היום נדבר על מלפפונים, או יותר נכון על חטיף שימורים טעים שעשוי מהם. אנשים רבים אוהבים מלפפונים כבושים, אבל לא כולם אוהבים את תהליך העיקור המפרך. לכן, היום אציג בפניכם את הסודות ואת המתכונים הטובים ביותר להכנת מלפפונים כבושים ללא עיקור במיץ שלהם.
הניואנסים של כבישת מלפפונים במיץ משלך
אחד הדברים החשובים ביותר הוא לאסוף את הפירות הנכונים. עדיף לקחת מלפפונים בגודל בינוני, טוב שהם אלסטיים. לשיטת שימור זו, ניתן להשתמש בירקות כמכלול או לחתוך בכל צורה. ראוי לציין כי לכבישה במיץ משלך, אתה יכול להשתמש במלפפונים מכוערים עם פגמים, הם צריכים להיות קצוצים לעקביות פירה ולמלא אותם בירקות מתאימים יותר.
אפשר ללכת בדרך אחרת: לחתוך פירות גדולים לחתיכות ולהמליח אותם כדי שיתנו מיץ. בגישה זו, מלפפון חמוץ ישמש כמילוי.
שלב ההכנה
לא משנה באיזה מתכון תשתמשו, חשוב שהירקות יהיו טריים וללא סימני נזק.
שלב הכנה חשוב הוא השריית ירקות במים קרים למשך שלוש שעות לפחות. לאחר מכן, יש לשטוף את המלפפונים במים זורמים ולחתוך את הזנבות משני הצדדים. כדי להגיע לעקביות אחידה של מזיגה, אפשר לקלף את הקליפה מהמלפפונים ולהיפטר מזרעים גדולים מדי.
להלן כמה מהמתכונים האהובים עלי שאפילו מתחילים יכולים להתמודד. אתה יכול להתאים אישית כל מתכון על ידי התנסות עם עשבי תיבול ותבלינים.
מלפפונים במיץ משלהם: המתכון הכי בסיסי
מתכון פשוט וטעים מאוד עם טעם קלאסי עדין. ואם למישהו חסר תו פיקנטי, אפשר להוסיף פלפל צ'ילי חריף.
לבישול אנחנו צריכים:
- 2.5 ק"ג מלפפונים, וכקילוגרם מהם יש לגדל יתר על המידה;
- מלח רגיל;
- 6 שיני שום;
- פלפל שחור (אפונה ופלפל אנגלי);
- זוג מטריות שמיר;
- 3 יחידות. ציפורנים;
- עלי דפנה וחזרת.
בישול:
- ראשית, נעסוק בירקות מגודלים, נצטרך אותם להכנת המילוי ולכן צריך לקצוץ אותם. אני עושה את זה עם בלנדר. אם לא, אפשר להשתמש במטחנת בשר.
- ממליחים את המסה ההומוגנית שהתקבלה ומניחים לעמוד במשך שלושים דקות. הזמן הזה מספיק כדי שהמלח יתמוסס, והמלפפונים יוציאו את המיץ.
- לשים מעט תבלינים בצנצנות זכוכית, להוסיף מסה קצוצה וירקות שלמים לאותו הדבר.
- כך, נחזור על השכבות עד למילוי מלא של המיכל.
- כשכל הירקות מונחים בצנצנות, ממלאים אותם בשאר המיץ.
- פורסים את עלי החזרת עם השכבה העליונה, אשר, אגב, תעזור להגן על חומר העבודה מפני עובש.
- אנו סוגרים את הצנצנות עם מכסי פלסטיק ומניחים אותם במקום קריר. לאחר שבועיים ניתן להגיש את החטיף המוכן.
מלפפונים מלוחים קלות
עוד מתכון פשוט למלפפונים במיץ משלו. זה ייקח מעט מאוד זמן לבשל.
נבשל על בסיס פחית של שלושה ליטר.
לבישול אנחנו צריכים:
- קילוגרם וחצי של מלפפונים בגודל בינוני;
- קילוגרם וחצי של מלפפונים מגודלים;
- שלוש כפות מלח רגיל;
- מספר מטריות של שמיר;
- עלים של דומדמניות וחזרת. אם רוצים, מוסיפים שורש חזרת ופלפל לפי הטעם.
בישול:
- שוטפים ומייבשים היטב את הירקות.
- טוחנים את אותם מלפפונים שישמשו למזיגה בבלנדר עם מלח ושום.
- בתחתית הצנצנות המוכנות, מניחים את התבלינים הנבחרים, מסת מלפפון קצוץ, ולאחר מכן פירות שלמים.
- אנחנו מחליפים שכבות עד שהצנצנת מלאה.
- ממלאים את הנפח הנותר במיץ מלפפון.
- עם השכבה האחרונה, שים עלי חזרת ישירות מתחת למכסה.
- סוגרים במכסים וממליחים.
המתאבן יהיה מוכן בעוד שבע שעות. לכן, מתכון כזה יכול לשמש כאפשרות חירום לחטיף טעים למשתה.
כדי לקצר עוד יותר את זמן הבישול, ניתן לחמם את הסיר מראש על אש בינונית. כך, ניתן להגיש חמוצים תוך ארבע שעות.
קרא גם: איך להיפרד מנמלים בגן
חברים, אל תשכחו להירשם לערוץ ולעשות LIKE אם הכתבה שימושית!
#מלפפונים במיץ של עצמם#הכנות לקראת החורף#מתכונים