שעועית מתאימה להקפאה, אך תחילה יש להכין אותה תרמית. אל תדאג - הוא ישמור כמות גדולה של חומרים מזינים ולא יאבד את טעמו.
הכנה
עם זאת, לא כל הזרעים שנקטפו מתאימים להקפאה. כל שעועית חייבת להיות יציבה, אסור שיהיה נזק חיצוני לקליפה, והקליפה עצמה חלקה למגע ומבריקה.
לאחר מיון קפדני משרים את השעועית במים קרים לאורך זמן - ממספר שעות ועד מספר ימים - עד שהקליפה מתרככת בצורה ניכרת. במחצית הראשונה של הזמן, השעועית צריכה להיות בטמפרטורת החדר, ולאחר מכן להכניס למקרר. מעת לעת, יש להחליף את המים במים מתוקים.
אי אפשר להקפיא שעועית גולמית וללא עיבוד - היא תאבד את כל הלחות, תתקמט ויתקשה.
את השעועית המושרות עצמה אפשר להקפיא, אבל רוב עקרות הבית מעדיפות להרתיח אותה.
שעועית מבושלת
לאחר ההשריה מניחים את השעועית בסיר ומעלים על האש. אז את השעועית מבשלים כ-5 דקות לאחר הרתיחה, ואז משנים את המים לקרים. הפעם השעועית רותחת זמן רב עד לריכוך. כל עקרת בית מליחה את חומר העבודה כשנראה לה, אני מנסה להמליח את הזרעים 15 דקות לפני שמסירים מהאש.
לאחר הרתיחה נותנים לשעועית להתנקז במסננת, לצנן ולהכניס להקפאה למקפיא בשכבה אחת למשך 2-3 שעות. לאחר ההקפאה, הזרעים נארזים במיכלים מוכנים ומוכנסים בחזרה לתא.
יש אנשים שמעדיפים להלבין את השעועית, אבל לא הייתי ממליץ על האפשרות הזו: בגלל הקצר במהלך הטיפול בחום, השעועית נכנסת למקפיא כמעט גולמית, ומה שיוצא מזה, אנחנו כבר אנחנו יודעים.
בהכנת מנות, ניתן להשתמש בשעועית מבושלת ללא הפשרה.
שימורי שעועית
זרעים משומרים או קנויים מתאימים גם להקפאה. את השעועית שמים בשקיות או מיכלים במנות ומכניסים למקפיא. ליתר נוחות וגיוון, אתה יכול לטחון כמה מנות בבלנדר.
מפשירים את השעועית בטמפרטורת החדר.
זרעים מושרים
גם הזרעים המושרים בעלי קליפה רכה ומתאימים להקפאה. הם מיובשים היטב ומונחים בשקיות או במיכלים לאחסון, ולאחר מכן הם מוסרים בקור.
ניתן לאחסן את המוצרים הגמורים למחצה המתוארים לעיל בטמפרטורה של -18 ℃ למשך כשנה מבלי לאבד את הטעם והאיכויות השימושיות שלהם.
ניתן לצרוך אותם כמנה עצמאית, בצורת תוספות מן המניין למנות בשר וירקות, וכן כחלק מתבשיל חם מורכב. השעועית המגוררת עושה רוטב נפלא.
אין תנאים מוקדמים מיוחדים לאחסון כזה של שעועית. אפשרויות כאלה מתאימות למי שמעריך כל רגע ולא רוצה לבזבז זמן נוסף בהכנת אוכל.
קרא גם: אנחנו אוכלים דלעת טרייה עד האביב. חושפים את סודות האחסון הנכון
חברים, אל תשכחו להירשם לערוץ ולעשות LIKE אם הכתבה שימושית!
#שעועית#מתכוני בישול#קְפִיאָה