פלפל בסגנון בולגרי ממולא בירקות - מתכון מקורי לשימור החורף. מדובר בפלפל זרע שנזרע ומילא בצל וגזר. המנה כולה מבושלת קלות ומשומרת לחורף יחד עם חתיכות שום במרינדת מיץ עגבניות וחומץ.
אנא שים לייקים שלך והירשם לערוץ "על פסנדה". זה יאפשר לנו לפרסם מאמרי גן מעניינים יותר.
שימור זה בחורף הוא ישועה אמיתית כשאתה צריך לערוך את השולחן במהירות וטעים. פלפלים יכולים להיות תוספת לבשר, או מנה עצמאית. הם משולבים בצורה מדהימה עם פירה או פסטה. יתר על כן, ניתן לבשל פלפלים ללא מלית - ואז הם פשוט נחתכים לעיגולים ונבשלים במילוי הלא מוצלח לפני שהם מגולגלים לצנצנות.
רשימה של מוצרים
הכנת פלפל בולגרי היא פשוטה מאוד. תזדקק למרכיבים הבאים:
- מיץ עגבניות (מוכן או סחוט מעגבניות טריות) - 1.5 ליטר.
- גזר - 400-500 גרם.
- בצל - 500 גרם.
- פלפלים מתוקים - 1 ק"ג.
- שמן חמניות לטיגון ולבישול - 1 כוס.
- שום - 5-6 ציפורן בינונית.
- סוכר - כף אחת.
- תמצית חומץ - כף אחת.
- מלח - 2 כפות.
- תבלינים (עלי דפנה, שיני ניצנים, פלפל אנגלי באפונה) - לפי הטעם.
הליך בישול
ראשית עליכם להכין את המילוי לפלפלים. זה נעשה כך:
- הבצל מתקלף, הגזר נשטף ומגרד את השכבה העליונה המלוכלכת.
- קוצצים את הבצל דק לריבועים, מגרדים את הגזר על שיניים עדינות.
- שמן מוזגים למחבת מחוממת מראש. כשהוא חם, הבצל והגזר מוקפצים תוך ערבוב מתמיד כדי למנוע קרום.
בינתיים מכינים את הפלפלים:
- הגבעולים מוציאים מהפרי וחותכים לשניים.
- הזרעים נבחרים מבפנים, ואת החצאים עצמם נשטפים במים קרים כך שרידי הזרעים נשטפים.
- פלפלים מיובשים על מגבת או מגבות נייר.
- ואז ממלאים את הפירות בתערובת מוקפצת של בצל וגזר.
הגיע הזמן למיץ עגבניות:
- מכינים את המיצים באמצעות מסחטה או בלנדר מעגבניות בשלות. אבל אם אין זמן או רצון להתעסק, תוכלו להשתמש בזה המוכן.
- את המיץ יוצקים לסיר ולשים על אש בינונית.
- מיד, בעוד המיץ עדיין קר, פלפלים נזרקים פנימה יחד עם המילוי.
- הפלפלים מבושלים במשך 25-30 דקות עד שהם רכים. במהלך הבישול מוסיפים תבלינים - למעט שום.
- ממש בסוף, כשהפלפלים מוכנים, השום נמעך לדייסה דקה ונזרק למיץ.
לאחר מכן השימור בפועל:
- צנצנות הזכוכית (הטובות מכל הליטר) נשטפות ומעוקרות באמצעות קיטור.
- פלפל מכניסים פנימה יחד עם המילוי.
- חומץ מתווסף למיץ עגבניות ואז פלפלים בצנצנות מוזגים בתערובת רותחת.
- הבנקים סגורים במכסים ואטומים.
- הצנצנות המגולגלות הופכות במכסה ונעטפות בשמיכה חמה. הם נשארים בצורה זו למשך יממה. לאחר מכן, ניתן לאחסן את השימור.
אם הוספת עלה דפנה למיץ, יש להסירו לפני השימור, אחרת הוא יטביע את הארומה של תבלינים אחרים במהלך האחסון. ובכן, אם יש יותר מדי טיגון, ניתן לזרוק את השאריות פשוט למיץ עגבניות או ישירות לצנצנת כדי שתוכלו פשוט לרדד אותה.
האם אתה מבשל פלפלים ממולאים לחורף?
מאמר מקוריוחומרים רבים אחרים, תוכלו למצוא באתר שלנואתר אינטרנט.
קרא על האכלת בצל ושום במאמר הבא:איך ומתי להאכיל בצל ושום כדי שהעלים לא יצהיבו