אם אתם אוהבים בורשט, מבשלים אותו לעתים קרובות או רוצים לבשל אותו בפעם הראשונה, אז המתכון הזה הוא בשבילכם. ישנם כמה סודות להכנת בורשט כדי לשמור על צבעו העז. אני רוצה לחלוק איתכם את הסודות הללו כדי שהבורשט שלכם (גם אם הוא מוכן בפעם הראשונה) יהיה שונה לא רק טעם נהדר, אלא גם צבע יפה.
בורש ללא סלק נקרא מרק כרוב ומכינים אותו על פי אותו עיקרון. באופן כללי, יש מספר עצום של אפשרויות לבורשט (יש אפילו בורשט בתוספת שפרץ בעגבנייה). כל אחד בוחר לעצמו מתכון מוכח ותמיד מבשל באותה צורה. יש עקרות בית שבבעלותן סודותיהן, שאינן חולקות עם אף אחד. אני לא מאלה ואני רוצה לספר לך כמה סודות.
אני אגיד לך בפירוט איך לבשל בורשט ...
מרכיבים לסיר 3 ליטר:
בקר - 300 גרם
תפוחי אדמה - 4 חתיכות (בינוניות)
בצל - חתיכה אחת
גזר - חתיכה אחת
סלק -1 יח '(קטן)
כרוב - 300 גרם
תבלינים, מלח - לפי הטעם
ירוקים לפי הטעם
שום - 2 ציפורן
- משחת עגבניות או משקה פירות - לפי הטעם (מספיקות 2 כפות פסטה)
· שמן צמחי - לטיגון
אני ארוץ קדימה ואגיד מיד שעדיף לא לבשל את הסלק מייד - הם יאבדו צבע והבורש יהיה בהיר. איך ומתי להוסיף - קרא עוד במתכון.
הכנה:
1. ממלאים את הבשר במים ושמים באש. המשימה שלנו היא להביא את הבשר לרתיחה, להסיר את הקצף, ואז להוסיף את התבלינים האהובים עליכם ולבשל על אש נמוכה כשעה. אני אוהב בורשט רק על בקר (פוני). על בשר חזיר זה גם יוצא טוב, אבל על עוף - רך. אני עדיין חושב שעוף נועד יותר למרקים.
2. כשהבשר מבושל, אנחנו תופסים אותו וזורקים את תפוחי האדמה לתבנית (חתוכים לקוביות).
3. בזמן שתפוחי האדמה מתבשלים, אנו עושים את ההקפצה: מטגנים את הבצל בבת אחת, ואז את הגזר ואז את הסלק הקצוץ. מוסיפים שום ורסק עגבניות קצוץ דק. יש לי משקה פירות ביתי ועגבניות קפואות (בחורף) - אני מוסיפה את כל זה ומעט סוכר (קורט). זה הכרחי כדי שלא תהיה חומצה חזקה. אני מטגן את כל הירקות, ואז מוזג פנימה חצי כוס מרק ומבשל מעט.
4. תפוחי אדמה מבושלים - מוסיפים כרוב קצוץ ומביאים לרתיחה.
5. כשהכרוב רותח מוזגים את המוקפץ לסיר ומביאים לרתיחה. במהלך ההקפצה הסלקים יגיעו מוכנים. זה הסוד העיקרי שבורשט מתגלה כאדום.
6. כשהכל רותח, זורקים פנימה את הירקות הקצוצים וסוחטים שן שום. מבשלים 3 דקות, מוסיפים פלפל גרוס ומסירים מהאש.
זה הכל - בורשט טעים ואדום על שולחנכם. אם אתם רוצים עוד אדמומיות, הוסיפו 100 מ"ל מיץ סלק בתום הבישול.