בזיליקום, עם טארט שלה טעם פיקנטי - התיבול העיקרי של מטבח איטלקי. יש זנים מודרניים של צמחי מגוון רחב מאוד של טעמים - לימון, אניס, קינמון, טימין, קטורת, קמפור.
אנא לשים את האסקים והירשמו לערוץ "אודות Fazenda". זה יאפשר לנו לפרסם מאמרי גן מעניינים יותר.
שמות אחרים:
- בזיליקום
- בזיליקום גינון
- בזיליקום קמפור
חלקים משומשים:
- עלווה
- תִפרַחַת
רוד בזיליקום מביא עשרות מינים אחדים יחד של שנים טרופיות ותת-טרופיים, צמחים רבים שנים ושיחים עם עלים סגלגלים דורות ריחניים פרחים קטנים בקצות הגבעולים.
מינים
ישנם סוגים רבים של בזיליקום (O. basilicum), נוצר בעיקר במדינות הים התיכון. קטן-עלים קומפקטי צורות בזיליקום (למשל, כיתה "יווני בוש" ו "הגלובוס הירוק") הם פופולריים ביוון הן צמחים באדניות.
צורות גדולות מיוצגות זנים "עלה חסה" ו "Mammoth" (מזונות ניתן עטופים גם עלים גדולים של זנים אלה); מגוון דקורטיבי מאוד של "Magical מיכאל"; זן גדול-ננס "Medinette" ניתן לגדל בעציצים.
צורות עם עלים בצבע (למשל, "רד רובין" ו "תפוצ'יפס סגול") נמצאים בשימוש נרחב כמו צמחי נוי, בבישול.
"אררט"
המגוון כולל עלווה ירוקה כהה עם גוון סגול, ריח של קינמון וציפורן.
זנים עם ריח לימון הציגו בזיליקום אמריקאי (O. americanum). למטרות קולינריות הם זני מכלוא מושלמים "דניות מתוק" ואת "גברת Burn של הלימון" עם ניחוח לימון עשיר.
"ליים"
כיתת בזיליקום האמריקאי משלב את הריח האופייני של טעם פרי בזיליקום לימון.
בין הצורות עם ריח חריף וחזק ניתן לציין:
"מזרחי Breeze"
זנים עם פרחים סגולים, משמשים דקורטיבית למטרות קולינריות;
"ספייס"
וראייטי עם ניחוח של קטורת משכרים;
"ספייס כחול"
המגוון, את הטעם מורגש שריחו של וניל.
Spicy ריח פולט איזה סוגים אחרים של בזיליקום: "פרואני בזיליקום" (logwood בזיליקום) ו "Sacred בזיליקום" (בזיליקום מקודש, או tonkotsvetnogo) שיש מגוון של צמחייה ירוקה, סגולה וטפח קרובות בהודו מסביב למקדשים גינות.
"אניס בזיליקום"
יש כיתת בזיליקום טעם אניס מתוק עלווה סגולה.
"תאילנדי בזיליקום"
אניס ריח מאפיינים קלים של הצמח עם עלים ירוקים מבריק ופרחי לילך דקורטיביים המשמשים מאכלים תאילנדיים ויאטנמית.
זנים רבים שנתיים יפים מתקבלים על ידי בזיליקום הכלאה ובזיליקום הקילימנג'רו (O. kilimandscharicum) -mnogoletnika עם ריח קמפור. בין הזנים הללו, בעל ניחוח ציפורן חזק עם גוון קל של שרף כולל:
"כל שנה"
וראייטי עם פרחים לבנים ועלים ירוקים.
"כחול אפריקאי"
זנים עם עלווה סגולה.
בזיליקום Eugenol (O. gratissimum)
צפה מגיע מאפריקה הטרופית, אבל עכשיו הוא גדל נרחב בהודו ודרום אמריקה. המפעל מהווה גובה בוש של כ 1.5 מ 'וריחות טימין וציפורן.
"יתוש צמחים" ( "צמח Fever")
וראייטי עושה הרבה טימין טעם.
מיקום
כל זנים של בזיליקום חייבים להיות מוגנים מפני הרוח במקום שטוף שמש עם אדמה היטב סחוטה.
רבייה
בזיליקת מופצות על ידי זרעים בדרך כלל גדלים כמו שנתיים. זורע את הזרעים באדמה פתוחה רק אחרי שהוא מתחמם בתוך מספיק השמש. לקבלת לזרוע זרעים תרבות קודמת בעציצים או מגשים (במרחק של 30 ס"מ עבור מינים קטנים 45 ס"מ - עבור גדול). בגלל צורות של בזיליקום שונים חצו בקלות, זרעים איכותיים זמינים רק במקרה למנוע צולבות האבקה על ידי דבורים צמח.
טיפול
השקיה סדירה. כמו צמחים טרופיים, בזיליקום במהירות גדל רק בטמפרטורות מעל 16 מעלות צלסיוס כדי לעורר tillering ולהאריך את חייו של הצמח להסיר את ראשי הפרחים.
מזיקים ומחלות
וילט Fusarium (מחלה הנגרמת על ידי פטרייה טפילית) יכול להוביל צמחים נבולים מהירים.
פריטים נגועים חייב להסיר ולהשמיד (לא לשים אותם בתוך ערימת קומפוסט!); ב קרקע מזוהמת כדי בזיליקום צמח לא יכול להיות ארוך.
נסו בזיליקום צמח בגן נפרד, ובקרב אחרים בצמחים-תראה כי הערוגות שלך יהנה בלבד!
קציר ואחסון
חתוך טרי להבשיל עלים ופרחים לפי הצורך. עבור ייבוש, לחתוך את העלים של הצמח בבסיס לתלות אותו לייבוש בצל. עלים יבשים לאחסן בכלי אטום במקום קריר.
קלסי איטלקי
קפרזה תערובת עלי (סלט, קאפרי) - חטיף הקיץ קל ספוגה בצבעי הדגל האיטלקי ובזיליקום ארומה ריחנית עגבניות בשלות. מסדרים על צלחת עם פרוסות עגבניות, בעיטור פרוס של bocconcini (כדורים קטנים של גבינת מוצרלה). מעט להקשית צלחת עם שמן זית ומפזרים עלי בזיליקום טריים.
Do יכול בזיליקום באיטלקי! מניח את השכבות של העלים בתוך צנצנת זכוכית, התזה כל שכבה של קמצוץ של מלח. מלאו העליון צנצנת על שמן זית טוב. לסגור את המכסה ומניחים בצנצנת כמה ימים במקרר, לאפשר שמן ספוגה ניחוח בזיליקום. עכשיו את העלים ואת השמן יכולים לשמש להכנת רוטב פסטו. כמות קטנה של שמן ניתן להוסיף את הפיצה, סלט וחמוצים.
תכונות שימושיות
באזיל הוא ידוע בעיקר בזכות הריח והטעם הנעים שלה, ולא סגולים מרפא. מאז יש לו תה הרגעה קל ממרפאי העלים שלה בדרך כלל שנקבע עבור דיכאון ועצבנות.
בזיליקום הקודש, או tonkotsvetny
ברפואה, זה עשב שנקבע עבור מגוון רחב של מחלות. מחקרים מדעיים אישרו את יעילותו התנאים סוכרת ומתח. בנוסף, היא עשויה לשפר ריכוז וזיכרון, וגם מקל על הסימפטומים של קדחת השחת ואסתמה.
לפני נטילת תרופות בזיליקום, להתייעץ עם הרופא שלך. במהלך ההריון וההנקה לא להשתמש בהם בכמות העולה הסטנדרטים הקולינריים!
בית
בזיליקום - חיטוי טבעי. תערובת חיטוי הכינה מתוך שמני חיטוי שמן אתרים של בזיליקום ועשבי תיבול אחר, ניתן לנקות עם כלי בית. עציץ בזיליקום ליד דלת הכניסה ירתיע זבובים. אם אתה לסעוד בגינת, לשים על באמצע השולחן חבורה של בזיליקום טרי. בזיליקום מיובש יעשיר את בלוטות הטעם "רוחות יבשות."
אָמָנוּת הַבִּשׁוּל
בזיליקום - אחד הצמחים העיקריים. צורות שונות של צמח זה נמצא בשימוש נרחב של מאכלים הלאומיים של אירופה ואסיה. אם ספר בישול המתכון מזכיר בזיליקום, זה בדרך כלל שאלה של בזיליקום. יש עליי בזיליקום טרי ריח ספציפי חזק וטעם, שמזכיר מעט אניס. כמה הוא מוביל בהנאה, ואחרים נגעלו. עלי בזיליקום מיובש לפי הטעם יותר כמו תערובת קארי חריף לא הולך לשום השוואה עם עשבי תיבול טריים.
בזיליקום גורם לאנשים חיוביים אסוציאציות שליליות - מתוך אהבה ויראה, הסכנה והגנה, חיים ומוות. יתכן כי התפיסה השלילית של הבסיליקה נובעת המינים הלטיניים שלה כינוי (bas Uicum), עולה בקנה אחד עם שם של הבסיליסק - מפלצת מיתית שהורגת אנשים לבהות. היוונים והרומאים הקדמונים האמינו שכאשר זורעים בזיליקום לבטא את הקללה: הוא יספק מקהלה של נביטת הזרעים.
אם את עלי הבזיליקום לחתוך עם סכין, הם עלולים להעיב. לכן, עבור סלטים ורטבים, עדיף לרסק ביד. הריח הנעים ביותר של העלים צעירים, אבל יש הזקן טעם יותר חד וחזק.
בבישול בזיליקום במהירות מאבד את טעמו, והעלים שלה להכהות. לכן, ממש לפני ההגשה מנות על השולחן, למלא אותו עם ירק קטן טרי הוא לשפר את הריח והמראה של האוכל. בזיליקום ניתן להוסיף מגוון רחב של מנות - החל עגבניות, עוף, ביצים ואורז, דגים וירקות, במיוחד שעועית, פלפלים וחצילים. בזיליקום - תוספת נהדרת רוטב ספגטי תוספות שונות. אבל רוב הבזיליקום המשמש לבישול פסטו. זנים ירוקים של בזיליקום עם ניחוח לימון ותבלינים פופולריים מאוד בבישול אסיאתי.
מאמר מקורי ורבים ניתן למצוא חומרים אחרים שלנו אתר.
אנא לשים את האסקים והירשמו לערוץ "אודות Fazenda". זה יאפשר לנו לפרסם מאמרי גן מעניינים יותר.
קרא עוד: קיץ האכלת הגינה שלך: אפשרויות וטכנולוגיות