רק במבט ראשון, בישול מנגל הוא עניין פשוט שאינו מצריך ידע ומיומנויות מיוחדים. עם זאת, לכל תהליך ייצור יש טריקים, דקויות וחוכמה משלו. ו"ייצור "הברביקיו מבחינה זו אינו יוצא מן הכלל. יש לפחות חמש טעויות נפוצות מאוד שכמעט כל מי שמתחיל לבשל בשר על שיפודים באמצעות המנגל באמת עושה.
1. חתיכות צפופות מדי
הטעות הראשונה והשכיחה מאוד היא לשים את נתחי הבשר בחוזקה מדי על השיפוד. נכון - זה כאשר נשמר מרחק חופשי בין החלקים. כל דבר בערך סנטימטר אחד. בנוסף, המרחק בין הפרוסות הבודדות חייב להיות בערך זהה כדי שהם יתבשלו באותה מהירות.
2. חתיכות שונות מדי
הטעות הנפוצה הבאה היא נתחים שונים מאוד בגודלם. עם מעט מחשבה, לא יהיה קשה לנחש שחתיכות בגדלים שונים יטוגנו במהירות שונה. למעשה, על מנת למנוע זאת, עליכם לנסות להכין את נתחי הבשר זהים גם בשלב החיתוך. כמו כן, יש צורך לסדר כראוי את הבשר על השיפודים. לכל אחת מהן יש חתיכות בגודל זהה.
3. ירקות בין בשר
עגבניות, בצל ושאר ירקות הנטועים בין קוביות הבשר נראים מרשימים ומעוררי תיאבון. עם זאת, עדיף לא לעשות זאת. הסיבה לכך היא כי ירקות במהלך הטיגון מעניקים לבשר טעם וריח לא נעימים. עדיף לטגן את הדברים הללו בנפרד זה מזה.
קרא גם:5 מנות סובייטיות שהדור המבוגר עדיין אוהב, אך צעירים לא יבינו
4. עצי הסקה רעים וגחלים גרועות
האם אנו משתמשים בעץ ישן ורקוב לבישול ברביקיו? היכונו לעובדה שגישה כזו תשפיע באופן מיידי על טעמו של המוצר. זה נוגע בעיקר לריח של בשר. הדבר תקף גם לגחלים, גחלים שרופות בצורה גרועה ולא מוכנות כראוי אינן תורמות לצלייה יסודית של הבשר, אלא הן יכולות לשנות את טעמו ותכונות הארומה שלו.
>>>>רעיונות לחיים | NOVATE.RU<<<
5. חתכים בבשר
לבסוף, יש עוד טעות אחת שכולם עשו לפחות פעם אחת. בשום מקרה אסור לבדוק את מוכנות הקבב עם חתכים קטנים על החלקים. במקרה זה הבשר מאבד את עסיסיותו, הופך יבש ופחות טעים. עדיף לנסות (וללמוד) לקבוע את מידת המוכנות של מוצר על ידי בדיקה חזותית.
בהמשך לנושא, כדאי לקרוא עליו שיטה סובייטיתשיעזור להפוך בשר קשוח אפילו לרך ככל האפשר.
מקור: https://novate.ru/blogs/020320/53633/