אחר צהריים טובים, הקורא שלי. הכנת אדג'יקה מעגבניות בתוספת שום ופלפל אינה מהווה בעיה אפילו למתחילים בתחום הבישול. מתברר מתאבן חריף עם טעם וארומה עשירים נפלאים.
אנא שים לייקים שלך והירשם לערוץ "על פסנדה". זה יאפשר לנו לפרסם מאמרי גן מעניינים יותר.
כמה טיפים
בעת יישום המתכון להכנת אדג'יקה לחורף ללא טיפול בחום, עליך לשים לב להכנה מקדימה זהירה. את הירקות שוטפים במים חמים בעזרת מברשת. חשוב למנוע מחלקיקי הלכלוך הקטנים ביותר להיכנס למוצר המוגמר.
בחנות או בבזאר שמים לב לעובדה שקליפת הפלפלים או העגבניות שלמה, צפופה, ללא עקבות של נרקב, מזיקים ומחלות. בקניית פלפלים הם מעדיפים זנים בשריים.
סוגים שונים של עגבניות משמשים לאדג'יקה, אך מתאבן חריף זה טעים ביותר אם קוטפים פירות שהבשילו היטב עם עיסה עסיסית, צפופה למדי ועור דק. היעדר מימיות מוגזמת בעגבניות כאלה יספק את העקביות הדרושה של האדג'יקה המוגמרת ויאפשר לך להשתמש בה אפילו לכריכים.
שום ופלפל חריף ממלאים תפקיד חשוב בהבטחת אחסון לטווח ארוך של אדג'יקה. אם תרצה, ניתן להגדיל את מספרם אם אתה רוצה טעם חד יותר.
מתכון לאדג'יקה
אם משתמשים בירקות מהגינה שלהם, הם נקצרים ערב בישול אדג'יקה. בעת אחסון פירות, קיימת סכנה לתהליכים מחוללים בהם, אשר יובילו לקלקול מהיר של החטיף.
רכיבים:
- עגבניות בינוניות - 1 ק"ג;
- פלפל מסוג סלט - 450 גרם;
- שיני שום - 150 גרם;
- תרמיל קטן של פלפל חריף (צ'ילי);
- מלח שולחן משובח - כף קינוח אחת;
- חומץ שולחן (9%) - 3 כפות קינוח;
- סוכר מגורען של טחינה בינונית - 1 כפית; l.;
- פטרוזיליה עסיסית טרייה - צרור אחד;
- כוסברה טחונה - 1 כפית l.
אלגוריתם בישול:
- לאחר הכביסה יש לנגב את פירות העגבניות עם מטלית כותנה רכה. עגבניות גדולות יצטרכו לחתוך לשלוש-ארבע פרוסות.
- חותכים את הגבעול מפרי הפלפל. הגרגירים מוסרים מבפנים. ואז הפלפלים נקצצים לחתיכות בינוניות.
- שיני שום משוחררות מהקליפה.
- מקלפים תרמילי פלפל חריף מהזרע.
- יש לקצוץ את כל הירקות המוכנים. השתמש במטחנת בשר או בבלנדר למטרה זו.
- מסת הירקות המתקבלת מונחת בקערת פלסטיק או אמייל.
- שוטפים פטרוזיליה עם מים קרים. מורחים 20 דקות על מפית פשתן בכדי למנוע לחות עודפת. ואז הוא קצוץ דק בעזרת סכין חדה.
- העבירו את הירקות המוכנים למחית הירקות.
- מערבבים בעזרת מרית עץ, מוסיפים מלח, מוסיפים תבלינים עם סוכר מגורען ויוצקים חומץ.
המסה, שהובאה תוך ערבוב לעקביות הומוגנית, מופצת מיד לצנצנות קטנות ויבשות שעברו עיקור קודם. תתגלגל הרמטית. ניתן לאחסן אותם במרתף לאחסון.
אדג'יקה שהוכן על פי מתכון זה משלים באופן מושלם את טעמם של מנות הבשר. ניתן לצרוך אותו עם קבבים, עופות אפויים או מטוגנים. נוח למרינדת ירכי עוף, כנפיים, פילה עם אדג'יקה לפני הבישול הם מצופים במסה חריפה ונשמרים 2-3 שעות במקרר.
אתה מבשל אדג'יקה תוצרת בית?
מאמר מקוריוחומרים רבים אחרים, תוכלו למצוא באתר שלנואתר אינטרנט.
כיצד לבשל אדג'יקה קרא גם במאמר הבא:אדג'יקה חריף לחורף: המתכונים הטובים ביותר עם ובלי בישול