אני משתמש בחומץ בכבישת ירקות, כולל צנוניות. אני מקבל את הריכוז הדרוש מהתמצית (70%). אם אני מדלל אותו במים מסוננים 1:11, נוצר חומץ 6%. עם יחס של 1:7, אני מקבל ריכוז חומץ של 9%.
צנון כבוש
אני משתמש באפשרויות בישול שונות. הם פשוטים, אבל התוצאה היא חטיף מלוח יוצא דופן.
עם ירוקים
במשך חמש צנצנות של חצי ליטר, אני שוטפת ומנגבת 1.5 ק"ג צנון עם מפית. חתכתי את השורשים ואת החלק הקודקוד. עיגולים נוצצים. שמתי אותו בקערה בתוספת ירקות קצוצים דק: נוצות בצל (0.4 ק"ג) ופטרוזיליה (צרור קטן). אני מערבב את זה. שמן מזוקק (15 כפות. ל.) אני מדליק ואז מצנן. אני שופך אותו לצנצנות סטריליות. אני ממלא אותם בתערובת ירקות-ירוקים.
במחבת אמייל עם 1 ליטר מים רתוחים, תוך ערבוב פעיל, יוצקים 4 כפות. ל. מלח. אני מוסיפה תרמיל פלפל חריף חתוך לחתיכות קטנות. בחימום איטי, אני משאיר את הנוזל לרתיחה במשך 10 דקות. לאחר התקררות, אני מכניס חומץ בריכוז של 6% (100 מ"ל). אני ממלא את המיכלים. אני מעקר אותם במים רותחים במשך 20 דקות. לאחר איטום עם מכסי מתכת, אני עוטף אותו בשמיכה חמה.
עם סלרי
שמתי את הצנון המוכן (1.5 ק"ג) כולו במים רותחים. לאחר 3 דקות אני זורק את הירקות במסננת. אני מחלק אותו בצנצנות (אני משתמש בנפח של 0.5 ליטר).
בסיר אני מביא 1 ליטר מים לרתיחה חזקה. אני מוסיפה מלח (30 גרם). לאחר מכן, מערבבים את הנוזל בעזרת מרית עץ, מוסיפים סוכר (50 גרם). אני שוטפת את שורש הסלרי. קוצצים אותו דק ושולחים אותו למחבת. אני ממשיך לבשל את התערובת במשך 10 דקות. אני מכניס 25 מ"ל של תמצית חומץ (70%). אני מיד ממלא את המיכלים, אותם אני מגלגל אחרי חצי שעה של עיקור בקערה עם מים רותחים.
עם רוטב סויה
צנון (30 שורשים בינוניים) מגוררים בעיגולים דקים. שמתי אותו בקערת אמייל. אני מכינה בנפרד רוטב חריף של רוטב סויה עם חומץ (9%, 2 כפות כל אחד). l.) עם תוספת של מלח דק (1 כפית. l.) וסוכר (1 כף. ל.).
מערבבים בעדינות את הצנון עם הרוטב. אני משאיר אותו במקרר למשך יום, תוך ערבוב 2-3 פעמים. אני אורז בצנצנות קטנות. לאחר סגירה הרמטית, אני מאחסן אותו בקור.
סלט צנון לחורף
צנון שטוף וחתוך (1 ק"ג) מגורר במעגלים ומונח בצנצנות, מפזרים שכבות של שום קצוץ (4 שיני גדולות) ועשבי שמיר קצוצים (6-7 גבעולים).
בסיר אני מביא 1 ליטר מים מסוננים לרתיחה. אני מערבב בו מלח (2 כפות. ל.). אני שופך פנימה זרעי כוסברה (1/4 כפית. l.), פלפל אנגלי (4-5 אפונה). אני מניח את עלה הדפנה האמצעי. לאחר 5 דקות אני ממלא את המיכלים בתערובת הירקות-ירוקים במילוי חם. אני שופך במהירות 1 כף לכל צנצנת. ל. חומץ (9%). אני מגלגל אותו ומצנן אותו מתחת לכיסויים. את הסלט ניתן לצרוך ביום ה-5-6.
צנון כבוש
לצנצנת של חצי ליטר תזדקק ל-15 צנוניות שטופות וגזומות בגודל בינוני חתוכות לעיגולים. בתחתית צנצנת סטרילית שמתי שיני שום קלופות (3-4 יח'), אפונה מכל פלפל (20 יח'), עלה דפנה ממוצע. אני נרדם צנון.
במים רתוחים (1 ליטר) אני ממיס מלח (2 כפות. ל.). אני שופך אותו לתוך מיכל לירקות. הנוזל צריך לעלות מעט על גדותיו. אני שומר את המיכל על צלחת בתנאי החדר למשך 14 ימים. אחר כך אני אוטמת אותו הרמטית ומכניסה למקרר.
כבישה של צנון
אתה יכול להתאים את הפרופורציות במתכון זה בעצמך. חתכתי את הצנון, שטפתי וניגבתי במפית פשתן, לאחר שחתכתי את החלק העליון ואת חלק השורש לקוביות קטנות. אני מערבב כלי אמייל עם מלח. אני עומד בזה עד שהמיץ מופיע.
שום קלוף (באמצעות ראש בינוני) אני מעביר במטחנת בשר יחד עם תרמיל פלפל חריף שטוף (אני משתמש ברשת דקה). מרחתי את המסה החריפה לצנוניות במקביל לנוצות בצל עסיסי קצוץ. אני אורז בצנצנות קטנות, דוחף כל שכבה. חשוב שיהיה מיץ מלמעלה. את המיכלים המגולגלים אני שומרת בחדר במשך 3 ימים, ולאחר מכן אני מעביר אותם לקור.
מגידולי שורש עסיסיים באיכות גבוהה של צנון, אתה יכול להכין תכשירים מלוחים וטעימים, המאוחסנים היטב ומאפשרים לך לגוון את התזונה בעונת החורף.
קרא גם: כדי לגרום לגלדיולי שלי לפרוח בצורה נהדרת, אני שותל אותם באביב לפי כללים מסוימים - אני אומר לך למה אתה צריך לשים לב
חברים, אל תשכחו להירשם לערוץ ולעשות LIKE אם הכתבה שימושית!
#צנון כבוש#הכנות לקראת החורף#מתכונים