אם מסיבות שונות לא ניתן לבשל ברביקיו בחצר (למשל, בחורף, כאשר בחוץ קר מדי ואינכם יכולים להישאר זמן רב בקור), שקלו אפשרויות חלופיות. ביניהם השימוש במיכלי זכוכית בגדלים שונים. הודות לטכנולוגיה זו, הקבב בצנצנת נהיה טעים עוד יותר.
אנא שים לייקים שלך והירשם לערוץ "על פסנדה". זה יאפשר לנו לפרסם מאמרי גן מעניינים יותר.
מאפייני בישול
יש להבין כי בישול בתנור לא יספק את אותו הטעם בדיוק כמו על הגריל. אם חשוב להשיג בשר עם ריח עשן, משתמשים בתוספים מיוחדים (עשן נוזלי). אבל איכויות הטעם של המוצר המבושל בתנור מצוינות, למרות העובדה שהן שונות במקצת מהתכונות של ברביקיו אמיתי. מסיבה זו, אתה יכול לסרב להשתמש בכימיקלים. הניחוח המעושן, אם כי חלש, הבשר רוכש אם, כשנוקררים על שיפודים, מתחלפים עם חתיכות בייקון. במקרה זה, המוצר המוגמר מטוגן חזק יותר וכתוצאה מכך קרום.
יש צורך לבחור בשר; חזיר או בקר משמשים לבישול ברביקיו בצנצנת. שתי האפשרויות בסדר להשיג את התוצאה הרצויה. הם שונים בטעמם, ולכן הבחירה נעשית תוך התחשבות בהעדפה אישית. שימו לב לתכולת השומן בבשר. אם תרצה, תוכל לבחור את החזיר הרזה או בקר, רק במקרה זה המוצר המוגמר יהיה יבש. שומן חזיר, שמוסיפים לשיפור טעמו של הבשר, יהפוך את הקבב לעסיסי יותר. אבל עדיף להשתמש בבשר שומני במידה. בשר חזיר עם שכבות שומן מתאים ביותר למטרה זו.
מתכון, שלב אחר שלב בישול
הכן מוצרים:
- בשר - עד 700 גרם;
- בצל - 2 יח ';
- מיץ לימון - 1 כפית l.;
- פלפל גרוס - 1 כפית; l.;
- פפריקה - 1 כפית l.;
- מיונז - 2 כפות. l.;
- רוטב סויה - 1 כף l.
מוסיפים מלח לפי הטעם.
הכנה שלב אחר שלב של מנגל בצנצנת לפי המתכון:
- הכנת בשר. בהתחשב בכך שהקבב יתבשל בתנור ולא על הגריל, מומלץ לחתוך את החזיר / בקר לחתיכות קטנות יותר.
- מוסיפים מלח, פלפל, מיונז ומיץ לימון.
- מערבבים את הבשר.
- את שאר המרכיבים מוסיפים: פפריקה, רוטב סויה. ועליך לקחת בחשבון את הרכב הרכיבים האחרונים. לכן, אם רוטב הסויה מכיל מלח, מותר שלא להמליח את החזיר / בקר בשלב הכנתו. אפשר גם פשוט להוסיף 2 פעמים פחות מלח - זה תלוי בהעדפות הטעם.
- הבשר מעורבב שוב, אך כעת חשוב לבדוק שהתבלינים והרטבים מפוזרים באופן אחיד על כל הנתחים. כתוצאה מכך, טעם המנה ישתפר. בשר חזיר / בקר במרינדה למשך שעתיים. האינדיקטור העיקרי לנכונות לאפייה הוא צבע חום עשיר.
- בזמן הבישול מבשלים את הבצל. כדי שהקבב ייראה כמו אמיתי (על הגריל), הטבעות צריכות להתברר.
- מכינים צנצנת (בנפח 1-2 ליטר). עדיף לא להשתמש במיכלים קטנים (0.5 ליטר), מכיוון ששיפודי הקבב לא ישתלבו בהם, הם יבלטו מעל הקצה העליון. לעתים קרובות יותר הם משתמשים במיכל של ליטר אחד, זה יתאים בקלות לכל תנור. אם אתם מתכננים להכין הרבה קבבים בבת אחת, קחו צנצנת של 3 ליטר. במקרה זה, יש לקחת בחשבון את נפח התנור.
- חזיר / בקר, בצל ובייקון נמתחים על שיפודי עץ בתורם (אם בכל זאת הוחלט להשתמש בו).
- שיפודים מונחים במיכל (מוגדרים אנכית).
- מכסים את הצוואר בנייר כסף.
- את הצנצנת מכניסים לתנור קר, אך לא על המדף התחתון, אלא על נייר אפייה.
- טמפרטורת הבישול המומלצת היא בטווח של + 180 מעלות צלזיוס.
- משך המנגל הוא 60 דקות. הספירה לאחור מתחילה מהרגע בו השומן מתחיל להתבלט בתחתית הפחית. אתה יכול להתמקד לא רק במהלך תקופת הבישול. לוקחים בחשבון גם סימנים אחרים: הבשר מתרכך, הבצל הופך לשקוף.
לאחר בישול הקבב, הוא מוציא מהצנצנת. לפני ההגשה יוצקים את הבשר עם מיץ ושומן (הנוזל זורם למטה לתחתית הצנצנת).
מאמר מקוריוחומרים רבים אחרים, תוכלו למצוא באתר שלנואתר אינטרנט.
אנא שים לייקים שלך והירשם לערוץ "על פסנדה". זה יאפשר לנו לפרסם מאמרי גן מעניינים יותר.
קרא עוד:ימי שתילה במאי 2020: ימים נוחים