אחר צהריים טובים, הקורא שלי. כל גנן, לאחר הקציר, שואל את עצמו כיצד לשמור על ירקות ולמנוע מהם להתקלקל ולהיעלם. הם מתייחסים לשום ביראה: בחורף זה הכרחי כתרופה ומניעת הצטננות. זה נחוץ גם במטבח, כי מנות רוכשות טעם רב פנים בדיוק בזכות הירק הזה. לאחר קריאת מאמר זה תלמד את הסודות והניואנסים של אחסון שום חם.
אנא שים לייקים שלך והירשם לערוץ "על פסנדה". זה יאפשר לנו לפרסם מאמרי גן מעניינים יותר.
הכנת שום לאחסון ארוך
פירות צמח זה נחשבים למטופלים ביותר לאחסון ארוך טווח, הם יכולים לעמוד בכל החורף אם מתקיימים התנאים הדרושים. הכנת ירקות היא פעילות חשובה שיש לבצע:
- תאסוף בזמן. בתנאי זה, הראשים נשארים שלמים ואינם מתפרקים לשיניים. פירות הקיץ נקטפים כאשר עלי הצמח מצהיבים ונשכבים על האדמה. זה קורה בדרך כלל באמצע אוגוסט. כאשר עלי שום החורף מצהיבים ועור התפרחות מתפוצץ, קצירו נקטף. בערך בסוף יולי.
- קציר עדין. אנו ממליצים לחפור את הפרי בעזרת חפירה או קלשון, ולא למשוך אותו מהאדמה. הסר את האדמה בעדינות מראשי השום, אחרת הם ניזוקים בקלות. במקרה זה היבול לא יתאים לאחסון.
- ייבוש חובה של שום. מניחים ירקות באזור יבש ומאוורר עם הראש כלפי מטה. אמצעי אחסון כזה ישפר את טעמם של הפירות ויפנה ויטמינים לראש עצמו. הכנה זו אורכת בדרך כלל 3-5 ימים.
- מיון הקציר. פגום מכני, חלול, מוכתם במחלות - כל הפירות הללו מתאימים רק לייבוש, הקפאה וכדומה. הנורות שעברו את המבחן ממוינות לפי גודל.
ציון שימור לטווח ארוך
זן האביב מאופיין באיכות שמירה גבוהה יותר, בניגוד לזה החורפי. לגידולי החורף פחות קשקשים מכסים, מה שמוביל לייבוש ואפילו נרקב. מומחים מאמינים כי יש להניח את שום החורף בכמויות קטנות ולאחסן רק עד ינואר. אם אתה שומר את זה יותר זמן, נביטה ונרקב יתרחשו.
חוקי בטיחות
- תנאי טמפרטורה. הטווח האידיאלי הוא -2 עד +2 מעלות. אם הוא חם יותר השום יתחיל לנבוט, ואם הוא קר יותר, הוא יקפא. שינויים פתאומיים בטמפרטורה מובילים לאובדן טעם. עם זאת, זן הקיץ סובל טמפרטורות גבוהות יותר ואינו נובט.
- רמת לחות. 80% - לחות גבוהה במיוחד. אם הוא גבוה עוד יותר, הפרי יירקב. אם תכולת הלחות נמוכה מ- 50%, היבול יתחיל להתייבש. לפיכך, הלחות הרצויה היא 50 עד 80 אחוז.
- תְאוּרָה. שום אינו סובל אור שמש ישיר, ולכן עדיף לאחסן אותו במקום חשוך. כמו כן, לא מומלץ ליצור גישה אווירית, והפירות מאוחסנים במיכלים, בשקיות בד צפוף או בקופסאות.
אם אתה רוצה לשמור את הקציר בדירה, עדיף להכין כמות קטנה של שום. בדרך זו ירקות לא יתפסו מקום רב ולא יהיו נוחים. צריך להניח בטייץ ניילון ולתלות על מדפי המטבח. שום אביב מתאים ביותר לאחסון בתנאים כאלה.
האם אתה יודע לאחסן שום נכון?
מאמר מקוריוחומרים רבים אחרים, תוכלו למצוא באתר שלנואתר אינטרנט.
קרא על אופן אחסון הגזר במאמר הבא:איך לשמור על גזר עסיסי עד האביב בבית