בורש היא מאכל שמולדתו היא אוקראינה. כיום מכינים אותו במדינות רבות בעולם בבית, במפעלים, בסוכנויות ממשלתיות, במפעלי קייטרינג ואפילו בין חומות הקרמלין. למעשה, יש הרבה מתכוני בישול, וכל אחד מהם טוב בדרכו שלו. מישהו מעדיף לבשל אותו בטיגון, ואחרים בלעדיו. אנטולי גלקין, שהקדיש 30 שנה מחייו לעבודה כשף בקרמלין, מציע מתכון משלו לבורשט "המושלם". חובה לטגן בשבילו.
מתכון לבורש אדום עם ירקות מטוגנים
לבישול צריך עיסת חזיר, עוף, בקר על העצם. ראשית מניחים בשר בקר בסיר ומבשלים במשך שעה, ואז מוסיפים שם חזיר, ואחרי שלושים דקות נוספות עוף, שעדיין יהיה צורך לבשל במשך חצי שעה. מוסיפים תפוחי אדמה מוכנים. לאחר שבושל, לשים את הכרוב, קצוץ דק. לאחר פרק זמן קצר מוסיפה הקפצה. עדיף לקחת שומן חזיר לטיגון, בו אין שכבות בשר.
ההדבקה נעשית באופן הבא:
- עגבניות אדומות בשלות נמכרות במים רותחים, קלופות (קלופות) וחותכות, ואחריהן הן מונחות במחבת;
- לאחר חצי שעה של רתיחה על אש נמוכה, גזר מתווסף לעגבניות, וקצת אחר כך, בצל.
במקביל לכך, סלק קצוץ לרצועות נבשל בתבנית אחרת. ראשית, הוא מטוגן קל בשומן, ואז מוסיפים שם מרק קטן. הסלק מומלח, מוסיפים לו כמות קטנה של מיץ לימון, סוכר ושום קצוץ. ראשית, יוצקים את המטגן לבורשט, ואז סלק, ולאחריו המנה "מגיעה" לחמש דקות נוספות על אש נמוכה. ואז לשים ירקות ופצפוצים. לאחר מוכנות, יש להחדיר בורשט למשך שעתיים לפחות.
מתכון בורשט ללא טיגון
אם מתווסף בהכרח טיגון למתכון הקלאסי למנה טעימה, אז המנה הזו נעשית בלעדיה. לדברי השף האוקראיני אנטון סמוילוב, הוספת טיגון היא הטעות העיקרית של עקרות הבית. במתכון למנה טעימה, אך יחד עם זאת בריאה, צריכה להופיע רשימת המוצרים הרחבה ביותר האפשרית. כל תהליך הבישול צריך להתבצע בשלבים.
קרא גם: המרכיב הפשוט ביותר שהופך את הקציצות לעסיסיות ורכות
בורשט לוקח שעה לבשל והוא תזונתי.
1. את הבשר (עדיף לקחת חתיכות רזות) ממלאים במים ומניחים על אש קטנה. לאחר הרתיחה מנמיכים את האש ונותנים למרק להתבשל.
2. את הבצל חותכים לקוביות. איזה ראש לקחת, כל מארחת מחליטה בעצמה. גזר נחתך לרצועות, אבל אפשר גם לקוביות אותו, זה לא משנה. כנ"ל לגבי סלק. כלומר, אתה יכול לעשות הכל באותו אופן כמו בבישול מנה צלויה קלאסית.
3. לאחר עשרים דקות בישול מוסיפים מרכיבים אחרים למרק. ראשית מוסיפים בצל ואז גזר ותפוחי אדמה שלאחריהם מוסיפים סלק פלפל מתוק.
4. הבורש מבושל עד שתפוחי האדמה מוכנים, כשהם כמעט מוכנים, צריך להוסיף כרוב קצוץ.
5. במקביל מכינים רוטב טעים המורכב מביצים מבושלות, שום וכמות קטנה של מרק. השום מרוסק, מעורבב עם חלמון מבושל (החלבון מוסר). את המרק מוסיפים למסה זו בכמות של שלוש עד ארבע כפות ומתערבבים היטב. את חלבון הביצה חותכים לקוביות קטנות.
6. את הרוטב המוכן מוסיפים לבורש, והעגבניות שנקצצו דק מראש נשלחות לשם מיד. המנה מבושלת עוד חמש דקות ומוסיפים עשבי תיבול. כל זה נשאר באש עוד חמש דקות ומכובה.
7. יש להחדיר בורשט מוכן למשך חצי שעה.
>>>>רעיונות לחיים | NOVATE.RU<<<
איזו אפשרות טובה וטעימה יותר קשה לומר. הרבה תלוי בהעדפות האישיות של כל אחד מאיתנו. אך שני המתכונים מאפשרים לכם לקבל מנה ממש בריאה, מזינה וטעימה. איזה בורשט בלי פרוסת לחם טרי. לקרוא ייעוץ מאנשי מקצוע כיצד לאחסן לחם נכון.
מקור: https://novate.ru/blogs/210320/53838/