שקשוקה הפכה היום למאכל בינלאומי, ולרוב היא מבושלת בטבע, על הגריל, בבית הכפרי או בפיקניק. עם זאת, יש דרך מצוינת להכין שיש קבב אותנטי בבית. זה מאוד פשוט ונגיש לכולם, אפילו טבח טירון, ועל זה נדבר עכשיו.
מה צריך בשביל לבשל ברביקיו בבית?
קודם כל, אנחנו צריכים בשר, והכי טוב בשר חזיר, עדיף צוואר, הוא עסיסי, רך ושמן בינוני. עם זאת, אם לא ניתן להשתמש בצוואר, אז כל בשר חזיר יעשה. אם חזיר הוא התווית עבורך, אתה יכול להשתמש בקר או כבש, כמו גם חזה עוף. הדרישה העיקרית לבשר הנבחר היא טריותו.
בישול ברביקיו בבית: מרכיבים
כדי להכין 4 מנות קבב, אנחנו צריכים 800 גרם בשר ובצל אחד בגודל בינוני. כדי להכין את המרינדה, עליך לקחת:
- 3 כפות חומץ, או קפיר, או בירה;
- 2 כפות מיונז שומני;
- 1 כף רוטב סויה
- 1 כף מלח שולחן;
- 1 כפית עשבי תיבול פרובנס מיובשים
- 1 כפית תיבול גריל
- חצי כפית פלפל אנגלי גרוס.
באופן אידיאלי, תזדקק לכלי זכוכית מיוחדים העמידים בחום, אך גם צנצנת הזכוכית הנפוצה ביותר של 2 ליטר עשויה לפעול. הוא ישחק את תפקידו של מנגל, כלומר, נשים בו שיפודי עץ ועליהם חבילות בשר.
זה יהיה נהדר אם שיפודי העץ יהיו עשויים מעץ של עצי פרי, אבל אם אין לך, אז כל מה שיעשה. עם זאת, עדיין תזדקק לצ'יפס של עצי פרי, שכן הם יתנו לקבב את טעם ה"זה ".
איך משרים קבב
יש לשטוף היטב את הבשר במים קרים זורמים, ולאחר מכן לייבש עם מגבת. יתר על כן, יש לחתוך אותו לחתיכות בגודל של כ 5x5x5 סנטימטרים, הם ייאפו במדויק בתנור ביתי. לאחר מכן, יש להעביר את הבשר והבצל החתוך לטבעות לכלי, ולהוסיף היטב את כל המרכיבים הנ"ל. מכסים את כל זה במכסה, מכניסים למקרר. שם, הקבב העתידי צריך להיות במרינדה לפחות 12 שעות, ובאופן אידיאלי כל 24.
איך לבשל ברביקיו
ברגע שהגיע זמן המרינדציה, יש להוציא את הבשר מהמקרר ולחרוץ את הנתחים על שיפודי עץ / שיפודי עץ.
חָשׁוּב: הכנסת נתחי בשר על שיפודים הכרחיים על פני הסיבים, כך שהם יחזיקו במקומם היטב ולא "יגלשו" כלפי מטה.
טבעות בצל יש להניח על שיפוד / שיפוד בין נתחי הבשר. אם יש חתיכות שומניות ורזות, צריך להחליף אותן. אם תרצה, בשלב זה, תוכל לחבר את הירקות האהובים עליך בין נתחי הבשר, למשל עגבניות חתוכות לטבעות, פרוסות פלפלים מתוקים וכן הלאה.
כעת, כשכל החלקים במקומם, עליך לקחת צנצנת זכוכית של 2 או 3 ליטר ולהניח בה את השיפודים / השיפודים במצב זקוף.
חָשׁוּב: אם הבשר נוגע בדפנות הצנצנת, הוא עלול להישרף.
בתחתית הצנצנת, עליך לשים שבבי עצי פרי, ולהוסיף כמה טיפות של "עשן נוזלי", מכסים במכסה רדיד מאולתר עם חורים קטנים, ואז שולחים לתנור אָרוֹן.
חָשׁוּב: התנור חייב להיות קר ומחומם במקביל לצנצנת, אחרת הכוס עלולה להישבר.
ייקח לפחות שעתיים לבשל ברביקיו בקר וכבש תוצרת בית, 1.5 שעות מבשר חזיר, 60 דקות מעוף. כל הזמן הזה, הטמפרטורה בתנור צריכה להיות בסביבות 200 מעלות צלזיוס.
לאחר סיום הבישול יש להוציא את הבשר מהשיפודים, להניח בכלי, למלא במיץ שנוצר בתחתית הפחית ולתת לו להתבשל מספר דקות. לאחר מכן, זרועים עשבי תיבול טריים קצוצים, תוכלו להגיש אותו לשולחן.
קראו גם:מתכון ל"חזרת "טעימה וארומטית עם עגבניות ושום, שאינה מחמצת