כיצד לאחסן אוכמניות במקרר: כיצד להקפיא לחורף, כמה ניתן לשמור, קטעי וידאו ותמונות

אני פשוט אוהב אוכמניות, ביוני לא תמצאו פירות יער טובים יותר. אין חומצה, וכופתאות העשויות ממנה פשוט טעימות. אבל חבל שעונת פירות היער הזו עוברת מהר מאוד. המחיר ביוני הוא ממש אגורה, אז ניסיתי לשמור אותו לחורף בדרכים שונות, בניכוי מהאינטרנט ובעצת חברים ומכרים. אני משתף בתוצאות הניסויים שלי לאחסון אוכמניות במקרר.

5 בלתי אפשרי בקטגוריה

ראשית, אני מיד רוצה להזהיר מפני פעולות שיהפכו את האוכמניות לדייסה חסרת טעם:

1. אסור לשטוף פירות יער לפני הקפאתם.. ציפוי שעווה מיוחד מגן על אוכמניות מפני ריקבון מהיר, ואי אפשר לחלוטין לשטוף אותו.
   אם אתה משתמש באוכמניות קפואות לאפייה, לאחר הוצאתם מהמקרר, אינך צריך להפשיר את גרגרי היער לחלוטין. פשוט שטפו חמש דקות מתחת למים זורמים, הוסיפו סוכר ושלחו למילוי. הגרגרים לא יאבדו את העסיסיות שלהם, לא משנה כמה אוכמניות אוחסנו במקרר.
2. ניתן להקפיא רק אוכמניות יבשות. לשם כך הנחתי את הגרגרים בשכבה דקה על גבי נייר אפייה, הנחתי במגבות נייר וטילקנתי אותם מעת לעת, כך שהשכבה תתייבש בצורה אחידה.
   instagram viewer
3. באזור ז'יטומיר וולין, שם יש הרבה פירות יער זה ביערות, הם לא מאחסנים אותו במקרר, אלא מייבשים אותו מתחת לחופה כך שאור שמש ישיר לא ייפול על גרגרי היער.. בסביבות עירוניות מתאים גם מייבש מייבש לירקות ופירות. אך אם אתם מייבשים, ולא בוחרים לאחסן אוכמניות במקרר, עליכם לשטוף את גרגרי היער ולייבש אותם היטב על מגבת לפני הייבוש.

1. מגורד בסוכר, פירות היער הזה הוא כמובן טעים מאוד, אך היתרונות ממנו הם מחציתם. אני אגיד לך על כללי הטחינה שלהלן.
2. באופן מוחלט אי אפשר להשתמש בכלי מתכת בכל תהליך שהוא, רק זכוכית או עץ, אולי קרמיקה. מגע עם משטחי מתכת הורס לחלוטין ויטמין "C".

כמה זמן ניתן לאחסן אוכמניות במקרר? - עד לקציר הבא, פשוט לא מתאים לשמור את פירות היער במקפיא יותר, מכיוון שאוכמניות ריחניות טריות הבשילו.

3 דרכים לאחסון אוכמניות

ישנן שלוש דרכים לחסוך אוכמניות - ייבוש, הקפאה וטחינה עם סוכר מגורען. למדתי את כל שלוש השיטות ואספר לך על כל אחת מהן בפירוט.

מקפיא הוא אידיאלי, אך לא תמיד נוח

כיצד להקפיא אוכמניות לחורף במקרר ולשמור על כל אבות המזון?

רצף:

• יוצקים את גרגרי היער על מגבת נייר ופשתן ומייבשים היטב מלחות.
• הקפידו להסיר את כל פירות היער "החשודים" (מקומטים, רקובים).
• לא פירות היער שלי, אבל מיד מכניסים אוכמניות יבשות לשקיות, ואקום מתאים, נרקב אינו נכלל בהם לחלוטין. השקיות נוחות גם בכך שאפשר למרוח אוכמניות בשכבה דקה, והן לא תופסות הרבה מקום במקפיא, בניגוד למיכלים וקופסאות.
• כמה זמן ניתן לשמור אוכמניות טריות במקרר, במקפיא? - עד שאוכלים את זה, זה נגמר מהר מאוד, עוד לפני מזג האוויר הקר. החיסרון היחיד הוא שכאשר החשמל מנותק ומפשיר, קיים סיכון שהגרגרים "יזרמו". אוכמניות כאלה יש לאכול מיד - הקפאה חוזרת פוגעת משמעותית באיכות גרגרי היער.

בקיץ תוכלו לאחסן את פירות היער במקרר עד חמישה ימים. לאחר שבוע, כל הוויטמינים והמינרלים שבפרי מתחילים להתפרק בהדרגה. שמנו את המיכל עם פירות יער על המדף האמצעי או התחתון - זו הטמפרטורה האופטימלית ביותר לאחסון ירקות, פירות וגרגרים.

על המדף העליון, האווירה של פירות יער קרה מדי, בגלל ירידת הטמפרטורה החדה, "קרע" ברקמות ואובדן החומרים המזינים בפירות היער.

הלחות גבוהה מדי במגירה לפירות לאוכמניות, ההוראה אינה ממליצה לשמור בה פירות יער, בהם יש הרבה מיץ, מופיעים ריקבון, ריקבון ועובש במהירות, שכן אוורור כמעט אף פעם.

כמה זמן אוכמניות טריות ישמרו במקרר? - עד עשרה ימים, אך תזונאים ממליצים לייבש או להקפיא מיד אוכמניות, מכיוון שחומצות אמינו וויטמין "C" נהרסים ביום השלישי לאחסון. אבל אנחנו לא יודעים מתי אוכמו את האוכמניות, אולי הם מוכרים אותם כבר שבוע ...

דרך נוספת - קרח עם פירות יער - היא פיתרון נהדר לקוקטיילים חגיגיים.

• שים כמה פירות יער שטופים ומיובשים בתבנית קרח.
• ממלאים במים קרים קרים.
• מקפיאים ומניחים במיכל.
• אחסן במקפיא.

החיסרון בשיטה זו הוא שהיא תופסת יותר מדי מקום, אך לחופשה הפיתרון מרהיב ומקורי. אתה יכול להכין תערובת של פירות יער שונים, ולגוון את המים במיץ חמוציות.

ייבוש - אנו חוסכים את כל אבות המזון

מייבשי פירות וירקות מודרניים הם פשוט דרך מדהימה לאחסן פירות וירקות. בשנים האחרונות אני מעדיף לייבש פירות יער ועשבי תיבול, זה מבטל את הכביסה הלא נעימה של המקרר אחרי כל הפשרה - הגרגרים זורמים והופכים לדייסה מכוערת.

ייבוש חשמלי הוא אנלוגי להכנת מזון בתנאים טבעיים. מוצרים שנושבים על ידי רוח חמה אינם מאבדים ויטמינים, וכל חומרים שימושיים נשמרים לחלוטין. לפני השימוש, פשוט מחזיקים את הגרגרים במים למשך חצי שעה ואוכמניות טריות שולחן מוּכָן.

כדי לייבש את גרגרי היער, יש צורך לשטוף ולייבש אותם, מכיוון שמשמעות הדבר תהליך קציר טבעי.

לכן, יש לבטל את כל תהליכי העובש:

• אנו שוטפים את הגרגרים מתחת למים זורמים;
• אנחנו מסדרים;
• אנו מייבשים מעט על מגבת כדי שהמייבש החשמלי יוכל לבצע את עבודתו מהר יותר.

אחסן אוכמניות יבשות בצנצנות זכוכית סגורות היטב במקום קריר וחשוך. שקיות ואקום גם עושות את העבודה היטב: הן מונעות לחלוטין את הופעתם של עש "אוכלים". אוכמניות מיובשות בעצמך הן אנלוגיה מלאה לוויטמינים יקרים לעיניים "אוכמניות פורטה", המתחם כולל פירות יער מיובשים וכתושים.

סוכר - לאוהבים מתוקים

אוכמניות, מגורדות בסוכר, ניתן לאחסן במקרר כחצי שנה.

כמה טיפים מסבתות לבישול נכון:

• אנו טוחנים גרגרי יער שטופים ומיובשים רק בכלי זכוכית או קרמיקה בעזרת כף עץ. למרבה הצער, מיקסר וגם לא בלנדר אינם מתאימים למטרות אלה, מכיוון שיש להם חלקי מתכת;
• מכניסים את המסה המגוררת לצנצנות זכוכית יבשות ונקיות ומכסים בנייר קלף. אנו קושרים אותו בחוט או ברצועה אלסטית ומאחסנים אותו על המדף התחתון של המקרר;
• שיעור הסוכר לכוס אוכמניות הוא חצי כוס סוכר.

בישול פסטילי אוכמניות יבשים מקל מאוד על האחסון ואין צורך במקרר לבריקטות כאלה:

• טוחנים פירות יער עם סוכר בשיעור של כוס אחת של פירות יער - 2 כוסות סוכר;
• מורחים את המסה על נייר אפייה מכוסה בנייר אפייה;
• אנו מייבשים את המסה כשדלת התנור פתוחה במשך שעתיים, הטמפרטורה היא 180 מעלות;
• חותכים את המסה המיובשת לצלחות, מפזרים אבקת סוכר ומכניסים לצנצנות זכוכית יבשות;
• נשמר במשך שנה או יותר במקום קריר ויבש - מתיקות בריאה נהדרת.

החיסרון היחיד של החסר כזה הוא כמות גדולה של סוכר.

לחולי סוכרת קיימת אפשרות נוספת:

• טוחנים בזהירות אוכמניות שטופות ומיובשות בעזרת עליית עץ או זכוכית, ניתן להוסיף אגוזים ונילין למסה;
• אנו מורחים את המסה על קלף על נייר אפייה ומייבשים במשך 3 שעות באותם תנאי טמפרטורה.

תלוי בכמות הלחות בגרגרים, תהליך הייבוש יכול להיות מעט יותר או מעט פחות. אבל, בממוצע זה לוקח שעתיים וחצי. סוכריות אוכמניות כאלה לא נשמרות זמן רב - הן נאכלות כמעט באופן מיידי.

סיכום

הסרטון המוצג במאמר זה יציג בפניכם את תהליך אחסון האוכמניות ללא סוכר. לא ניסיתי לשמור את זה בעצמי, האם מישהו יכול לחלוק את דעתו על הסרטון? ואני מחכה למתכונים מעניינים חדשים לבישול פירות היער הטעימים האלה ואני אדבר בתגובות אם יש הצעות או התנגדויות למתכונים הפשוטים שלי להכנה.