כיצד לאחסן חמאה במקרר: חיי מדף של המוצר, האם זה קופא, וידאו וצילום

עקרות בית רבות, שרגילות לקנות מזון לשימוש עתידי ובמשך זמן רב, מתעניינות בשאלה כמה חמאה מאוחסנת במקרר ובמקפיא, כיצד לאחסן אותה נכון. והדבר החשוב ביותר: כיצד לקבוע את איכותו בעת הקנייה. ואכן, על פי הסטטיסטיקה, שמן מזויף כמעט באותה מידה כמו משקאות אלכוהוליים, וההרכב המוצהר על האריזה לא תמיד תואם את המציאות.

כללים לאחסון חמאה

זה ידוע היטב שכאשר הוא נחשף לאור השמש וטמפרטורות חיוביות גבוהות, השמן מתחמצן, מאבד מתכונותיו המועילות וטעמו הקרמי. טמפרטורת האחסון האופטימלית היא +6 מעלות ומטה, מה שמצריך מקרר.

אבל אם יש לך מלאי גדול של המוצר או מסיבה כלשהי אתה חי בלי מקרר (למשל, בארץ או בטיול), אז הוראות האחסון יהיו שונות.

במקרר

קודם כל, חיי המדף של החמאה במקרר תלויים באופן ובמה היא נארזת.

• אריזות שקופות ושקופות מעבירות אור מזיק למוצר, ולכן מומלץ להכניס אותו מיכל פלסטיק אטום או עטוף בנייר כסף אם אתה מצפה לאחסן יותר משלוש שבועות.
• אריזות אטומות עשויות נייר כסף עם נייר למינציה אינן דורשות כל אמצעי זהירות נוספים - השמן בו יכול לשקוע בשלווה בכללי האחסון שנקבעו לו במשך שלושה שבועות. אם יתברר שהמונח יהיה ארוך יותר, עדיף לשים אותו בסגור היטב
  instagram viewer
  כלי אוכל.

המלצות לשימוש במיכלים ניתנות מסיבה. העובדה היא שאולי יש מאכלים אחרים במקרר, כולל כאלה עם ריח חריף או ספציפי. כדי שהשמן לא יספוג את הריחות הללו ולא יקבל טעם זר, ואתם צריכים לנסות להגן עליו מפניהם.

אתה יכול גם להגדיל את חיי המדף של חמאה במקרר בעזרת חסין עמיד בפני ריחות של הקליפה, למשל, סרט פלסטיק עבה או שקית עם מנעול מיוחד, או מַהְדֵק.

במקפיא

כיום, מציאת נפט אמיתי היא בעיה שלמה. אנשים רבים מכינים אותו במו ידיהם מחלב כפרי או קונים אותו בכמויות גדולות בחוות. במקרים כאלה, אתה צריך לשמור את זה לאורך זמן, וזה אפשרי רק בטמפרטורות שליליות.

מקפיא בטמפרטורה של עד -18 מעלות הוא אידיאלי לכך, בו ניתן לאחסן את המוצר באריזה הנכונה כשנה. נכון, זה חל רק על שמן מלוח, מכיוון שחיידקים מתפתחים גרוע יותר בסביבה מלוחה. ללא מלח לא יימשך 3-5 חודשים, ולאחר מכן הוא יתחיל לאבד את טעמו ולספוג ריחות מהמקפיא.

מכיוון שחמאה אמיתית קופאת במקרר, היא כן מומלץ לחלק את האחסון לחתיכות מנות, לארוז כל אחת בנפרד ולהוציא כמו צרכי.

ללא מקרר

אם אתה קונה שמן למגורי קיץ או לטיול, הקפד לשים לב למועד ייצורו וחיי המדף שלו בחנות. בדרך כלל זה 10-20 יום, תלוי באריזות, אך בכפוף להיות במקרר. אל תיקח מוצר שכבר פג תוקפו.

ותוכל לשמור על טריותו באחת מהדרכים הבאות:

• יש לחתוך חתיכת חמאה גדולה לחתיכות 200-250 גרם ולעטוף אותה היטב בנייר אפייה או קלף. אז אתה צריך להכין תמיסת מלח, המסת 20 גרם מלח בליטר מים אחד, ושופכים אותו מקופל לסיר או זכוכית חתיכות צנצנת. רצוי ללחוץ עליהם בעומס, לסגור את הכלים עם מכסה ולהניח אותם במקום קריר וחשוך.

• אפשר לעטוף את החלקים המנות בבד נקי ספוג בחומץ, לקפל לכלי לסגירה חוזרת, לפזר סוכר מעל ולסגור. יש לאחסן גם במקום קריר וחשוך מחוץ לקרני השמש.

כך או כך תשמור על חמאתך טרייה וטעימה עד שלושה שבועות.

רק שבטמפרטורת החדר הוא יכול לעמוד כשבוע. העיקר שקרני השמש לא יפלו עליו, אחרת היא תאבד מערכה התזונתי, תצהיב ותתחיל לחמצן.

אם אתה משתמש במוצר זה בעיקר לטיגון, אז מיד לאחר הקנייה, ממיס את החמאה במחבת, מחמם אותה, מסנן אותה למיכל זכוכית וסוגר את המכסה.

איך מזהים מוצר טבעי

חמאה אמיתית לא צריכה להכיל דבר מלבד שומן מן החי ומים, האחרונים הם לא יותר מ -16%. אך כיום זיופים המכילים שמנים צמחיים מופיעים לעיתים קרובות על המדפים בחנויות, שהדקל לא נעים ואף המסוכן שבהם.

ולא כל היצרנים כותבים בכנות על האריזה שמדובר בממרח - תערובת של חמאה ושמנים צמחיים. רבים אף טוענים שהוא נעשה בהתאם ל- GOST. אבל כשאנחנו מביאים אותה הביתה, אנחנו תוהים מדוע החמאה לא קופאת במקרר? כן, רק בגלל שהוא מכיל הרבה שומנים צמחיים.

כיצד להבחין בין זיוף?

ישנם מספר סימנים שבאמצעותם תוכלו לעשות זאת אפילו בחנות.

• הרימו את האריזה מהמקרר ולחצו על האריזה עם האצבע. זה לא אמור להיכנע, תוך שהוא נשאר יציב. אם אתה מרגיש עקביות פלסטית גמישה, אז זה מוצר מזויף.

• כעת קלף את האריזה, במידת האפשר, ובדוק את חלקן הפנימי.: לא אמורים להיות עליו עקבות שמן.

• ניתן גם לבדוק את איכות המוצר הטבעי, אך לשם כך עליכם להמתין עד שיתחמם מעט. כאשר אתה לוחץ על האצבע על פני השטח, לא צריך לשחרר סרום, אלא טיפות מים שקופות. אם מי גבינה, המוצר נשטף בצורה גרועה ומתדרדר במהירות.
• מחיר החמאה האמיתית לא יכול להיות נמוך במיוחד. זהו גם אחד המדדים האיכותיים.

אבל בבית אתה יכול לעשות מחקר מעמיק יותר והפגנה, מכיוון שאף אחד לא מגביל אותנו כאן ויש יותר הזדמנויות לכך.

• מחממים חתיכת חמאה במיקרוגל עד שהיא רותחת. הממרח יהפוך לנוזל צהבהב הומוגני, ובמוצר הטבעי צריכים להיות גושים קטנים.
• מכניסים את החפיסה למקפיא לכמה שעות ואז מוציאים וחותכים בעזרת סכין. האם חמאה צריכה לקפוא במקרר - כן, כמובן. לכן, כשמנסים לחתוך אותו, הוא יתפורר. אם המוצר נכנע בקלות ומשאיר סימנים על הסכין, שומנים צמחיים בהחלט קיימים בהרכבו.
• ממיסים חמאה במחבת על הכיריים. מוצר קרמי אמיתי, כשהוא מחומם, מתחיל להפיח ריח חלבי נעים, וכשהוא רותח, הוא מקציף.

דרכים קלות אלה יעזרו לך להימנע מטעויות בחנות בפעם הבאה.

סיכום

אין ספק שעקרות בית רבות יודעות היטב כיצד לקבוע את איכות השמן וכיצד לאחסן אותו נכון. אך אנו עדיין ממליצים לצפות בסרטון במאמר זה: זה לא ייקח הרבה זמן והמידע עשוי להיות שימושי. אם יש לך שאלות או שיש לך דרכים לאחסון או זיהוי של שמן טבעי משלך - השאיר הערות.