"כל חדש נשכח היטב ישן", אומר פתגם צרפתי ישן. החוכמה היא לא רק על אופנת בגדים, אלא אפילו על מתכונים. עכשיו, למשל, חוזר המנהג הישן של החמצת מלפפונים. זה כמעט נשכח בעשורים האחרונים. הירקות הושרו עם הרבה חומץ או מומלחים באמצעות שילובים שונים של מלח וסוכר.
אנא שים לייקים שלך והירשם לערוץ "על פסנדה". זה יאפשר לנו לפרסם מאמרי גן מעניינים יותר.
מתכון זה משתמש לא רק בדרך קציר שונה במהותה, מה שהופך מלפפונים להרבה שימושי יותר, אבל יש גם "גרידה": קסם מיוחד הוא שלא טיפות גשם. במקום מלפפונים קצוצים שנותנים טעם מיוחד. למעשה, מתברר 2 מנות: המלפפונים עצמם ותוספת מחית לחמוצים.
רכיבים
החומרים המשמשים כאן הם הפשוטים ביותר. ניתן למצוא אותם במטבח של כל עקרת בית שהולכת לעשות הכנות לקראת החורף. זה טבעי למדי, שכן לפני שסבתותינו לא היו מוגזמות, וכשכבישה וכבישה לקחו את מה שגדל בגן.
נדרש:
- מלפפונים יפים - כמה ישתלבו בצנצנת 3 ליטר;
- מלפפונים מגודל או מסוקס - 1.5 ק"ג;
- עלי חזרת - 2 חתיכות;
- שום - ראש בינוני;
- מטריות שמיר - 2 חתיכות;
- מלח - 100 גרם.
אם אין מטריות שמיר, תוכלו להחליף אותן בזרעי שמיר או ענפי שמיר רגילים, הנמכרים בכל סופרמרקטים ברשת בכל ימות השנה. במקום חזרת, אתה יכול לקחת כמה עלי אלון, דומדמניות ודובדבן.
הכנה
יש לבחור מלפפונים לכבישה אפילו, ללא פגמים. כדי להפוך אותם למליחה אחידה, יש לכייל אותם לפי גודל: בערך אותם פירות הולכים לכל צנצנת. אבל עבור מחית מלח, אתה לא יכול לנסות לקחת ירקות מעוותים, כרסיים ואפילו ירקות שמתחילים להצהיב.
ראשית, הניחי עלי חזרת על תחתית צנצנת 3 ליטר. במקום זאת, אתה יכול לקחת עלי אלון, הם גם שומרים על גמישות המלפפונים. אך בניגוד לחזרת, הם אינם נותנים מרץ ידוע וטעם ייחודי.
אחרי זה, אתה צריך להתמודד עם הפירות המגודלים: לגרד אותם על פומפיה גסה. מוסיפים מלח, שמשיות שמיר קצוצות דק (זרדים או זרעים) למחית המתקבלת. מוסיפים שום לתערובת. על מנת שהוא ייתן את כל הארומה שלו, יש צורך לחתוך כל ציפורן לפרוסות דקות. עכשיו אתה צריך להשאיר את המלוח על השולחן במשך 10-15 דקות בטמפרטורת החדר.
כל מרכיבי התערובת "עשו חברים" ותוכלו להמשיך לבשל הלאה. יוצקים מצקת מלח קטנה לצנצנת על עלי חזרת ואז מניחים שורה אחת של מלפפונים מכוילים. ואז, ממלאים את השורה, מנערים. אז מלפפונים קטנים ימלאו את כל החללים, ויותר יכנסו למיכל. אחרי זה מוזגים שוב מעט מלח ומניחים שורה של מלפפונים. עשו זאת עד שהצנצנת תהיה מלאה למעלה.
לאחר מכן, יש לכסות את הצנצנת במכסה ולהניח אותה בקערה, כך שבמהלך התסיסה, עודף נוזלים זורם למיכל. ואחרי שבועיים מלפפונים פריכים כבושים יהיו מוכנים. הם מתקבלים מחבית, טעימים מאוד ונמרצים!
מכינים מלפפונים הכנות לחורף?
מאמר מקוריוחומרים רבים אחרים, תוכלו למצוא באתר שלנואתר אינטרנט.
קרא על אופן הבישול של מלפפונים טעימים במאמר הבא:מלפפונים ללא חומץ ועיקור - פריכים וטעימים