מלפפונים פריכים טעימים ללא עיקור וחומץ

היעדר חומץ במי מלח מאפשר לך לשמר את הטעם המרענן והחריף של מלפפונים. השימוש במתכונים שאינם דורשים עיקור מושך חיסכון משמעותי בזמן.

אני ממליץ לקרוא: יוני ויולי ריסוס מגן של עגבניות להגדלת היבול

אפשרות למלפפוני "חבית" ללא עיקור
החישוב מתבצע עבור 4 פחיות של 1 ליטר.

רכיבים:

קופסאות - 2 ק"ג;
מלח שולחן טחון בינוני - 1 כוס;
מים מסוננים - 2 ליטר;
קנה שורש פטרוזיליה;
פלפל צ'ילי - 1 יח ';
עלי אלון - 4 יח ';
שיני שום גדולות - 4 יח '.
הכנה:

זלנצי נשטפים. מניחים במיכל וממלאים במים קרים במשך 1-1.5 שעות.
השום המשוחרר מהקליפה קצוץ לפרוסות.
מקלפים את שורש הפטרוזיליה שטף בעבר. חותכים לחצי טבעות דקות.
פלפל, המשוחרר מדגנים וגבעולים, מחולק לחתיכות גדולות.
קצות הגרגרינים הספוגים מנותקים.
ממיסים את המלח במים.
בכל צנצנת, שטף עם סודה, הניח עלה אלון, שיני שום קצוצות. מחלקים על ¼ נתח של פלפל קצוץ וקני שורש פטרוזיליה.
מלפפונים ממוקמים אנכית בשורות צפופות.
רכז מלח נמזג פנימה. מכסים מונחים למעלה.
בנקים מותקנים באגן או בצלחות עמוקות.

השאירו בתנאי החדר למשך 4 ימים. כתוצאה מהתסיסה מופיעה פריחה לבנבן בתחתית הפחיות. יש צורך לשטוף מיכלים, תבלינים וירקות במים זורמים. לאחר מכן כל המרכיבים מוחזרים לצנצנות, מים קרים מסוננים מוזגים פנימה. הדק היטב את המכסים שנשרפו במים רתוחים. חומר העבודה מאוחסן היטב בחושך בטמפרטורת החדר.

החלפת חומץ בחומצת לימון
מלפפונים פריכים מתקבלים אם מוסיפים חומצת לימון למרינדה. זהו תחליף טוב לחומץ. לא נדרש עיקור במהלך ההכנה.

רכיבים:

קופסאות - 4 ק"ג;
מים מסוננים - 2 ליטר;
מלח שולחן נפוץ - 100 גרם;
חומצת לימון גבישית - 2/3 כפית l.;
שיני שום בינוניות - 4 יח ';
חבורה של ירקות שמיר;
שמשיות שמיר - 4 יח ';
דובדבן ודומדמניות שחורות - 8 יח ';
עלי חזרת קטנים - 4 יח ';
סוכר מגורען - 120 גרם.
הכנה:

הירוקים השטופים טובלים במים קרים במשך 3-4 שעות. לאחר מכן נגבו בעזרת מפית פשתן וחתכו את העצות.
שוטפים ירקות ועלים מתחת לזרם זורם. הניחו על מגבת להסרת לחות עודפת.
שיני שום חתוכות גס ללא קליפות. הם מועברים יחד עם עשבי תיבול, שמשיות ושמיר בצנצנות שטופות.
מלפפונים מונחים מעל. יוצקים במים רותחים בזהירות. לאחר 15 דקות, הוא מנותק לתוך סיר ומביא שוב לרתיחה. יוצקים ירקות 3 פעמים.
לאחר מכן מוסיפים לנוזל המרוקז סוכר ומלח, מוסיפים חומצת לימון. ברגע שהנוזל רותח, הצנצנות ממולאות מיד בתמיסת מלח ומגולגלות.
מניחים מיכלים הפוכים. לאחר הקירור, הם מועברים למרתף או למקרר לאחסון.

למרות המתכונים הקלים לשימוש, ניתן יהיה לבשל מלפפונים מלוחים. הם שומרים על טעמם ורעננותם האופייניים גם ללא עיקור ושימוש בחומץ מסורתי.

האם אתם מבשלים מלפפונים פריכים טעימים ללא עיקור וחומץ?

מאמר מקוריוחומרים רבים אחרים, תוכלו למצוא אצלנואתר אינטרנט.

קראו גם: קליפות ביצים הן אוצר לגינה: כיצד להשתמש בהן