איך אכלו המונגולים-טטרים: מה שאנחנו לא יודעים

המונגולים-טטרים הם שבטים נודדים, ולכן, גידולי תבואה וירקות נעדרו כמעט בתזונתם. מבחר המזון כלל בעיקר מנות מאותם מוצרים שתוכלו לקחת איתכם במהלך המעברים, אותם ניתן להשיג בתנאים של שינוי מגורים מתמיד.

מדובר בבעלי חיים ונגזרותיו ומשחקו - דבר שאפשר להשיג בכל מקום, שלא צריך לחכות עבורו שתילים, כדי לעבד את האדמה. המשמעות היא שהמונגולים-טטרים אכלו בשר, מוצרי חלב.

בָּשָׂר

לעתים קרובות הוא נצרך בבישול נמוך בכדי לשמר ויטמינים. בשר העיזים, הטלה, הבקר, הסרקוטים ובשר הסוסים שימש למאכל. וגם, בשר של חיית בר שהושג בציד.

סרליק

חלב

חלב טרי, נצרך לעיתים רחוקות, והוא הותסס בעיקר כדי להשיג מוצרים כמו קומיס. חלב שימש בעלי חיים שונים, והסוסה לא נעלמה. סוג של גבינת קוטג 'יבשה הוכן גם מחלב. בחלב שימשו להכנת sutei tsaya, תה ירוק בדרגה נמוכה אליו מוסיפים חלב כשהוא מבושל.

סוטי צאי

ביסודו של דבר, רוב הכלים והמוצרים מוכרים לנו, או מקבילים לאלה הרגילים שלנו, למשל, כמו למשל, זו רק גבינה. או למשל טאראק שהוא יוגורט. או tsuiwan, אלה אטריות מאודות ומטוגנות עם בשר.

קויוואן

אבל היו גם דברים יוצאי דופן למדי. לדוגמא, כמו בוגוג, זו בטן ממולאת בבשר מן החי.

בודוג

הכנה

הבישול התרחש בעיקר על ידי רתיחה, אידוי וטיגון בשומן מן החי.

כּוֹהֶל

ירח נעשה על חלב והוא נקרא בשפה המודרנית "ארכי", וגם וודקה מתוצרת המפעל נקראת.

ארצ'י - וודקה עם חלב

הלחם אינו נכלל במטבח המסורתי של המונגולים-טטרים, מסיבות של אורח חיים נוודי, אם כי בסופו של דבר הם אהבו את הלחם והיום הוא אף מיוצר בערים במונגוליה. ובמטבח הלאומי המודרני, מנות אטריות ופשטידות אינן נדירות.