בבחירת מנות ראשונות, אנשים רבים מעדיפים בורשט אוקראיני טעים ועשיר עם פומפושקי. אבל לא כולם יודעים לבשל את זה נכון. למרות הווריאציות הרבות, יש לקחת בחשבון את מתכון הבורשט האוקראיני המסורתי.
אנא שים לייקים שלך והירשם לערוץ "על פסנדה". זה יאפשר לנו לפרסם מאמרי גן מעניינים יותר.
מרכיבים ועצות בורשט
כדאי להתחיל להכין מנה זו עם בחירת המוצרים. תזדקק למרכיבים הבאים:
- בשר (חזיר או בקר) - 0.5 ק"ג;
- שומן חזיר - 50 גרם;
- כרוב לבן - ראש כרוב קטן;
- סלק שולחן אדום - 1-2 יח ';
- גזר - 1 יח ';
- תפוחי אדמה - 4 יח ';
- בצל - 1 יח ';
- שום - 2-3 שיני;
- עגבניות - 3 יח ';
- פלפל אדום בולגרי - 2 יח ';
- רסק עגבניות - 3 כפות. l.;
- שמן צמחי - 3-4 כפות. l.;
- עלה דפנה - 2 יח ';
- חומץ 9% - 1 כף. l.;
- מלח לטעימה;
- עשבי תיבול טריים לפי הטעם.
כדי לקבל בורשט בהיר ומספק, בעת הבישול יש לקחת בחשבון את ההמלצות הבאות של שפים מנוסים:
- ניתן לבשל בורשט עם כל בשר: חזיר, בקר, עוף. אך יש להעדיף בשר בקר.
- כדי לקבל מרק טוב, הבשר חייב להיות על העצם.
- נתחי בשר נחתכים מיד למנות קטנות.
- מרתיחים את הבורשט בסיר גדול בכדי לתת לו להתבשל. בכל יום הטעם של המנה יהיה עשיר יותר.
- אתה יכול להשתמש בכל עשבי תיבול טריים, תוך התמקדות בטעם שלך.
אלגוריתם לבישול בורש אוקראיני
רצף הפעולות בהכנת מאכל לאומי אוקראיני הוא כדלקמן:
- מניחים את הבשר חתוך למנות בסיר גדול, מכסים במים קרים ומבשלים עד שהוא רך. מסירים קצף בעזרת כף מחוררת. בתהליך הבישול, יש להמליח את המרק.
- מוציאים את הבשר לקערה, מסננים את המרק עד לשקיפות ומניחים על אש נמוכה.
- מחזירים את נתחי הבשר למרק הרותח, שמים את עלה הדפנה וקוביות תפוחי האדמה. מבשלים 20 דקות.
- בשלב זה עליכם להכין את רוטב הבורש על מבער אחר. לשם כך עליכם להמיס חתיכות בייקון קטנות עד לפצפוץ, להוסיף בצל וגזר קצוצים. קולים ירקות תוך כדי ערבוב מתמיד עד שהם חומים זהובים.
- מוסיפים למחבת רסק עגבניות, עגבניות טריות ושום. מבשלים למשך 10 דקות.
- במקביל, במחבת שנייה, מבשלים את הסלק, מגורד על פומפיה גסה, עד שהם רכים. לשמירה על בהירות הירק, הוסיפו 1 כף. l. חומץ. מערבבים היטב.
- כאשר תפוחי האדמה מבושלים למחצה, הוסיפו למחבת כרוב קצוץ דק ופלפלים.
- לאחר 5-10 דקות מכניסים את תוכן שתי התבניות לסיר, מערבבים.
- הוסף ירקות. ממליחים במידת הצורך.
כדי להשיג טעם עשיר, בורשט נשאר על הכיריים עוד זמן מה.
האם אתה אוהב לבשל בורשט?
מאמר מקוריוחומרים רבים אחרים, תוכלו למצוא באתר שלנואתר אינטרנט.
קרא על בישול לחמניות כרוב במאמר הבא:לחמניות כרוב - אני אופה כל סוף שבוע