פטריית אסם: עדינות או רוצח?

הרפת היא פטרייה שנויה במחלוקת עם ויכוחים סוערים. יש האומרים שסבים וסבתות רבא אכלו אותה, ומעניקים למתנה זו של היער טעם מעולה ותכונות שימושיות. אחרים טוענים שהאסם הוא קטלני לבני אדם. מה זה, פטרייה עם שם "בעל חיים"? בואו נבין את זה.

אנא שים לייקים שלך והירשם לערוץ "על פסנדה". זה יאפשר לנו לפרסם מאמרי גן מעניינים יותר.

מראה ומה מבולבל עם

כובע האסם צפוף, חלק, מגולגל פנימה לאורך הקצה, ובמרכזו פצעון. עבור "אנשים צעירים" הוא מונוכרומטי, חום, עבור פטריות בוגרות הוא חום חלוד.

עם צמיחתו מופיעים צלקות בשולי "כיסוי הראש". בחלק מהדגימות יש טבעות קונצנטריות.

אם אתה מסתכל מתחת לכובע, אתה יכול לראות את הלוחות היורדים. עם הנזק הקל ביותר, הם משנים את צבעם לאדום או לאדום. על בסיס זה ניתן להבחין בין אסם לפטריית חלב שחור. גם צלחות פטריות החלב השחור חתוכות משנות צבע, אך לכהות, כמעט שחורות. יתר על כן, קולוסטרום מופיע על חתך פטריית החלב השחור, והחתך עצמו לבן. חתך החזיר ורוד וללא חלב.

קוטפי פטריות חסרי ניסיון יכולים לשים אסם בסל במקום קנטרלה: יש משהו משותף במראה - רגל, צורה וצלחות מתחת לכובע. רק בקנטרלה זה קטיפה, ובאסם הוא חלק.

BTW! ברגע שהפטריה הזו נקראת ממשפחת החזירים ממין חזיר היא רעילה, וכמעט כל השמות קשורים לעולם בעלי החיים הביתיים:

• חֲזִיר;
• חֲזִיר;
• בשר חזיר;
• אוזן חזיר.
• גובי;
• סְיָחָה;
• לשון פרה;
• שפת פרה;
• mullein;
• דונקה.

בשר החזיר רך, רופף, עם גוון צהוב - אין לו את ארומת הפטריות הקלאסית.

הרגל גלילית, צפופה, חלקה, מתחדדת כלפי מטה. הצבע דומה לצבע הכובע או מעט בהיר יותר.

מקום מגורים

הרפת נפוצה באזורים רבים ברוסיה; היא מרגישה טוב גם בתנאי אקלים קשים.

פטריות מכבדות אדמה לחה ורפויה, רצוי מתחת ליבנה, אלון, שיח, בקצה ובקרחת קרחת הביצה. יוצרים מושבות גדולות. נדיר מאוד לפגוש דגימה צומחת בודדה. הם נמצאים עד סוף הסתיו.

כמה רעיל

פעם האסם נרשם בספריות כפטרייה אכילה מותנית. אך בתחילת שנות השמונים מדענים מיקולוגיים "הורידו" אותו לדרגה ודורגו בקטגוריית הבלתי אכיל, ובשנת 2006 הוא הפך לא רק לא אכיל, אלא רעיל בצורה מסוכנת.

החוקרים מצאו כי לחזיר יש כמה מאפיינים שהופכים אותו ללא מתאים למאכל אדם:

• מוסקרין - רעל, המכיל נציגים בהירים של פטריות שאינן אכילות - אגריק זבוב אדום. הוא אינו חשוף לטמפרטורות גבוהות: אפילו בישול בן שלוש שעות לא יהרוג אותו.
• לקטין - חומר שמסוכן מאוד לבני אדם. תרופת נגד רעל זה טרם הומצאה.
• חזיר הוא פילטר אקולוגי רב עוצמה, חומר ספיגה שנספג בעצמו באופן פעיל מתכות כבדות וחומרים מזיקים אחרים. ריכוזם יכול להיות יותר מפי 800 מהריכוז בסביבה.
• ריכוז גבוה של חלבון אנטיגן. הוא תוקף תאי דם אדומים - אריתרוציטים, גורם נזק בלתי הפיך והופך אותם למטרה לנוגדנים. כתוצאה מכך, כאשר היא מצטברת בגוף האדם, מערכת החיסון נכשלת: היא תוקפת את אריתרוציטים משלה ומשמידה אותם. קרישת דם מיידית יכולה להיות תוצאה עצובה של ארוחה.
  אנטיגן חלבוני יכול להצטבר בגופם של אוהבים מפעם לפעם לאכול צלחת חזירים במשך שנים רבות. זה מוביל לאנמיה, פקקת ומחלות ואסונות אחרים - למשל, התקף לב, שבץ מוחי, פקקת ורידים ריאתית.
  יש דעה שרק אחוז אחד מהאוכלוסייה רגיש להשפעה קטלנית כל כך של חומרים מזיקים. זה נראה קצת, אבל לא ידוע מי נמצא בקבוצת סיכון זו.

חָשׁוּב! אין מתכונים בטוחים להכנת אוכל ושימורים מאסם. לא ספיגה ולא רתיחה ממושכת תסיר ממנו רעלים וחומרים מזיקים אחרים.

כך

רפת הפרווה היא פטריה ערמומית. הרעלה איתם לרוב אינה מבינה את עצמה מיד. בהתאם למאפייני האורגניזם, הוא יכול לתת לעצמו חודשים ואף שנים לאחר שריכוז הרעלים מגיע לערך קריטי. לכן, לפני שאתם שמחים כשאתם פוגשים צבא של פטריות אלה ביער, עליכם לחשוב על הסיכונים לבריאות ולחיים ולעקוף אותם. יש מספיק פטריות אכילות ביער לכולם.

האם אתה אוהב לקטוף פטריות ביער?

מאמר מקוריוחומרים רבים אחרים, תוכלו למצוא באתר שלנואתר אינטרנט.

כיצד לבשל אדג'יקה קרא גם במאמר הבא:אדג'יקה חריף לחורף: המתכונים הטובים ביותר עם ובלי בישול