלים) - 6 יח.; - מלח (סלע) - 20 גרם.

שיטת בישול

• אנו שוטפים את כל המלפפונים הזמינים ומכניסים אותם למים קרים למשך כמה שעות. זה הכרחי כדי שלא יהיו בהם חללים. ואז מוציאים אותם מהנוזל וחותכים את הקצוות מיד.
• שוטפים היטב את כל הירקות (עלי דומדמניות שחורות, דובדבנים, חזרת ושמשיות). חותכים עלי חזרת לגזרים גדולים.
• שים את כל עשבי התיבול בדיוק על תחתית התבנית המבושלת.
• שמנו את המלפפונים שלנו מעל ולחץ אותם בחוזקה זה לזה.
• שים שכבת ירקות על גבי המלפפונים, ואז שוב את המלפפונים. וכך - עד שנמלא את כל התבנית.
• יוצקים מים מסוננים לסיר ומנקזים אותם מיד.
• מוזגים מלח למים הניקוזים (בקצב של 20 גרם / ק"ג ירקות) ומערבבים היטב את גבישיהם.
• אנו מחזירים את המלח לתבנית ומניחים את העומס שהוכן מראש על הירקות.
• במשך חמישה ימים אנחנו שומרים את המלפפונים בבית במקום הכי חשוך.
• במהלך תקופה זו, המוצר יעבור תסיסה של חומצת חלב. ואז אנחנו מנקזים את המלח.
• שמנו מלפפונים בצנצנות מעוקרות.
• אנו מרתיחים את המלוח המרוקן במשך שלוש דקות. ואז נשפוך אותו לצנצנות ואז נקז אותו שוב. ושוב אנו רותחים.
• יוצקים מלח רותח, סובב את הפחיות והניח אותם על המכסה (הפוך).
  

כאשר המלפפונים התקררו, אנו מסירים אותם במקום מבודד ומאחסנים אותם בטמפרטורה שאינה עולה על 15 מעלות.

אתה מבשל חמוצים?

מאמר מקוריוחומרים רבים אחרים, תוכלו למצוא באתר שלנואתר אינטרנט.

קראו על תבשיל ירקות לחורף במאמר הבא:הקפאת תבשיל ירקות לחורף