איך מכינים מלפפונים בעגבנייה לחורף

בעונה בה מלפפונים ועגבניות בשלים, כדאי לשקול חטיף העשוי משניהם. קל להכין מילואים לחורף, אך במזג אוויר קר המנה מושלמת לשולחן חגיגי ולאוכל יומיומי.

אנא שים לייקים שלך והירשם לערוץ "על פסנדה". זה יאפשר לנו לפרסם מאמרי גן מעניינים יותר.

המלצות כלליות

כל המנות מוכנות על פי המתכונים שלהלן במשך לא יותר משעה, אך עליכם לשים לב למספר פרטים:

• קלוריות קטנות לא יותר מ -10 ס"מ מתאימות לשימורים. הם רוויים היטב במיץ, נוח לעבוד איתם, ויותר מהם נכנסים לצנצנת.
• המתכון דורש מיץ עגבניות או רסק, ולכן גישה לגבניות עגבניות טריות וקלות למחית וקילוף היא חיונית.
• יש לעקר את כל הפחיות או לאפות אותן בתנור.
• ניתן לאחסן את המוצר בארון סגור, הרחק מחום ואור. אז מלפפונים בעגבנייה יכולים לשקר שנה ויותר.

הפניה: הדרך הקלה ביותר לקלף את העגבניות היא לשרוף אותן במים רותחים - ואז יהיה קל יותר לרדת.

מלפפון במתכוני עגבניות

ברוטב עגבניות

אתה תצטרך:

• מלפפונים - 1 ק"ג.
• עגבניות טריות - 1 ק"ג.
• מלח - 2 כפות l.
• סוכר - 1 כף. l.
• פלפל לפי הטעם.
• עמילן תפוחי אדמה - 1 כפית l.

מקלפים את העגבניות וטוחנים אותן בבלנדר או מסחטת מיץ לעיסה חלקה. לאחר מכן מחממים את המסה שנוצרת בסיר על אש, מוסיפים סוכר ומלח, ולאחר מכן הרוטב מבושל במשך 15-20 דקות על אש בינונית. לאחר מכן מוסיפים עמילן, מחממים עוד 5 דקות ומכוסים במכסה מניחים להתקרר מעט.

בזמן שהרוטב מתקרר, מלפפונים שטופים מניחים בצנצנות. ואז הם מוזגים ברוטב, מכוסים במכסים ועוקרים במיכל מים למשך 15 דקות. לאחר מכן, המכסים מגולגלים והפחיות הופכות ונעטפות בשמיכה. לאחר שהצנצנת התקררה, ניתן לאחסן אותה במקום קריר. אפשר לאכול תוך חודש וחצי עד חודשיים - ואז המלפפונים יחדרו כמו שצריך, יהפכו למתוקים וחריפים יותר.

ברסק עגבניות

אתה תצטרך:

• מלפפונים - 1.5 ק"ג.
• עגבניות - 1.2 ק"ג.
• שום - 2-3 ציפורן גדולה.
• מלח - 2 כפות l.
• סוכר - 1 כף. l.
• אוכל חומץ 6% - 1 כפית l.
• פלפל, ציפורן לפי הטעם.

עגבניות נטחנות ומסננות דרך מסננת (או יותר טוב - גזה) מזרעים וקליפות. המיץ מבושל בסיר, ומוסיף תבלינים וחומץ.

בזמן שהמיץ רותח, קצות המלפפונים נחתכים ואז הם מונחים בצנצנות. שן שום מונחת בכל צנצנת, חתוכה ל 2-3 חתיכות. ואז הצנצנות נשפכות עם מיץ עגבניות עם תבלינים, מעוקרות במשך 10-15 דקות, מקוררות ונשלחות לאחסון.

ללא עיקור

לא תמיד צריך לעקר צנצנות במים רותחים לפני האחסון שלהן. אתה יכול פשוט להוסיף עוד חומץ ומלח, כמו במתכון למטה.

אתה תצטרך:

• עגבניות גדולות - 5-6 חתיכות.
• מלפפונים - 1.5 ק"ג.
• חומץ 9% - 1 כף l.
• מלח - 2.5 כפות l.
• סוכר - 1 כף. l.
• פלפל שחור לא טחון - לפי הטעם.
• שום - 3-4 ציפורן.

קצות המלפפונים מנותקים ומונחים בצנצנות עד צמרתם העליונה. אפונה של פלפל ושיני שום מונחת בין המלפפונים.

עגבניות נטחנות בבלנדר או במטחנת בשר, ואז מפרידים את המיץ דרך מסננת. הנוזל מבושל במשך 10 דקות, ואז מוסיפים סוכר, מלח וחומץ. ללא קירור מוזגים מלפפונים עם התערובת וחותמים מיד את הצנצנות.

חשוב: אם תרצה, תוכל להחליף חומץ בחומצת לימון - אז תצטרך להוסיף כחצי שעה למיץ עגבניות. l. אֲבָקָה.

עם פלפל

אתה תצטרך:

• מלפפונים מלפפונים - 2 ק"ג.
• עגבניות גדולות - 5-6 יח '.
• פלפל אנגלי מתוק - 2 יח '.
• מלח - 2 כפות l.
• סוכר - 2 כפות. l.
• פלפל שחור גרוס - 0.5 כפית l.

מיץ מתקבל מעגבניות בעזרת בלנדר או מסחטת מיץ ומבשלים במשך 10-15 דקות. מוסיפים סוכר, מלח ופלפל 3 דקות לפני הבישול.

קצוות המלפפונים נחתכים ומניחים בצנצנות. פלפל בולגרי חתוך לפרוסות ממוקם בין השכבות. ואז יוצקים את הפחיות עם מיץ, מעוקרים באמבט מים במשך 10-15 דקות ומגולגלים. לאחר הקירור ניתן לאחסן את הצנצנות. המתאבן יזכה בטעם מלא תוך 3-4 חודשים.

התייחסות: אם אתה רוצה שהפלפל יהיה רך יותר, אתה יכול לשרוף אותו במים רותחים לפני שאתה מכניס אותו לצנצנת.

עם בצל ושום

אתה תצטרך:

• מלפפונים - 1.5 ק"ג.
• עגבניות - 1 ק"ג.
• בצל (מתוק או מר - לא חובה) - 2 ראשים.
• שום - 5-6 ציפורן.
• סוכר, מלח, חומץ 6% - 1 כף. l.

מיץ מתקבל מעגבניות ומבושל על אש נמוכה. לאחר הרתיחה מוסיפים סוכר ומלח, מערבבים, מרתיחים עוד 15-20 דקות, ולאחר מכן מוסיפים חומץ.

בזמן שהמיץ רותח, הבצל מתקלף, נחתך לחצאי טבעות, ושיני השום נחתכות לפרוסות. מלפפונים נחתכים מהעצות, שמים בצנצנת, לסירוגין עם חצי טבעות בצל ושיני שום קצוצות. ואז הצנצנת נשפכת עם מיץ רותח, מעוקרת באמבט מים במשך 15-20 דקות ומגולגלת.

הפניה: כדי להפוך את המתאבן למר פחות, אתה יכול להחזיק את הבצל במים רותחים במשך כמה דקות, ואז לנקז את המים. זה יהפוך לטעם רך יותר ורך יותר.

מתכון קלאסי

אתה צריך

• מלפפונים - 1 ק"ג.
• עגבניות - 1.5 ק"ג.
• שום - 2-3 ציפורן.
• בצל - ראש אחד.
• ציפורן - 3-4 מטריות.
• פלפל שחור - 3-4 אפונים.
• שמן חמניות מבושל - 2 כפות. l.
• סוכר - 1 כף. l.
• מלח - 1 כף l.
• שמיר טרי - 2-3 תפרחות.

קוצצים דק את הבצל ומאדים בתבנית עד שקיפות, ואז מניחים להתקרר מעט.

עגבניות קלופות, חתוכות לקוביות. ואז הם נטחנים במטחנת בשר ומסוננים מחלקים מוצקים דרך מסננת. לאחר מכן מוסיפים את הבצל המוקפץ לתערובת העגבניות ומכניסים לרתיחה 20-30 דקות עד שהנוזל מסמיך. מלח, פלפל ושמן מוסיפים למיץ.

מלפפונים נשטפים, מייבשים וגוזמים. ואז הם מונחים היטב בצנצנת, ומוסיפים שמיר, שום, פלפל וציפורן בין השכבה. את הצנצנת המלאה יוצקים למעלה עם תערובת העגבניות ומעוקרים במשך 15-20 דקות באמבט מים.

הפחיות מקוררות מונחות לאחסון. המתאבן יהיה מוכן בעוד 2-3 חודשים.

כמו שזה

ניתן להשתמש בחומר העבודה:

• כמנה עצמאית.
• כתוספת. מלפפונים בעגבניות מעולים לתפוחי אדמה צעירים של הקציר הבא, ובחורף הם טובים מאוד עם פטריות מטוגנות.

אם המלפפונים מורשים לעמוד ולהשרות מיץ עגבניות ותבלינים, התוצאה תהיה נהדרת לכל שולחן.

מבשלים מלפפונים בעגבנייה לחורף?

מאמר מקוריוחומרים רבים אחרים, תוכלו למצוא באתר שלנואתר אינטרנט.

קרא על חמוצים במאמר הבא:מדוע חמוצים בצנצנת הופכים רכים וריקים מבפנים