אספרגוס, או שעועית ירוקה, פופולריים בכל רחבי העולם. כיום, הוא נמצא כמעט בכל חנות מכולת, שם הוא נמכר לעתים קרובות קפוא. כשאתה מגדל יבול זה באזור שלך, עליך לשמר את הקציר בצורה כלשהי בדירה. האפשרות הטובה ביותר היא להקפיא את שעועית האספרגוס. הליך זה הוא פשוט, אך יש לו ניואנסים משלו, שכדאי להכיר.
שלב ההכנה
תרמילים בוסריים או "חלביים" מתאימים ביותר להקפאה. שלב ההכנה להקפאת המוצר הוא כדלקמן:
- נבחרים תרמילים צעירים וחסונים שאין בהם פגמים.
- חותכים את הקצוות במספריים. אתה יכול לקצץ משני הצדדים או רק את החלק העליון. במידת הצורך, הסר את הווריד המרכזי, העובר לאורך הקצה העליון. אתה רק צריך להרים אותו עם משהו ולשלוף אותו החוצה.
- התרמילים נחתכים לחתיכות באורך שווה. בדרך כלל זה בערך 4 ס"מ.
- לאחר מכן נשטף מספר פעמים מתחת לברז במסננת. לחלופין, תוכלו להשרות את השעועית למשך שעה אחת בתמיסת חומצת לימון קלה או במים מומלחים.
- לאחר מכן, יש לייבש אותו על כותנה או מגבת נייר.
להקפאה, נוח מאוד להשתמש בשקיות ניילון מיוחדות עם רוכסן או קליפס. גם מיכלי פלסטיק מתאימים לכך.
הקפאת אפשרויות המוצר
ישנן דרכים שונות להקפיא כראוי פולי אספרגוס. הכי קל זה לשלוח אותו גלם למקפיא.
גלם
הכנה להקפאה:
- חותכים את התרמילים הנקיים לחתיכות של 3-4 ס"מ.
- מחלקים הכל למנות שוות בערך.
- מסדרים בכלי מקפיא ומכניסים למקפיא.
ריק כזה יאוחסן די הרבה זמן.
מְבוּשָׁל
שעועית מבושלת לרוב קפואה. שיטה זו מאפשרת לך להשתמש במוצר מיד לאחר הפשרה, מבלי לפנות לעיבוד נוסף.
תהליך הכנה
- מניחים את הירקות הקצוצים במי מלח רותחים ומבשלים לא יותר מחמש דקות.
- מסננים את תכולת התבנית במסננת ומשאירים את השעועית להתקרר באופן טבעי.
- מורחים את התרמילים שהתקררו על מגבת ומייבשים.
- יוצקים לכלי מוכן ושולחים למקפיא.
בצורה זו, המוצר הגמור למחצה נשמר עד שנה עד להבשלה של יבול חדש. אין צורך להפשיר את חומר העבודה לפני השימוש. אפשר להוסיף אותו למרקים, תבשילים ותבשילים, או להניח אותם בסלט חם.
מולבן
שיטה זו דומה מאוד להקפאת מוצר מבושל, אך במהלך הלבנה נותרו בו רכיבים שימושיים יותר. בנוסף, הצבע אינו משתנה, הוא זהה לזה של שעועית טרייה.
שלב ההכנה:
- יוצקים את התרמילים שטופים וקצוצים למים רותחים ומבשלים כ 3-4 דקות.
- יוצקים הכל למסננת ושולחים אותו מיד לכלי עם מים קרים (רצוי להוסיף לו קרח). הוא מתווסף על מנת לשמר טוב יותר את רכיבי התזונה והמראה של המוצר.
- לאחר 1-2 דקות מוציאים את המוצר ומונחים על מגבת לייבוש.
- לאחר מכן הוא נשלח למקפיא.
כמה לאחסן וכיצד להפשיר
על פי התקנות, יש לאחסן מזון קפוא לא יותר משישה חודשים. אך למעשה שעועית האספרגוס מחזיקה הרבה יותר זמן. אם הטמפרטורה במקפיא היא בין -18 מעלות ומטה, אז המוצר נשאר שמיש עד הקציר הבא. העיקר שהתרמילים לא יפשירו במהלך הזמן הזה.
הקפאה מחדש אינה רצויה. אחרת, המוצר מאבד את רוב הויטמינים והמינרלים שלו. כדי למנוע זאת, כדאי להקפיא את השעועית במנות קטנות, שיספיקו ל 1-2 מנות.
אין שום דבר מסובך בתהליך ההפשרה. יש להוציא את המיכל או השקית עם המוצר מהמקפיא ולהשאיר למשך חצי שעה מבלי לפתוח אותו. לאחר 30 דקות ניתן להשתמש בשעועית לפי ההוראות.
טיפים וטריקים
בעת רכישת או קציר שעועית אספרגוס מהגינה, עליך לוודא שהן טריות. יש להשתמש רק בתרמילים צעירים לבישול. די קל לקבוע את שלב הבגרות: אתה צריך לנסות לדחוף את עור התרמיל בעזרת ציפורן. שקע בהיר ועסיסי צריך להישאר עליו.
כאשר מקפיאים ירק בחורף, ניתן להוסיף ירקות אחרים לשעועית. לדוגמה, זה משתלב היטב עם תירס, אפונה ירוקה, פלפלים וגזר. אז אתה יכול להכין תערובת מוכנה להכנת תבשילים וסלטים.
במהלך ההכנה להקפאה יש לדאוג שהתרמילים יתייבשו היטב לאחר הכביסה. אם הם מיובשים פחות הם יקפאו בחתיכה אחת. קשה להפריד עד שהופשר לגמרי.
הקפאת פולי אספרגוס בבית היא קלה מספיק. אם אתה משתמש בשיטות המתוארות, אתה יכול לשמר את הטעם ואת כל חומרי המזון עד העונה הבאה.
השעועית נשארת טרייה מספר שעות לאחר הקציר מהגינה, ואז הן מתחילות לאבד את איכויותיהן. חשוב שיהיה לך זמן לבצע את כל ההליכים בהקדם האפשרי.
קראו גם: אנו מגדלים גזר על פי כללי סיבוב היבול
חברים, אל תשכחו להירשם לערוץ ולעשות לייק אם המאמר שימושי!
#שעועית קופאת#אספרגוס#מתכונים