עם בוא החורף, אנחנו באמת מתגעגעים לקיץ החם, לשמש העדינה. כל עקרת בית מנסה להכין פירות יער ופירות על מנת להרגיש את ריח הקיץ בקור. אחד הפירות הללו הוא שזיף הדובדבן. מה ניתן להכין משזיף דובדבן, את סודות ההכנות, כמו גם את היתרונות של הפרי, תוכלו ללמוד ממאמר זה.
אנא הוסף לייקים שלך והירשם לערוץ "על פסנדה". זה יאפשר לנו לפרסם מאמרי גן מעניינים יותר.
שזיף דובדבן הוא סוג של שזיף גינה, אשר פופולרי מאוד בקרב גננים בשל יומרותו. גודל הגרגרים וצבעם מגוונים מאוד; שזיף דובדבן יכול להיות מצהוב לכמעט שחור.
בישול שזיף דובדבן
שזיף דובדבן יכול להועיל ומהנה לא רק בקיץ, אלא גם בחורף. ריבה, ריבה, קומפוט, כמו גם רוטב הטקמלי המפורסם, שטעמו החמצמץ והטארט אידיאלי למאכלי בשר, מיוצרים ממנו.
יש כמה מאפיינים של בישול דובדבן. עבור קומפוט, יש צורך לבחור פירות יער בשלים אך יציבים שלא יאבדו את צורתם במהלך טיפול בחום. אך לריבה, ריבה ורוטב, פירות רכים מתאימים גם הם, כל עוד הם אינם תולעתיים או רקובים.
כלים לקומפוט עתידי, ריבה או רוטב נשטפים היטב, נבדקים לסדקים, שבבים ואז מעוקרים, אחרת המוצר עלול להידרדר.
קומפוט שזיף דובדבן
ישנם מתכונים רבים ושונים, אך טכנולוגיית הבישול כמעט זהה בכל מקום. סירופ בישול: יש לדלל כוס סוכר אחת ב -2 ליטר מים ולהרתיח.
שוטפים את הגרגרים, חוררים את הקליפה בקיסם בכמה מקומות כדי שלא יתפוצץ. צנצנות (לפתן, שלושה ליטר עדיף) ממלאות פירות יער בערך בשליש, ואז יוצקים סירופ, ואפשר להפשיל את הקומפוט עם מכסים מעוקרים. ואז אנחנו הופכים את הפחיות עם המכסה כלפי מטה ומשאירים למשך 6 שעות (אתה יכול לילה). הקומפוט מוכן!
ריבת שזיפי דובדבנים
כדי להכין ריבה טעימה צריך לשטוף את גרגרי היער, להסיר מהם את הזרעים ולהניח את שזיף הדובדבן באגן אמייל. ואז שופכים מעט מים (100-150 מ"ל) ומרתיחים את פירות היער למשך 15 דקות. מכינים סירופ בנפרד. עבור 1 ק"ג פירות יער נלקחים 1.2 ק"ג סוכר ו -400 מ"ל מים. יוצקים את הסירופ הרותח לקערת שזיף דובדבנים ומבשלים עד שהם רכים. במידת הצורך, הסר את הקצף במהלך הבישול. שמנו את הריבה החמה בצנצנות (עדיף לקחת חצי ליטר או 700 גרם) ולהתגלגל עם מכסים מעוקרים. ריבת שזיפי דובדבנים ארומטית בוודאי תשמח אתכם בערב חורפי!
רוטב קלאסי "Tkemali" משזיף דובדבנים
שוטפים 1 ק"ג שזיף דובדבנים, מוסיפים מים קרים ומרתיחים לאחר רתיחה של 15-20 דקות. ואז מרוקנים את מרק השזיפים לקערה נפרדת, ומשפשפים את שזיף הדובדבן דרך מסננת.
שמים פירה בסיר, מוסיפים 1.5 כפית. כפות מלח, 4 כפות. כפות סוכר, 1/2 כפית. כפות כשות-סונלי וכוסברה. מבשלים למשך 15 דקות. אם הפירה נהיה סמיך, מדללים מעט במרק שזיפים. מוסיפים לרוטב, שמיר קצוץ, כוסברה או פטרוזיליה, 1 ראש שום קצוץ ו 1/2 תרמיל פלפל חריף אדום. מבשלים עוד 7-10 דקות. יוצקים את הרוטב המוגמר לצנצנות מעוקרות ומגלגלים.
מכינים מכם שזיף דובדבן לחורף?
מאמר מקוריוחומרים רבים אחרים, תוכלו למצוא באתר שלנואתר אינטרנט.
קרא על מתכוני tkemali לחורף במאמר הבא:טקמלי שזיפים לחורף: מתכונים משתלמים