ניקוי דגים הוא לא רק מיומנות, אלא צורת אמנות. מקסימום זה יאושר על ידי כל שף אשר בתפקידו צריך לנקות כמות עצומה של פירות ים על מנת להפוך אותם עוד יותר למנות לבביות. תהליך הניקיון נראה בעיני רבים קשה, אך במציאות זה כלל לא המקרה. למעשה, ניתן לנקות את הדג גם ללא שימוש בסכין ומבלי להכתים את כל המטבח בקשקשים ופסלים.
כדי לנקות את הדגים בצורה "ידנית", לא יידרשו כישורים יוצאי דופן או ידע סודי, המועבר על העקרון מהמאסטר לתלמיד. אתה צריך סט כלים מאוד צנוע, שנמצא בכל מטבח, מעט סבלנות וידיים ישרות (יחסית). לכן, לעבודה הקרובה תצטרכו תחילה קרש חיתוך, כמו גם כפית או כף. אבל קודם ...
כמה טיפים ממאסטר שפים
לפני תחילת העבודה מומלץ לבצע כמה פעולות נוספות שיעזרו בעתיד להקל מאוד על תהליך ניקוי הדגים. ראשית כל, אנשי מקצוע בתחומם ממליצים בחום שטפו את הידיים ושפשפו אותם במלח. בזכות זה הדג כבר לא יחליק מהידיים שלך. שנית - כשעובדים עם דגים יבשים או ארוכים - מומלץ להחזיק אותו זמן מה
מיכלים עם מים. שלישית, כשמדובר בבישול דגים טריים, עדיף לנקות את זה שזה עתה נתפס והופק מהמים.קרא גם: מדוע דבש מתקלף בצנצנת לנוזל ועבה: מה הסיבה
עוברים לניקוי דגים
ייקח מעט זמן ליישם שיטה אקזוטית של חיתוך, אך בשלב הראשון תצטרך להסתגל, להבין את העיקרון. זה הכי טוב אם אתה צריך לנקות כמה דגים בכל פעם. כך שמובטחת מיומנות הניקיון שתתוקן בפעם הראשונה.
>>>>רעיונות לחיים | NOVATE.RU<<<<
קודם כל, הדגים מונחים מתחת למים זורמים ונשטפים היטב. ייבש אותו מיד עם מגבת נייר. ואז הדג מונח על קרש חיתוך כך שהוא מונח עליו בצורה יציבה ויציבה. כעת אנו לוקחים כף, מכניסים אותה עם החלק ה"חד "שלה נגד המאזניים בזנב ומתחילים לנקות אותה בתנועות מהזנב לראש. התנועות צריכות להיות קולחות ועקביות. בקרוב מאוד לא יישארו קשקשים על הדג, והכי חשוב, הוא לא יעוף לכל הכיוונים.
הערה: דג גדול מנוקה בצורה מושלמת עם כף, ודג קטן יהיה הרבה יותר נוח לניקוי עם כפית!
אם אתה רוצה לדעת דברים מעניינים עוד יותר, אז בהחלט כדאי לך לקרוא עליהם מדוע נקרא ביום חמישי בברית המועצות יום דגים.
מָקוֹר: https://novate.ru/blogs/160420/54171/