תפוחי אדמה הם הירק הנפוץ ביותר הגדל לא רק בשדות, אלא גם בחלקות אישיות. כדי שתוכל לאכול את פירות העבודה שלך לאורך כל החורף, אתה צריך להכיר את הכללים לאחסון גידולי שורש. במאמר זה אספר לכם מהם התנאים האופטימליים לשמירה על תפוחי אדמה בחורף.
תנאים אופטימליים נדרשים
כדי למנוע מתפוחי האדמה לאבד את טעמם ולהיות רדומים, אני מאחסנת אותם במקום מאוורר היטב. חשוב להקפיד על קריאות הלחות והטמפרטורה הנכונות.
משטר טמפרטורה
רצוי שהטמפרטורה באחסון תהיה בטווח של +1 עד +3 מעלות. אם הוא גבוה יותר, השורשים יתחילו לנבוט, הם יהיו רכים ובלתי שמישים.
כשהטמפרטורה יורדת, העמילן שבתוך ירקות השורש הופך לסוכר. לכן לפעמים אפשר להרגיש את טעם הלוואי המתקתק של תפוחי אדמה במנות.
אם הטמפרטורה יורדת ל-2 מעלות, היבול קופא לחלוטין. זה לא רצוי להשתמש בו לבישול.
לחות
עם לחות מוגזמת, היבול מתדרדר די מהר. התהליך מואץ כאשר אין גישה מספקת לאוויר לחדר.
אם לא ניתן לספק אוורור טוב לתפוחי האדמה במרתף, עדיף לאחסן אותם במוסך. עם לחות גבוהה, תצטרך לנקוט באמצעים כדי להילחם בזיהומים פטרייתיים וריקבון. במקרה זה, הקציר לא יוכל להציל עד האביב.
תכולת הלחות המתאימה ביותר נחשבת ל-75-80%. אלו הם תנאים אופטימליים המבטיחים את שימור מאפייני הטעם של הירק, הויטמינים והמיקרו-אלמנטים.
איך מכינים תפוחי אדמה לאחסון בחורף
לפני אחסון ירקות, הגדר את הטמפרטורה המתאימה באזורי אחסון גדולים. בשלב זה, בגידולי שורש, תהליכים ביוכימיים נפסקים.
אני מכין תפוחי אדמה לאחסון באופן הבא:
- אני מנקה ידנית את הפקעות משאריות האדמה.
- אני מייבש אותם. לשם כך, לאחר החפירה, אני פורח אותם בשכבה אחת מתחת לסוג של חופה. אין לחשוף את הפקעות לאור השמש.
- מִיוּן. פקעות עם נזק מכני, עם חלקים רקובים ולהסיר חולים.
אני משאיר פקעות שנפגעו מהכלי במהלך החפירה במשך 10 ימים בחדר יבש. אם לא מופיע עליהם ריקבון במהלך תקופה זו, ניתן לשלוח אותם לאחסון עם שאר הקציר.
הכנת החדר
אני מכין את המחסן מראש. יש להגן על המרתף מפני הקפאה ומגע עם הסביבה החיצונית.
אני מבודד את הצוהר עם סוג של בידוד תרמי. אני בדרך כלל משתמש בקלקר. כדי להגן מפני לחות עודפת, אני מניח מיכלים עם סיד חצוי בפינות המרתף.
לפני העמסת ירקות, החדר צריך להיות מאוורר היטב ומוגן מפני פטריות וטפילים. לעיבוד, אתה יכול להשתמש בסיד סיד או בודק גופרית.
מה לעשות אם זה קופא?
אם תפוחי האדמה קפואים בגינה, צריך לחפור ולמיין אותם. אולי אפשר יהיה להציל לפחות חלק מהיבול. יש למיין גם ירקות שקפאו במהלך האחסון כדי לקבוע את מידת הנזק.
פקעות קפואות מעט, שנשארות לבנות בעת חיתוך, ניתן לאחסן עוד ולאכול. אבל הטעם שלהם כבר יהיה מעט מתוק.
אם תפוחי האדמה קרים מאוד, אז לאחר ההפשרה הם יתחילו להירקב במהירות. פקעות אלה משמשות בצורה הטובה ביותר להזנה לבעלי חיים.
קרא גם: עלי המלפפון מצהיבים - איך להילחם?
חברים, אל תשכחו להירשם לערוץ ולעשות LIKE אם הכתבה שימושית!
#תפוח אדמה#אחסון תפוחי אדמה#טיפים למתחילים