כל מי שלפחות פעם ניסה למלח מקרל בבית יודע: מסתבר שהוא הרבה יותר טעים מהקונה. שימו לב, זה לא קשור למחיר, למרות שהמארחת הכלכלית גם זוכרת את זה. העיקר שאפשר להתאים את כמות המלח לטעמכם. מישהו יאהב יותר דג מלוח, חלק פחות. במאמר שלנו, אנו חולקים מתכון מסורתי, ואתה יכול כבר להתאים אותו למשק הבית שלך.
אני ממליץ לקרוא: זיהום פטרייתי של הוורד ושיטות מניעה
הפשרת מקרל
השלב הזה נראה מובן מאליו, אך למעשה הוא תלוי ישירות עד כמה המוצר הסופי יהיה איכותי וטעים. אנו ממליצים להשתמש בדגים טריים, אך סביר להניח שתקנו דגים קפואים מהחנות.
לעולם אל תכניס דגים למים חמים או למיקרוגל! זה מובטח שיפגע באיכות הדג.
עדיף להפשיר מקרל טרי קפוא בטמפרטורת החדר או בחלק ההפשרה של המקרר. זה בדרך כלל לוקח 12 עד 24 שעות.
כמוצא אחרון, אתה יכול להשאיר את הדג במים קרים ומומלחים מעט.
איך לגלף מקרל
שימו לב לסדר הבא בעת החיתוך:
- חותכים את הראש, הסנפירים, הזנב.
- מוציאים וזורקים את החלק הפנימי.
- הסר את הסרט הכהה מבטן הדג.
- שוטפים היטב את הדג.
- חותכים את המקרל לחתיכות קטנות ומניחים בצלחת עמוקה.
החומרים לכבישה:
- מקרל - 1 גדול או 2 בינוני
- מים טהורים - 1 ליטר
- סוכר - 1 כף. l.
- מלח - 1 כף l.
- עלי דפנה - 1-3 יח '.
- חרדל (שלם או אבקה) - 0.5 כוסות
- אבקת כוסברה)
- פלפל, פלפל אנגלי ושחור (אבקה)
- לפת בצל - 1 יח '.
- שמן צמחי.
הכנה
מכינים את המלח: לשם כך מביאים את המים לרתיחה ומוסיפים שם מלח וסוכר. לאחר 5-7 דקות מוסיפים חרדל, פלפל וכוסברה. בשלב זה, המלח מוכן, וצריך לקרר אותו ל -40 מעלות.
יוצקים את המקרל עם מי מלח מקוררים, מכסים אותו בצלחת ומעליו מניחים צנצנת מים.
כשהמלחת התקררה מעט מכניסים את הדג למקרר למשך 24 שעות.
זכור כי מים רותחים יסדקו את העור על הדג. זה בסדר.
הערה למארחת
הציפורן תעניק ניחוח ומעט מרירות של המקרל: הוסיפו 5-6 "כוכבים" לתמלחת.
זה לוקח עד 4 ימים לבשל מלוח מאוד עם ארומה מתמשכת כשהוא במקרר.
הדג שומר על יציבותו למשך שבוע.
ניתן לארוז דגים מוגמרים בשקית מיוחדת ולהכניס למקפיא. כך שזה לא רק יחזיק מעמד זמן רב יותר, אלא גם יועיל אם יגיעו אורחים בלתי צפויים.
ככל שהדג במרינדה ארוך יותר הוא יהפוך למלוח יותר.
מגישים מקרל מלוח עם בצל חתוך לטבעות דקות. אפשר גם להוסיף עשבי תיבול ולימון, או לשפוך מעל עם שמן צמחי.
האם אתה יודע איך להמליח מקרל?
מאמר מקוריוחומרים רבים אחרים, תוכלו למצוא אצלנואתר אינטרנט.
קראו גם: יופי יוצא דופן: 8 ממיני ורדים הדו-גוונים הטובים ביותר