ספינינג חורף ביתי הוא דרך מצוינת ליהנות מהירקות האהובים עליכם גם בחורף. למי שלא יכול להחליט על העדפותיו - מלפפונים או פלפלים, ישנם מתכונים המאפשרים לשלב את שני הירקות לקומפוזיציה אחת.
בחירת ירקות והכנה להמלחה
כדי להגיע לתוצאות מעולות, חשוב לבחור רק ירקות טריים ללא סימני נזק. אם אתה מתכנן לשמר ירקות שלמים, עליך לבחור דגימות קטנות שלמעשה אינן שונות בגודלם.
זה טוב אם הפלפלים הם בצבעים שונים, כך שהתלתלים ירכשו מראה צבעוני אטרקטיבי.
יש לשטוף היטב את הירקות הנבחרים, לחתוך את הזנבות והירקות שהושרו למשך מספר שעות במים קרים ונקיים.
לעת עתה, תוכלו לשכוח מירקות ולהתחיל להכין מיכלי זכוכית. המיכלים נשטפים היטב ונשלחים לעיקור.
המתכון הקלאסי למלפפונים עם פלפלים
כדי להכין מלפפון חמוץ לצנצנת ליטר אחד תצטרכו:
- 10 חתיכות מלפפונים קטנים;
- 2 חתיכות פלפל חריף;
- 2 שיני שום;
- 2 חתיכות עלי דפנה;
- אפונה של שחור ופלפל אנגלי לפי הטעם;
- ירקות שמיר;
- ליטר מים;
- אחת וחצי כפות מלח רגיל;
- 2 כפות סוכר מגורען;
- 1 כפית חומצה אצטית 70%.
טכנולוגיית בישול:
- ירקות ומיכלי זכוכית מוכנים בקפידה.
- ירקות, שיני שום, גרגירי פלפל ועלי דפנה מונחים בתחתית הפחיות.
- מלפפונים ארוזים היטב.
- הפלפל, חתוך לפרוסות, מונח על דפנות הצנצנת במרווחים שבין המלפפונים. אז החמוץ יתגלה כיפה מאוד.
- מים רותחים נשפכים לצנצנות ומשאירים במצב זה למשך רבע שעה.
- לאחר מכן, הם עוסקים בהכנת המלח, שיש להביא לרתיחה.
- ברגע שהמים בפחיות התקררו, ניתן לנקז ולהחליף אותם במי מלח מוכן. במיקום זה נותרים את חלקי העבודה למשך חצי שעה.
- הנוזל מתנקז בפעם השנייה, מבושל שוב, מוזג לצנצנות ולבסוף נסגר. ראשית, יוצקים כפית אחת של תמצית חומץ.
- הצנצנות מתהפכות, עטופות בבד חם ומניחות להן להתקרר.
סלט חורף עם מלפפונים ופלפלים
הכנת פינוק טעים ויפה לחורף היא פשוטה למדי. חמוצים נראים הכי טוב בצנצנות של חצי ליטר.
מרכיבים נדרשים לצנצנת אחת:
- כפית מלח שולחן רגיל;
- חצי כפית סוכר מגורען;
- שתי כפיות חומץ לבחירה: זה יכול להיות שולחן רגיל, תפוח או יין;
- כף שמן צמחי.
טכנולוגיית בישול:
כל המהות של מנה יפה היא בישול בשכבות. לצורך רכש, יהיה עליך לבצע את השלבים הבאים בשלבים:
- טבעות בצל מונחות בתחתית הפחיות.
- לאחר מכן, הניחו את פסי הפלפל החמוץ.
- מלפפונים מונחים בשכבה השלישית. תחילה יש לחתוך אותם לקוביות.
- השכבה האחרונה מסודרת מעגבניות קצוצות להפליא, שיני שום ומעוטרות בעשבי תיבול.
לאחר שכל הירקות תופסים את מקומם, הם יוצקים עם מים רותחים ונשלחים לעיקור. זה דורש סיר גדול מלא במים. בנקים עם ריקים מונחים בתבנית, לאחר שפזר בעבר שכבת בד. לעקר מספיק תוך עשר דקות מהרגע שהמים רותחים.
לאחר מכן, הצנצנות סגורות, הפוכות, עטופות בבד חם ונשלחות להתקרר.
טיפים לשימור מוצלח
על מנת שתכשירי הירקות יהיו טעימים ובריאים, חשוב להקפיד על כמה כללים:
- אם ירקות מהגינה שלך משמשים לקטיף, עדיף לקצור בבוקר.
- כדי להיפטר ממרירות אפשרית, הירקות ספוגים מראש במים במשך מספר שעות.
- לפני השימור, עליך להכין בזהירות מיכלים ומכסים. וודא שהמיכלים נקיים משבבים או נזקים אחרים.
קראו גם: השום גדל, מה לשתול במקומו?
חברים, אל תשכחו להירשם לערוץ ולעשות לייק אם המאמר שימושי!
#מלפפונים חמוצים#מתכוני בישול#טיפים שימושיים