כמהין היא פטריית הגורמה היקרה ביותר על פני כדור הארץ. זהו אורגניזם טפילי וגדל בין שורשי העצים. הכמהין זכתה להכרה מצד מומחים וקולמטיקה קולינריים בזכות הטעם והארומה יוצאי הדופן. בזכות זה הוא הפך לאורח מבורך בכל מטבח.
אנא שים לייקים שלך והירשם לערוץ "על פסנדה". זה יאפשר לנו לפרסם מאמרי גן מעניינים יותר.
תכונות ומראה
הסביבה יוצאת הדופן בה צומחת הכמהין קובעת את המגוון. פטריה זו גדלה בקבוצות. זה נראה כמו פקעת רגילה.
הפטרייה נראית לגמרי לא מושכת. די לדמיין תפוח אדמה, יתר על כן, די מפונק ומכוסה אדמה, כדי לאמוד בערך את הופעתו של "הנס" הזה. שום דבר מעורר תיאבון.
הפטרייה מגיעה לקוטר של 10 ס"מ, אך ישנן גם דגימות קטנות מאוד, שגודלן אינו עולה על מידותיו של אגוז. חלק מהפטריות שוקלות עד 1 ק"ג.
הצבע תלוי בסוג הפטרייה. יש כמהין לבן ושחור עם גוונים שונים בהתאם להרכב האדמה.
משטח הכמהין יכול להיות משוחרר או חלק. לעתים קרובות, הוא מכוסה במעין "יבלות", שהן בליטות נפוצות. בחתך, הכמהין יש מרקם שיש.
מרבית מומחי הקולינריה והביולוגים מטילים ספק זמן רב במאכלות הפטרייה הזו. כתוצאה מכך, מחקרים הראו כי כמהין אינה רק בטוחה לבריאות, אלא גם שימושית מאוד.
בבישול, שחור-לבן נחשב לטוב ביותר. הם משמשים בכל רחבי העולם להכנת פסטה, רטבים ורוטבים. כמו כן, מוגש כמהין עם ביצים, אורז ודגנים.
מגוון המינים
פטריית הגורמה מסווגת לפי גיאוגרפיה. ישנם כמה עשרות זנים, אך המפורסמים ביותר הם רק מעטים:
- שחור, או קיץ. מאפיין אופייני הוא שינוי הצבע במהלך החיים מלבן לאפור כהה. אפשר גם לצפות בעיוות של משטח הכמהין, שהוא צפוף בפטריות צעירות, אך הופך להיות רפוי יותר עם ההזדקנות. בממוצע כמהין שחור בקוטר של עד 10 ס"מ ומשקלו כ -400 גרם. זה עושה את זה די גדול בהשוואה למינים אחרים. פטריה שחורה נבדלת על ידי נוכחות של ריח אצות וטעם אגוזי.
- שחור בורדו סתיו. בעל ארומה קקאו בולטת וצבע שוקולד חלב. הכמהין האלה טעימות מעט מרירות. זן זה נחשב למיוחד, מכיוון שהארומה שלו אינה דומה לזנים אחרים.
- חורף שחור. הצבע משתנה מאדום-סגול לשחור לאורך כל החיים. כמהין החורף השחורה היא מהגדולות. קוטרו מגיע ל -20 ס"מ ומשקלו 1.7 ק"ג. לגוף הפירות לרוב צורה כדורית ומספר רב של חריצים על פני השטח. בין המאפיינים של מין זה, ניתן להבחין בארומה מוסקית, המוסיפה תחכום למנות רבות.
- צרפתית שחורה. בהתאם לתקופת ההתפתחות, הוא משנה את צבעו מחום אדמדם לשחור מאוד. המשטח מכוסה לחלוטין בפקעות. הגודל קטן יחסית - עד 9 ס"מ. המשקל בדרך כלל אינו עולה על 400 גרם. יש לו ארומה מאוד מתמשכת וחזקה.
- פיימונטזית לבנה. צורה לא סדירה, פקעת. הקוטר הממוצע הוא 12 ס"מ, והמשקל הוא 300 גרם. צבע המשטח הוא חום אדמדם והבשר לבן. זהו הזן היקר ביותר. טעמו כמו תערובת של גבינה ושום.
כל זני הכמהין הללו מוערכים על טעמם יוצא הדופן. הם מתווספים למנות שונות כדי להעניק להם תחכום מפואר.
אכלת מנות כמהין?
מאמר מקוריוחומרים רבים אחרים, תוכלו למצוא באתר שלנואתר אינטרנט.
קרא כיצד לגדל קומבוצ'ה במאמר הבא:איך מגדלים קומבוצ'ה מאפס