זה סתיו, זה הזמן לקצור גזר. ותושבי הקיץ מתמודדים עם השאלה איך לשמר את הירק עד האביב, כך שהוא יישאר טרי ולא יאבד את טעמו. בדרך כלל, ירקות שורש מאוחסנים במרתף, מפוזרים בחול. עם זאת, בשנה שעברה החלטתי להשתמש בשיטה חדשה שראיתי בסופר. הם מכרו גזר ארוז בפוליאתילן. ועכשיו אני מאחסן אותו רק בצורה זו.
קציר נכון
אם אתה רוצה שהשורשים שלך יאוחסנו היטב, יש לקצור אותם בצורה נכונה ובזמן. ההבשלה מתרחשת לאחר 15 באוגוסט עד 10-15 בספטמבר. אני מתחיל לנקות ברגע שאני מבחין בהצהבה של העלים התחתונים. אני בוחר ביום יבש ובהיר. אם יבול השורש יושב חזק באדמה, אני חוטט אותו עם קלשון גינה עם קצוות קהים.
שמתי את הגזרים לייבוש מתחת לחופה: אני פורשת אותם בשכבה דקה ומייבשת למשך יום. לפני האחסון, חתכתי את החלק העליון בסכין חדה, ומשאיר זנב של ירקות לא יותר מ-1 ס"מ.
מבחר גזר
ראשית, עליך למיין את ירקות השורש ולהניח בצד ירקות פגומים ולא יציבים:
- אני לא משתמש בגזרים קטנים לאחסון
- אני לא מאחסן במקום אחד ירקות שורש מזנים שונים.
- אני בוחר דגימות חתוכות רקובות. הם לא נמשכים זמן רב ויגרמו למחלות.
שיטות עבודה מומלצות ומקומות אחסון
גזר יחזיק מעמד זמן רב יותר אם תעקבו אחר טכנולוגיית האחסון והכללים להכנת גידולי שורש.
קְפִיאָה
קודם כל אני שוטפת ומקלפת את הירקות. שלבים נוספים תלויים למה תשתמשו במוצר, למשל:
- לתדלוק, אני משפשף את יבול השורש על פומפיה;
- להקפיא דגימות שלמות לשימוש באפייה;
- לתבשיל, חתוכים לטבעות, בצורת קשיות או רבעים.
את פרוסות הגזר המוכנות הכנסתי לשקיות ניילון או בניילון נצמד כדי לשמור את המוצר במקפיא.
יִבּוּשׁ
לייבוש אפשר להשתמש גם בגידולי שורש שלא עברו את הבחירה. אני גם שוטפת את הגזרים, מקלפת וחותכת את החלקים הפגומים. אחר כך אני מלבינה במים רותחים במשך 10-15 דקות. לחתוך לחתיכות.
כדי להאיץ את תהליך הייבוש, אתה יכול להשתמש במכשירי חשמל ביתיים נפוצים:
- תנור אפיה;
- מיקרוגל;
- מייבש חשמלי.
באמצעות מכשירי חשמל ביתיים, ניתן לייבש גזר תוך 6-12 שעות על ידי הפיכת השכבות באופן קבוע.
מראה רענן
ירקות שורש טריים מאוחסנים בקלות במקרר שעל המדף. במקרה הזה, הגזרים שלי, אבל אני לא מקלפת אותם. שמתי ירקות צוננים בשקיות. ניתן לשמור אותם למשך חודשיים.
מרתף ומרתף
אם יש הרבה גזרים לאחסון, מתאים מרתף או מרתף. גם כאן יש להקפיד על כמה כללים:
- על גידולי שורש יש לפזר נסורת הסופחת לחות.
- שומרים בשקיות ניילון במנות קטנות, עד כ-3 ק"ג.
- צור חורי אוורור על התיק.
- אין לאטום את השקיות בחוזקה כדי למנוע עיבוי.
- בדוק את המוצרים מדי שבוע והיפטר מגידולי שורש חשודים.
- אתה יכול לחסוך לא יותר מחמישה חודשים.
מיקרו אקלים מתאים
לכל שיטת אחסון יש תנאי טמפרטורה אופטימליים משלה:
- עבור מזון קפוא במקפיא, הטמפרטורה צריכה להיות בין -20 מעלות צלזיוס ל-22 מעלות צלזיוס;
- בתוך המקרר - 0 מעלות צלזיוס עד +5 מעלות צלזיוס;
- שורשים יבשים חייבים להישמר במיכל זכוכית עם מכסה הדוק;
- אחסון במרתף דורש אוורור, שמירה יבשה, טמפרטורה מתאימה - 0 מעלות צלזיוס עד +2 מעלות צלזיוס.
טיפים בסיסיים לאחסון
כל המגדלים צריכים להיות מודעים לכמה טעויות בטיפוח ובקטיף. כדי לא להתחייב, קרא את ההמלצות לאחסון וטכנולוגיה חקלאית:
- כדי לגדל גזר, אתה צריך לבחור אדמה מתאימה.
- גידולי שורש אינם יכולים לסבול השקיה תכופה.
- אתה לא יכול לדשן את האדמה יותר מדי, במיוחד לא להגזים עם חנקן.
- גידולי שורש בשלים יכולים להיסדק משהייה ארוכה באדמה.
- יש לנער את האדמה שהצטברה, לא לגרד.
- לאחר הייבוש, יש לקרר את הגזר.
- יש לחתוך צמרות מונבטות במהלך האחסון.
קרא גם: ההלבשה העליונה של עצי תפוח בסתיו: אילו דשנים עדיף ליישם כדי לקבל יבול טוב בשנה הבאה
חברים, אל תשכחו להירשם לערוץ ולעשות LIKE אם המאמר שימושי!
#גזר#אחסון של גזר#להקפיא לחורף