מלפפונים הם אחד הירקות ה"גחמניים "ביותר לא רק מבחינת גידול, אלא גם שימורים. אפילו עקרות בית מנוסות מתמודדות עם תופעות כמו ענן התמלחת והתפוצצות פחיות בריקים. בהתחשב בכמות העבודה שנכנסה לעבודה, מצבים אלה הם מאוד לא נעימים. הכל על טעויות, שמובילות לתוצאות הרות אסון. הטעות הכי קטנה בשלב ההכנה של ירקות ופחיות יכולה לעלות כמה ימי עבודה.
אנא שים לייקים שלך והירשם לערוץ "על פסנדה". זה יאפשר לנו לפרסם מאמרי גן מעניינים יותר.
אני אשתף בשמחה את הסודות כיצד לקצור מלפפונים כראוי במילואים. כבר עשר שנים שאני מקפיד על ההמלצות ואף אחד לא יכול להתפוצץ.
מבחר מגוון
כבר כששותלים ירקות כדאי לשים לב לזנים. מלפפונים לסלט טעימים, פריכים ועסיסיים, אך טריים אך ורק. מלוחים או כבושים, הם יתרככו, יטשטשו ויהפכו את המלח לחומר מעונן. הנוזל יתסס והמיכל יתפוצץ בסופו של דבר. החביב יהיה גם מתאים. נניח שהצלחתם לקצור קציר טוב של מלפפונים לסלט, אך עמדו בפיתוי לשמר אותם.
ישנם זנים כבושים מיוחדים. דאגו להפריש עבורם כמה מיטות בגינה ולטפל בהן בזהירות רבה.
השקיה בזמן והאכלה מאוזנת קובעים את איכות המוצר. אוספים את הירוקים צעירים, חזקים, עם כמוסת זרעים עדיין לא מפותחת ועיסה צפופה. מלפפונים בשלים וצהובים עלולים להרוס את כל המנה.
איך מכינים מלפפונים לכבישה
פירות טריים שנבחרו הם המתאימים ביותר לשימור. לאחר ההסרה מהמיטות לא אמור לעבור יותר מיום. אינך יכול לאחסן יבולים בשקיות ניילון. הוסיפו למלפפונים שום, חזרת ודומדמניות, גרגירי פלפל שחור. כל מה שמיועד לתפרים יש לשטוף היטב במים קרים, ולא פעם אחת, אלא בכמה שלבים.
אני משרה את הירוקים עצמם במשך שעתיים במים קרים. מלפפונים רוויים בלחות, ובצנצנת הם כבר לא יספגו את המלח, שמשמש כמניעה הטובה ביותר של תסיסה. לכן, פחמן דו חמצני לא ישוחרר, והמכלים יישארו שלמים. השרייה עוזרת להסרת תרכובות מזיקות מהפרי.
הקפדה מדויקת על המתכון
אי אפשר לשמר מלפפונים, לבחור פרופורציות באופן שרירותי או לטעום. במקרה זה, חשוב להקפיד על מתכון עד גרם.
המרינדה צריכה להיות בריכוז האידיאלי, והיא תלויה בנפח הדרוש של חומצת לימון או חומצה אצטית (יש אנשים שמעדיפים להוסיף טבליות אספירין), מלח וסוכר.
החשיבות של עיקור איכותי
לא רק הפרה של הטכנולוגיה ושגיאה בבחירת ציון משפיעות על איכות עבודות העבודה. אם אתה מטפל ברשלנות בעיקור, אזי מיקרואורגניזמים ייכנסו לפחיות ויתחילו בפעילותם הנמרצת. המכולות חייבות להיות נקיות מפגמים ויש להשתמש במכסים חדשים.
מכינים הכנה ממלפפונים לחורף?
מאמר מקוריוחומרים רבים אחרים, תוכלו למצוא באתר שלנואתר אינטרנט.
קרא על האכלת תותים במאמר הבא:האכלת תותים במהלך הפריחה לקציר עשיר