ישנן דרכים רבות להכין עגבניות לחורף. אחד מהם הוא שימורים במיץ משלו. ישנם מתכונים רבים, אך ברובם יש חומץ. עם זאת, אם תרצו, תוכלו להסתדר בלעדיו, תוך שמירה על הטעם המקורי של מיץ עגבניות וטריות הפירות עצמם.
אנא שים לייקים שלך והירשם לערוץ "על פסנדה". זה יאפשר לנו לפרסם מאמרי גן מעניינים יותר.
מה שדרוש
להכנת פחית שימורים של ליטר אחד על פי מתכון זה, זה ייקח חצי שעה והמוצרים הבאים:
- עגבניות קטנות - בערך קילו (ליתר דיוק, כמה ייכנס לצנצנת).
- עגבניות גדולות למיץ - כ -1.5 ק"ג.
- מלח - חצי כף.
- סוכר - כף ללא שקופית.
- פלפל שחור - 3-4 אפונים (לפי הטעם).
שיטת בישול
ראשית עליך להכין צנצנת ליטר לתפירה. הוא נשטף במים חמים. עדיף שלא להשתמש במוצרי ניקוי, אלא להוסיף מעט סודה לשתיה לספוג. פחית הכביסה נשטפת ומעוקרת בקיטור.
עגבניות קטנות נשטפות, מיובשות מעט ונארזות היטב בצנצנת - ללא הטמעה, אך כך שיהיה כמה שפחות מקום ריק. טוב גם לנקב בהם 1-2 חורים בעזרת קיסם לפני כן - כדי שעורם לא יתקלף. חורים נוצרים במקום בו הוצמד הגבעול - ולכן פחות סביר שבמים רותחים הפירות יתגנבו לדייסה.
עגבניות בצנצנת נשפכות עם מים רותחים נקיים וקרים ומכוסות במכסה מבושל (מרתיחים דקה). לאחר כיסוי הצנצנת במגבת, המתינו 10 דקות ונקזו את המים. לאחר מכן, העגבניות מוזגות מחדש עם מים רותחים ומשאירות זאת בזמן שהמיץ מתכונן.
בזמן שעגבניות קטנות מתחממות, גדולות מתעכלות לצורך מיץ. לשם כך, עדיף לקחת את הפירות הבשלים ביותר - אפשר אפילו להבשיל יתר על המידה, שאי אפשר לאחסן יותר. לפני העיבוד בודקים את העגבניות, כל הנזק נחתך בזהירות בעזרת סכין חדה. עדיף גם לגזור את האזורים הבהירים ליד הגבעול - זה יהיה טעים יותר ככה.
ואז העגבניות הגדולות נחתכות לחתיכות ומועברות דרך מסחטת מיץ. אם זה לא שם, אתה יכול להשתמש בבלנדר, במקרים קיצוניים - מטחנת בשר, אבל אז יהיה צורך לנגב את העיסה המתקבלת באמצעות מסננת מתכת.
את המיץ המוכן יוצקים לסיר ולשים על אש בינונית. פלפל, מלח וסוכר מוסיפים למיץ. תוך ערבוב מתמיד התערובת אמורה להרתיח 10 דקות. ניתן להתאים את כמות המלח והסוכר לטעמך. יש לזכור כי לאחר המזיגה חלק מהרכיבים הללו ייספגו בעגבניות קטנות, אז אל דאגה אם יצא מתוק או מלוח מדי.
כשהמיץ רתח, המים המקוררים מנוקזים מהצנצנת, במקום למלא את הצנצנת במיץ רותח בתבלינים. לאחר מכן תוכלו להפשיל את המכסה, להניח בזהירות את הצנצנת עם הצוואר כלפי מטה ולכסות במשהו חם (שמיכה ישנה, ז'קט וכו '). שמור את הצנצנת מכוסה עד שהיא מתקררת לטמפרטורת החדר.
ואז המוצר מוכן. עגבניות במיץ אינן זקוקות לתנאי אחסון נוספים: מכיוון שהם עוקרו על ידי רתיחה, לאחר הקירור ניתן לשמור אותן פשוט בדירה בטמפרטורת החדר. עדיף להגיש את המנה הזו על השולחן אחרי כמה חודשים - בחורף. ואז העגבניות יטעמו לחלוטין.
יש לזכור שלאחר פתיחת הצנצנת לא ניתן לאחסן עגבניות לאורך זמן אפילו במקרר. לכן משתמשים בפחי ליטר - רק עבור 1-2 ארוחות.
אתה יודע לבשל עגבניות חמוצות ללא חומץ?
מאמר מקוריוחומרים רבים אחרים, תוכלו למצוא באתר שלנואתר אינטרנט.
קראו על עגבניות במרינדה מתוקה במאמר הבא:עגבניות מקוריות במרינדה מתוקה - למי שרוצה משהו מיוחד