אחר צהריים טובים, הקורא שלי. כמובן שלפירות בשלים לחלוטין יש את הטעם הטוב ביותר ומגוון מלא של אלמנטים שימושיים. עם זאת, ישנם מקרים בהם ברצונך למסוק מבעוד מועד. אז, אילו פירות יכולים לסבול הליך זה ללא בעיות ולא להפסיד כלל מההרכבה המקדימה?
אנא שים לייקים שלך והירשם לערוץ "על פסנדה". זה יאפשר לנו לפרסם מאמרי גן מעניינים יותר.
במאמר זה נפרט את סוגי צמחי הפרי הלא יומרניים, וגם נדבר על הכללים להבשלת פירות שנקטפו מבעוד מועד.
הבשלת הפירות שנקטפו
בטבע ניתן לחלק את תהליך הבשלת הפירות לשני שלבים המתרחשים בצורה טבעית לחלוטין:
- הצמח יוצר פרי, שמגדיל באופן שיטתי את גודלו ומצטבר חומרים מזינים.
- צמיחת הפרי נעצרת, והחומרים המצטברים מתחילים להמיר סוכרים, פקטין ואלמנטים משניים אחרים המשפיעים על צבעם וטעמם.
כפי שכבר הבנתם, במהלך תחילת השלב השני תוכלו לאסוף פירות לא בשלים. ההבשלה המלאה שלהם כבר אפשרית ללא הצמח העיקרי, מכיוון שהחומרים המזינים כבר נמצאים בפרי.
יחד עם זאת, לצורך תהליך הבשלה איכותי, יש צורך להקפיד על רמת לחות שלא תעלה על 80 אחוז, ועל משטר טמפרטורה באזור 20-23 מעלות צלזיוס.
אם ברצונכם לזרז את התהליך הזה, תוכלו להעלות את הטמפרטורה ל -25 מעלות, אך במקרה זה, עיסת הפירות הופכת מימית והעור רך מאוד.
הנחיות כלליות לאיסוף
לא כל הפירות מתאימים להבשלה טובה. להלן מספר פרמטרים שיש להיזהר מהם:
- איסוף פירות צריך להתבצע במזג אוויר יבש.
- הפרי חייב להיות שלם וללא פגע ללא פגמים גלויים.
- לאחר הקציר יש לנגב את הפירות ולהניח אותם בכלים נפרדים עם אוורור טוב.
- אל תאפשרו לאור שמש ישיר להיכנס, מה שמאיץ את תהליכי הריקבון.
עגבניות
סוג זה של ירקות מתאים ביותר להבשלה. אם מזג האוויר מתדרדר בצורה חדה ואין תקווה לשיפורו, תוכלו להוציא בבטחה את הפירות מהשיחים ולהניח אותם בקופסאות במקום חם ומאוורר. יחד עם זאת, טמפרטורת ההבשלה האידיאלית לעגבניות היא +20 מעלות.
אם אתה רוצה להאיץ את תהליך ההבשלה, אתה יכול להעלות את הטמפרטורה כמה מעלות, וגם להכניס כל קופסה היא כמה עגבניות בשלות או תפוחים המשחררים אתילן בכדי לסייע להבשלה שכנים.
פלפל
ירק זה נהדר גם להבשלה, אם כי ניתן לאכול אותו בשלים מבלי לחשוש מגרימת עיכול. עדיף לקצור פלפלים במזג אוויר טוב, ואז לסדר את הקציר בקופסאות עץ בשורה אחת.
יחד עם זאת, הטמפרטורה הטובה ביותר לפלפלים היא טווח של + 10- + 12 מעלות. בממוצע, תהליך ההבשלה נמשך בין שבועיים לארבעה שבועות.
מלונים
בדרך כלל מוציאים מלונים מעט מצהיבים. לאחר חיתוך המלון, הקפידו להשאיר זנב באורך 5 ס"מ והניחו אותו במקום חם וחשוך. מלונים רגישים מאוד לרמות לחות ויש לשמור עליהם נמוך ככל האפשר.
תפוחי אדמה
אפשר לחפור תפוחי אדמה גם כמה שבועות לפני הבשלתם. במקרה זה, היבול כולו נשלח למקום יבש וחשוך למשך 2-3 שבועות, במהלכו הבשלים סוף סוף הפירות.
רק לאחר שהבציר בשלו לחלוטין, ניתן להורידו לאחסון ארוך טווח במרתף חורף.
האם אתה יודע אילו פירות יכולים להבשיל ללא בעיות?
מאמר מקוריוחומרים רבים אחרים, תוכלו למצוא באתר שלנואתר אינטרנט.
קרא על עגבניות היברידיות במאמר הבא:מהו מיתוס ומה נכון? התמודדות עם עגבניות היברידיות