ביום חורף קפוא, איש לא יסרב לבורשט עשיר או לסלט עם סלק שגדל באתר שלו. ולשם כך אין צורך לגרור כמה שקיות של פקעות סלק מהדאצ'ה לדירה. מספיק להכין חלקי סלק בפחיות. למרבה המזל, ירק זה אידיאלי לכך. יש הרבה מתכונים: החל מחמצת סלק "סולו", יחד עם ירקות שונים או הכנת קוויאר סלק. בפרסום זה אספנו עבורך את המתכונים הקלים ביותר, אך הטעימים במיוחד, לחומרי סלק.
אני ממליץ לקרוא: שורשי הסחלב גדלו מאוד: מה לעשות
עִם לִימוֹן
כדי להכין חטיף חמצמץ תזדקקו למרכיבים הבאים: לימון אחד; סלק מבושל - 1 ק"ג; מלח - 1 כפית; סוכר - 4 כפות; שמן - 5 כפות.
הכנה:
- מגרדים סלק מבושל.
- יוצקים שמן חמניות לכלי מתכת ושולחים לשם את הסלק.
- סוחטים את מיץ הלימון, מוסיפים סוכר ומלח.
- מבשלים את תכולת המנות למשך 25 דקות.
- מניחים סלק רותח בצנצנות, מגלגלים, מכסים בשמיכה עד שהם מתקררים
סלק במרינדה
לחטיף כל כך פשוט להכנה אתה צריך: מים-מספיקה כוס אחת; סלק - 12 חתיכות בגודל בינוני; חומץ תפוחים - 100 גרם; מלח - 2 כפיות.
הכנה:
- שוטפים היטב את הסלק, מניחים בסיר עמוק.
- יוצקים מים ומניחים את הסיר מעל אזור הבישול.
- ממליחים את המים ומחכים לרתיחה.
- מכסים ומבשלים כשעה.
- לאחר ניקוז המים, הניחו לסלק להתקרר.
- מקלפים אותו וחותכים לטבעות.
- יוצקים את המלח והסוכר הנותרים, חומץ לסיר ויוצקים כוס מים.
- מניחים גם את הסלק שם.
- לאחר הרתיחה מבשלים 7-9 דקות.
קַוויָאר
מרכיבים כמות
סלק 3 ק"ג
פלפל בולגרי 2 ק"ג
גזר 2 ק"ג
שמן חמניות 200 גרם
שום 2 ראשים
שמיר, פטרוזיליה, צרור אחד
מלח, פלפל שחור גרוס לפי הטעם
הכנה:
- שוטפים את הירקות ומסירים מהם את הקליפה, מעבירים למטחנת בשר.
- הכניסו את הירקות הטחונים לסיר, הוסיפו עשבי תיבול קצוצים דק, תבלינים, הוסיפו שמן.
- חכה, תן לכול לרתיחה.
- מבשלים את תכולת הסיר כשעה וחצי.
- חלקו את הקוויאר המוכן בין הבנקים וגלגלו מיד.
בסיס בורש
ההכנה, שתחסוך לך זמן רב בבישול בורשט, כוללת את הרכיבים הבאים: סלק - 2 ק"ג; גזר - 1 ק"ג; עגבניות - 1 ק"ג; בצל - 1 ק"ג; פלפל בולגרי - 500 גרם; שמן צמחי - 1 כוס; חומץ - כוס אחת; מלח - 100 גרם; סוכר - 200 גרם; רסק עגבניות - 5 כפות.
הכנה:
ראשית, עליכם לחתוך את הבצל לקוביות קטנות ולטגן במחבת בשמן עד שהוא שקוף. לאחר מכן הוסיפו לשם גזר מגורר והביאו את החומר כולו למוכנות, תוך קבלת גוון ירוק כתום-צהוב.
שוטפים את הסלק, מנקים ומשפשפים דק בכל דרך נוחה. חותכים את כל מה שאין צורך מהפלפל ומחלקים אותו לשני חצאים זהים. חותכים את החלקים האלה לקוביות. חותכים את העגבניות לפרוסות.
אנו מערבבים את כל מרכיבי הבורשט העתידי יחד בסיר בגודל מתאים. מוסיפים שם חומץ, שמן, מלח וזורקים פנימה סוכר. מערבבים היטב והשאירו את הבורשט לבד עם עצמכם למשך 45-50 דקות. אחרי שאנחנו מדליקים את הכיריים ומחכים לתוכן המחבת לרתוח. ברגע שהוא מתחיל לרתוח, אנו מורידים את האש ולעיתים תוך בחישה מבשלים כשעה.
בורשט מוכן, יוצקים לצנצנות, סוגרים היטב את המכסה. כאשר הצנצנות ותכולתן התקררו, אנו שולחים אותן לאחסון ארוך טווח במרתף, במרתף או במקרר.
סלק קוריאני
תזכרו את הטעם יוצא הדופן של המתאבן הזה זמן רב. הוא מורכב מ: סלק - 500 גרם; שום - 3 ראשים; מלח, פלפל שחור ואדום - חצי כפית כל אחת; סוכר וכוסברה - 1 כפית כל אחת; חומץ - 3 כפות; שמן חמניות - 100 גרם.
הכנה:
- מטבע הדברים, שטפו את הסלק ביסודיות. זורקים אותו לסיר ומבשלים. לאחר הרתיחה יש להמתין 10 דקות ולכבות כך שהסלק לא יתבשל ויהיה לח.
- תן לזה להתקרר. לאחר מכן מקלפים וגוררים בצורת קשיות.
מפזרים כוסברה, סוכר, מלח, חומץ תפוחים ומערבבים. - יוצקים למחבת שמן חמניות. מוסיפים אליו את שני הפלפלים ואת השום הקצוץ דק. השמן לא צריך להרתיח. מחממים את התערובת למשך 15 דקות ויוצקים על הסלק. מערבבים זמן רב וקשה. תן לו להתבשל במקום קר במשך כמה שעות.
סלק בעיצוב זה ניתן להניח בבטחה במקרר, לסגור היטב את המיכל עם מכסה ולא לחשוש שהוא יתדרדר. בעת עריכת השולחן אפשר לפזר את המנה בשומשום.
האם אתם מכינים את החורף מסלק?
מאמר מקוריוחומרים רבים אחרים, תוכלו למצוא אצלנואתר אינטרנט.
קראו גם: האם עלי תפוחי אדמה מתכרבלים? רשימת הסיבות לא כל כך ארוכה.