בישול בשר על האש, וליתר דיוק, ברביקיו הוא עניין עדין. אי אפשר פשוט לקחת את זה, לשים חתיכה על שיפוד ולזרוק על הגחלים. אחרי הכל, חשוב לטגן את הבשר היטב, תוך לא ייבוש יתר, ואפילו שריפה מלאה. הרבה טריקים "עממיים" יעזרו להקל על התהליך. אחד מהם הוא הוספת מלח שולחן לגחלים. הגיע הזמן לגלות מדוע מנגלים מקצועיים הולכים ל"בזבוז" שכזה.
אחד מעמודי התווך החשובים ביותר של בישול ברביקיו איכותי הוא שמירה על טמפרטורה יציבה ואחידה של הגחלים בהיעדר הבזקי אש עליהם. ניתן לשמור על חום יציב על הגחלים לאורך זמן בזכות ערבובם המוקפד וארגון זרימת האוויר. עם זאת, ברגע ששיפודי בשר מופיעים מעל הגחלים, מתרחשת חוסר הרמוניה בכל התוכנית ההרמונית הזו. שומן מתחיל לזרום ולטפטף מהקבב, וכתוצאה מכך מופיעים עצם הבזקי האש.
שורש הבעיה הוא שהאש הפורצת מתחת לקבב מפריעה להרמוניית הטמפרטורה. קיים איום של טיגון לא אחיד, ואם הלהבה לא תופחת בזמן, השיש קבב יכול להישרף כליל. רוב בני ארצם פותרים בעיה זו בשיטה הישנה והמוכחת - עם בקבוק מים. עם זאת, שימוש במים הוא גם לא האפשרות הטובה ביותר. הסיבה לכך היא שבגלל האדים העולים בשפע, הבשר מפסיק לצלות ומתחיל להתבשל.
יש דרך נוספת לפתור את בעיית הבזקי האש מתחת לקבב. כלומר - השימוש במלח שולחן. כאשר הגחלים לצליית בשר מוכנות, אתה צריך לפזר אותם באופן שווה במלח. לרוב, 100-200 גרם של מתנת אדמה מספיקים לכך. במקרה זה, כדאי להיזהר: ברגע שהוא על הגחלים, המלח יתחיל "להתפוצץ" ויכול לשרוף את העור של אדם אם הוא מתקרב מדי. ברגע שהתגובה האלימה של המלח לטמפרטורה הגבוהה חולפת, אפשר להתחיל בבטחה לטגן את הקבב. לא יהיו יותר הבזקים מטפטוף שומן.
>>>>רעיונות לחיים | NOVATE.RU<<<<
אם אתה רוצה לדעת עוד דברים מעניינים, אז אתה צריך לקרוא על איך לבשל ברביקיו: 5 מרינדות לסוגי בשר שונים.
מקור: https://novate.ru/blogs/030621/59233/
זה מעניין:
1. מדוע נבנים בתי קרטון ודיקט בפרברים אמריקאים
2. למה גברים אמריקאים לובשים חולצה מתחת לחולצה?
3. למה בברית המועצות הכינו כדורי זכוכית שילדים רצו לשחק בחצרות