פלפל חריף הוא ירק שמתאים בכל מנה. לכן, בשיא העונה, כדאי לחשוב כיצד להכין אותה לחורף. המלחה היא אפשרות טובה מאוד.
אנא שים לייקים שלך והירשם לערוץ "על פסנדה". זה יאפשר לנו לפרסם מאמרי גן מעניינים יותר.
איך ממליחים פלפל
מתכון סלרי
אתה יכול למלח פלפל לחורף על ידי הכנת הדברים הבאים:
- 1 ק"ג מהפלפל עצמו.
- מלח 250 גרם.
- מי שתייה רכים - לפחות 3 ליטר.
- עלי דפנה - לפחות 7 חתיכות בגודל בינוני.
- שום - ראש בינוני אחד.
- סלרי - 150 גרם מסה ירוקה.
אלגוריתם הבישול יהיה כדלקמן:
- הפלפלים והסלרי נשטפים ואז מניחים בסיר גדול עמוק יחד עם שיני השום הקלופות והלברושקה.
- בסיר אחר מרתיחים מלח - 3 ליטר מים ו -250 גרם מלח.
- לאחר הרתיחה מוזגים פלפל ועשבי תיבול עם מלח ומועברים לדיכוי.
- לאחר 15 יום, ירקות ועשבי תיבול מונחים בצנצנות סטריליות.
- המלח מבושל שוב, פלפל ועשבי תיבול בצנצנות מוזגים לתוכו.
- הפחיות מגולגלות, הופכות, וכשהן עמדו מתחת למעיל פרווה או שמיכה חמים לפחות יום, נשלחות לאחסון.
- לאחר 2-3 חודשים ניתן לפתוח את השימור ולאכול אותם.
מתכון שמיר ונענע
לקבלת אפשרות אחרת, תזדקק ל:
- 400 גרם פלפל.
- 2-4 ענפי מנטה, שמיר. אתה יכול להוסיף את אותה כמות של כוסברה אם תרצה.
- 2 ראשי שום.
המתכון עצמו הוא כדלקמן:
- מכינים תמלחת מ 0.5 ליטר מי שתייה, 3 כפיות כוסברה, 3 גרגרי פלפל שחור, 2 כפיות סוכר ומלח ו -150 מ"ל חומץ יין. מוסיפים 2 שיני טעם. המרכיבים מוזגים למים ומביאים לרתיחה.
- בזמן שהמלח רותח, הפלפל נחתך: הגבעול מוסר ממנו כך שאוויר ייצא החור.
- הפלפל מוזג עם מים רותחים (נפח אינו חשוב) ונשאר בלחץ במשך 25-30 דקות.
- פלפלים ספוגים במים רותחים מונחים בצנצנות סטריליות בתוספת עשבי תיבול.
- ירקות ממולאים מלוחים למעלה, מיכלים מעוקרים באמבט מים, מגולגלים. לאחר שעמדנו יום תחת מעטפת חסכון בחום, ניתן לשלוח אותם לאחסון.
מתאבן פלפל חריף
זה לא בדיוק פלפל מלוח, אבל זו גם מנה טעימה ובריאה מאוד. כדי להכין אותו לחורף תצטרך:
- 1 ק"ג פלפלים.
- 50 גרם שמיר ירוק.
- 50 גרם סלרי כבר לא ירוקים, אלא קני שורש.
- 4-5 שיני שום.
- פלפל שחור - לפי הטעם (מומלץ 2-3 אפונים לפחית).
- מלח - 4 כפיות.
- סוכר - 2-3 כפיות.
- חומץ - 2 כפות.
שיטת בישול:
- ירקות קלופים ונאפים בתנור בטמפרטורה מתונה.
- כשהם רכים, מצננים אותם על נייר אפייה לטמפרטורת החדר.
- הפלפלים המוגמרים מונחים בצנצנות סטריליות, מוסיפים שום ועשבי תיבול.
- הבנקים מלאים בתמלחת רותחת ואטומים.
- לאחר שהתקררו המכולות ניתן לאחסן אותן. לאחר 6-8 שבועות החטיף מוכן.
ההרכב המדויק של המלח למתכון זה תלוי בטעם של אלה שיאכלו את החטיף. ניתן לשנות את כמות המלח, הסוכר והחומץ בהתאם לרצון הצרכנים.
אתה יודע לבשל פלפל חריף לחורף?
מאמר מקוריוחומרים רבים אחרים, תוכלו למצוא באתר שלנואתר אינטרנט.
כתבתי על זני פלפל במאמר הבא:הזנים הטובים ביותר של פלפלים מתוקים למרכז רוסיה