טקמלי שזיפים לחורף: מתכונים משתלמים

רוטב טקמלי פיקנטי, שחומר הגלם לו שזיף, מושך עם טעם חריף. אתה יכול להשתמש בזנים שונים של יבול פירות זה לייצור.

אנא שים לייקים שלך והירשם לערוץ "על פסנדה". זה יאפשר לנו לפרסם מאמרי גן מעניינים יותר.

שזיף דובדבן אדום (שזיף)

חשוב להשתמש בפירות איכותיים ללא עקבות של נזק ויובש. פירות טריים ממוינים מיד לאחר הקציר. בשביל הרוטב צריך פירות בשלים אך יציבים.

רכיבים:

• פירות שזיפים אדומים - 1 ק"ג;
• מים מסוננים - 300 מ"ל;
• שמיר מיובש - 3 כפות. l.;
• ראש שום בינוני;
• פלפל אדום גרוס - 2 כפית l.;
• מלח חלק דק - 25-30 גרם;
• כוסברה - 3 כפית l.;
• נענע כתושה מיובשת - 2 כפות. l.

הכנה:

• את הפירות שוטפים ומייבשים במגבת נייר.
• חותכים את השזיפים לחצאים ומוציאים מהם את הזרעים.
• מעבירים את חומרי הגלם לתבנית אמייל ויוצקים מים.
• מרתיחים על אש מינימלית עד שהעור מתחיל להתפוצץ ולהפריד על השזיפים.
• מוציאים את התבנית ויוצקים בזהירות את הנוזל לקערה נפרדת.
• פירות נטחנים למצב של פירה, מועברים למיכל אמייל.
• יוצקים פנימה את הנוזל, שנוזל מהפרי. שים שום מרוסק בבית בד ותבלינים, מגורר במכתש.

לאחר רתיחה של חמש דקות, הטקמלי מונח בצנצנות סטריליות קטנות ומגולגל.

משזיף צהוב

קל להכין טקמלי עם גוון שטוף שמש, הניתן על ידי פירות שזיפים צהובים. הם צריכים להיות רכים מספיק עם עור חלק ללא ריקבון או נזק.

רכיבים:

• פירות שזיפים צהובים - 1 ק"ג;
• תרמיל פלפל חריף;
• ראש שום בינוני;
• חול סוכר עדין - 50 גרם;
• שמיר כתוש מיובש - 50 גרם;

• כוסברה קצוצה דק - 40 גרם;
• מלח חלק דק - 30 גרם;
• כוסברה - כפית אחת l.

הכנה:

• את הפירות שנשטפו מנגבים בעדינות במפית מפשתן או מנייר.
• הפירות נחתכים, משחררים אותם מזרעים ואז עוברים דרך מטחנת בשר.
• המסה המתקבלת מונחת בקערת אמייל, מוסיפים סוכר ומלח ומבושלים בטמפרטורה נמוכה במשך 5-6 דקות.
• מוסיפים שום פירה, עשבי תיבול ותבלינים.

מערבבים את הרוטב המוגמר, מעבירים מיד לצנצנות ומגלגלים.

רוטב מהיר טקמלי

ישנן דרכים רבות להכין טקמאלי שאין דומה לו. המתכון הבא מושך לא רק את האפשרות להשיג רוטב ריחני עם טעם חריף, אלא גם על ידי העובדה שהוא לא דורש זמן רב במהלך הבישול.

רכיבים:

• פירות שזיפים באיכות גבוהה - 1 ק"ג;
• מים מסוננים - 200 מ"ל;
• שמן צמחי - 40 מ"ל;
• פלפל חריף אדום - 5 תרמילים קטנים;
• שום כתוש - 0.5 כוסות;
• חבורה של כוסברה טרייה;
• כוסברה מטוגנת - 3 כפות. l.;
• מלח לטעימה.

הכנה:

• פירות איכותיים שטופים מכניסים לסיר אמייל עם מים ומבשלים ברתיחה בינונית עד לריכוך.
• משפשפים אותם דרך מסננת ומסירים עורות ועצמות.
• העיסה מבושלת בקערת אמייל במשך 7-8 דקות בתוספת עשבי תיבול ופלפל קצוצים תוך ערבוב מתמיד.
• ממליחים את הרוטב לפי הטעם, מוסיפים את שאר המרכיבים.

הטקמלי מעורבב באופן פעיל ומגלגלים אותו מיד לצנצנות קטנות.

Tkemali מאוחסן במרתף או במקרר. הרוטב הזה, כשהוא עשוי לפי כל מתכון, מתגלה כעבה עם זר טעם עשיר ומפתיע. הוא משמש כתוספת מצוינת לדגים ובשר.

האם אתה מבשל טקמלי שזיפים לחורף?

מאמר מקוריוחומרים רבים אחרים, תוכלו למצוא באתר שלנואתר אינטרנט.

קראו על מתכונים למלפפונים לחורף במאמר הבא:סלט מלפפונים לחורף