כנפי עוף הן אחת המנות הפופולריות ביותר ברשת המזון המהיר. ריחני להפליא, עם קרום פריך טעים ורוטב מדהים - מה יכול להיות טוב יותר? נותר רק ללמוד כיצד לבשל אותם במטבח שלך. Novate.ru חולק מתכון לכנפיים כמו מ-KFC, כמו גם כמה וריאציות אחרות של המנה הזו.
מתכון 1: KFC Wings
להכנת כנפי KFC חריפות ופריכות, תזדקק למוצרים הבאים:
• שני קילוגרמים של כנפי עוף;
• שלושה ביצים;
• 500 מיליליטר שמן צמחי לשומן עמוק;
• 100 גרם פירורי לחם;
• 100 גרם עמילן תירס;
• 80 גרם חלב מרוכז;
• 100 גרם מיונז;
• 20 גרם חמאת בוטנים;
• 20 גרם חומץ תפוחים;
• 5 גרם תבלין עוף;
• מלח ופלפל לפי הטעם.
כל כנף צריך להיות חתוך לשלושה חלקים, להסיר את הקטן ביותר, אשר לא שימושי לך במתכון זה. לאחר מכן, מכינים את המרינדה. בקערה עמוקה מערבבים חלב מרוכז, מיונז, חומץ, חמאת בוטנים, תבלינים ומערבבים היטב. לאחר מכן מוסיפים את הכנפיים למרינדה ומשאירים אותן למשך 20-30 דקות.
שים מחבת עם שמן צמחי על הכיריים והבא אותו לטמפרטורה של 200 מעלות - זה השומן העמוק שלנו, הכרחי לבישול כנפיים. לאחר מכן, טורפים בקערה אחת שלוש ביצים עם קורט מלח, יוצקים פירורי לחם בקערה אחרת, ועמילן בשלישית, שימנע מהבשר להישרף.
תחילה יהיה צורך לטבול כל כנף בעמילן, אחר כך בביצים, ולבסוף בפירורי לחם, ולאחר מכן לשלוח לשומן עמוק. יש לטגן את הכנפיים בשמן כחמש עד שבע דקות, עד שהן רוכשות קרום זהוב יפהפה. כדי להיפטר מעודפי שמן, לאחר הבישול, יש להניח את הכנפיים על מגבת נייר, ורק אז - על צלחת.
עצה שימושית: כדי שלא ייווצר מראית עין של בצק על הידיים, חלקו אותן יבשות ורטובות. ביד יבשה תצטרכו לטבול את הכנפיים בעמילן, קרקרים ושומן עמוק, וביד רטובה בביצים.
מתכון 2: כנפי עוף באפלו
זהו חטיף אמריקאי מסורתי. זה פופולרי להפליא בברים, במיוחד ספורט ופאבים. פאבים רבים מתמחים אך ורק בכנפי באפלו, ומגישים אותם עם מגוון רטבים.
אז, למנה, הכינו את המרכיבים הבאים:
• עשר עד שתים עשרה כנפי עוף;
• שלוש כפות חמאה;
• 100 גרם שמנת חמוצה;
• 100 גרם גבינה כחולה;
• 100 גרם מיונז;
• ארבע כפות רוטב צ'ילי חריף;
• חצי כפית מלח;
• חצי כפית פלפל קאיין;
• חצי כפית פלפל שחור גרוס;
• כף אחת של חומץ;
• שתיים או שלוש שיני שום.
ראשית אתה צריך לחתוך את קצות הכנפיים - אנחנו לא נזדקק להם. לאחר מכן, מכינים את המרינדה מחמאה מומסת, רוטב צ'ילי ותבלינים. יש לשפוך שתי כפות למיכל אחר. מערבבים את הכנפיים עם המרינדה ומשאירים בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות - הזמן הזה אמור להספיק כדי שהבשר יהיה רווי היטב בטעמים.
מחממים תנור ל-200 מעלות ושולחים את הכנפיים לאפייה של 15 דקות. כדי שיטגנו באופן שווה משני הצדדים, שימו אותם לא על תבנית, אלא על רשת, והפעילו את מצב "עליון ותחתון". בזמן שהציפור מתבשלת, הכינו את רוטב הגבינה הכחולה. מערבבים שמנת חמוצה, גבינה, מיונז, חומץ ושום בקערת בלנדר. לאחר שחלף הזמן מוציאים את הכנפיים מהתנור, מעבירים לצלחת יפה, יוצקים מעל את יתרת המרינדה ומגישים עם הרוטב.
>>>>רעיונות לחיים | NOVATE.RU<<<<
מתכון 3: Kele Ji Chi
כפי שבטח ניחשתם לפי השם, זוהי מנה של המטבח הסיני המודרני. זה הפך פופולרי בשנות ה -80 של המאה הקודמת. לפי גרסה אחת, קל ג'י צ'י הוכן לראשונה באחת המסעדות בעיר ג'ינאן, כשהשף שפך בטעות קוקה קולה למרינדה עם כנפיים. כשהמנה כבר הייתה מוכנה, הבחינו השפים שבזכות הסודה הציפור התגלתה כעסיסית, רכה, בעלת טעם פיקט. והציפוי היפה להפליא היה בונוס.
רשימת המרכיבים כוללת:
• קילוגרם אחד של כנפי עוף;
• ליטר אחד של קוקה קולה;
• שתי כפות שמן צמחי;
• כף אחת של סוכר;
• כף אחת של רוטב סויה;
• כף אחת של רוטב צ'ילי;
• ג'ינג'ר, שום, מלח, פלפל לפי הטעם;
• שומשום ובצל ירוק להגשה לפי הרצון.
יש לשטוף את הכנפיים, לייבש ולחתוך לשלושה חלקים, להסיר את הקצר ביותר. לאחר מכן, הניחו מחבת על הכיריים, יוצקים לתוכה שמן צמחי וסוכר. תוך כדי ערבוב עדין מביאים את גבישי הסוכר עד להמסה מלאה - תחילה אמור להפוך לסירופ, ולאחר מכן לקרמל זהוב. שמים את הכנפיים במחבת, אבל זהירות מאוד - בגלל שתערובת החמאה והקרמל מתחממת מספיק, יכולים להיות הרבה ניתזים. מטגנים את הכנפיים שלוש דקות מכל צד, עד שהן מקבלות גוון זהוב. לקרמל אחיד של הבשר, מערבבים את תכולת המחבת מספר פעמים. מוסיפים לכנפיים רוטב סויה וצ'ילי, מערבבים היטב ומטגנים שתי דקות נוספות.
לאחר מכן, תצטרך לשפוך קוקה קולה למחבת. בהתאם לגודל ולעומק המנה, כמות המשקה עשויה להשתנות. יהיה צורך בערך ליטר אחד, אבל הדבר החשוב ביותר הוא שהוא מכסה את הכנפיים. מביאים הכל לרתיחה וטועמים מהרוטב, אולי צריך עוד מלח או סוכר. אבל קחו בחשבון שבתהליך הבישול הוא עדיין ירתח ויהיה רווי יותר. מנמיכים את האש כך שהרוטב ימשיך להתבשל אך לא יברח. מבשלים את הכנפיים כ-35-45 דקות - הרוטב אמור להצטמצם, להסמיך ולקבל ברק מבריק ויפה.
מתכון 4: כנפיים ברוטב ברביקיו
כנפיים ריחניות עם קרום פריך טעים אפשר לבשל על הגריל, הגריל או בתנור - בכל מקרה, זה יוצא טעים מאוד. הכי חשוב להכין נכון את רוטב הברביקיו, שהמרכיבים העיקריים שלו במתכון שלנו הם קטשופ ופפריקה.
הכינו את המרכיבים הבאים:
• 500 גרם כנפי עוף;
• בצל אחד;
• שתיים או שלוש שיני שום;
• כפית פפריקה טחונה;
• חצי כפית פלפל חריף;
• שלוש כפות רוטב סויה;
• שתי כפות חומץ תפוחים;
• שלוש כפות מיץ לימון;
• שלוש כפות שמן צמחי;
• 100 גרם קטשופ עגבניות;
• 50 גרם סוכר;
• 50 גרם דבש;
• 10 גרם ג'ינג'ר טרי;
• מלח ופלפל לפי הטעם.
חותכים את החלק החיצוני של הכנפיים, ואז מחלקים לשני חצאים. ממליחים, פלפלים, מטפטפים שמן ושולחים לגריל. מטגנים עד תום משני הצדדים.
ייקח יותר זמן להכין את הרוטב. ראשית, קוצצים את הבצל ומטגנים אותו במחבת עד להזהבה יחד עם פפריקה ופלפל חריף. מוסיפים ג'ינג'ר ושום מקולף ומגורר. יוצקים פנימה כף סוכר ובוחשים בעדינות מביאים למצב של קרמל. לשים דבש, לערבב היטב, ולאחר שתי דקות להוסיף מיץ לימון, חומץ ורוטב סויה. מבשלים עד שריח החומץ החזק נעלם. המרכיב הבא הוא קטשופ. מבשלים את כל תכולת המחבת במשך שתיים עד שלוש דקות, ולאחר מכן חוררים עם בלנדר כדי ליצור מסה הומוגנית, ומביאים את הרוטב לעיבוי.
טובלים את הכנפיים ברוטב הברביקיו ומטגנים 2-3 דקות מכל צד. ניתן להגיש לשולחן. תהנה מהארוחה!
בהמשך לנושא הקולינרי, אנו ממליצים לכם לקרוא איך לבשל צלעות עסיסיות ורכות מכל בשר: 5 מתכונים טעימים
מָקוֹר: https://novate.ru/blogs/290322/62496/