ניתן למצוא חצילים בגינה של כל גנן שני, אך מעטים האנשים שמכירים את הכללים לטיפול בירקות אלו. במקרה של אי ציות לטכנולוגיה חקלאית או בשלים מדי, הפירות מקבלים גוון ירוק. הם מסוכנים לאכילה. היום אדבר על הגורמים להירקות וכיצד להימנע מכך.
הסיבות העיקריות
הצבע הירוק של הקליפה נובע מסולנין, אלקלואיד רעיל לבני אדם. פירות כחולים או סגולים מכילים גם אלקלואיד, אבל במינונים בטוחים. זה נותן לירק טעם ספציפי, מעט מריר. סולנין יכול להצטבר משתי סיבות:
- אם הופרו כללי הטכנולוגיה החקלאית. השקיה מאוחרת, בצורת או חוסר אור עלולים להוביל בסופו של דבר להצטברות של חומר רעיל. אני משקה את הירקות שלי באופן קבוע. הצורך בהשקיה יכול להיקבע על ידי פני הקרקע. ברגע שהשכבה העליונה מתחילה להתייבש, יש צורך להשקות. אבל עדיף לפתח מערכת. לדוגמה, אני משקה ירקות כל 3-4 ימים בבוקר. אני משתמש במים בבקבוקים. אני לא ממליץ להשקות במים זורמים. זה יכול להוביל להיפותרמיה של מערכת השורש.
- הסיבה השנייה להצטברות של סולנין היא קציר בטרם עת. פירות בשלים מדי מתחילים להפוך לירוקים, מתבהרים ועשויים לקבל גוון צהבהב. העיסה והזרעים של חצילים כאלה הופכים כהים, כמעט חומים.
האם אפשר לאכול חציל ירוק?
בשום מקרה אני לא ממליץ לאכול ירקות שיש בהם סולנין בשל או שהצטבר עקב הפרות בטיפול. גם לאחר טיפול בחום, סולנין עלול להיות מסוכן לבריאות. הרעלת אלקלואידים היא לא הדבר הכי נעים שיכול לקרות, ואחרי ארוחת צהריים או ערב כזו תצטרכו לבלות כמה ימים כואבים בבית או אפילו בבית החולים.
חלק מהגננות ממליצות להשרות ירקות בשלים מדי במלח ולאחר מכן להרתיח אותם במשך 3-5 דקות במים מומלחים. לכאורה, טכנולוגיה זו מאפשרת למזער את תכולת הסולנין. אבל אני לא ממליץ להתנסות בבריאות שלך. עדיף להשאיר חצילים בשלים מדי לזרעים ולקצור בשנה הבאה מהר יותר.
מתי כדאי לקצור חצילים?
אני ממליץ לקטוף פירות ברגע של בגרות טכנית. זה די קל לבדוק. אני לוחץ קלות על הפרי - אם השקע נעלם אחרי כמה שניות, אז הירק מוכן, אפשר לקטוף אותו מהשיח, ואם השקע לא נעלם, אז חציל כזה כבר בשל. גם אם צבע העור לא השתנה, עדיף לא לבשל אותו.
אתה יכול גם להתמקד במידע המצוין על תווית הזרע. היצרן תמיד כותב תוך כמה ימים היבול יהיה מוכן.
תכונות זני
בחנות ניתן למצוא זרעים של חצילים ירוקים ואפילו לבנים. היצרנים פיתחו זנים היברידיים עם רמות נמוכות במיוחד של האלקלואיד המסוכן. בגלל זה, קליפת הפרי לא מתכהה. זנים מסוימים יכולים אפילו לצרוך טריים. אין צורך להרתיח או לטגן אותם, להשרות אותם במי מלח וכד'. טעמו של חציל כזה אינו מר כלל וכלל ואולי אפילו דומה לפטריות.
זנים של חצילים לבנים וירוקים:
- אמרלד F1;
- אלנקה;
- ירוק;
- ירוק F1;
- יוֹגָה;
- לואיזיאנה;
- ירוק תאילנדי;
- גלקסי ירוק F1.
ניתן לגדל אותם ולאכול אותם ללא חשש. סולנין אינו מצטבר, ותכולתו הכוללת ממוזערת.
מה עושים עם חצילים ירוקים ואיך מונעים הצטברות של סולנין? שתף את החוויה שלך בתגובות.
קרא גם: דבש דלעת: תיאור מגוון. אני מדבר על המורכבות של שתילה וטיפול
מאמר נוסף בנושא: דלעת גימנספרמוס: תיאור. ההמלצות שלי לגידול וטיפול נוסף בצמח
חברים, אל תשכחו להירשם לערוץ ולהשאיר לייק אם הכתבה שימושית!
#חציל#הַבשָׁלָה#זני חצילים