אחר צהריים טובים, הקורא שלי. בכל פעם שאתה קוצר מלפפונים בצנצנות גדולות של שלושה ליטרים, אתה רוצה לבשל משהו לא רק טעים, אלא גם יוצא דופן. אחרי הכל, בחורף אין כל כך הרבה מוצרים שיכולים לרצות גם את עצמך וגם את כל המשפחה. בנוסף, מלפפונים כבושים הם מרכיב הכרחי במנות פופולריות רבות, כך שרבים מהם באמת נעלמים.
אנא שים לייקים שלך והירשם לערוץ "על פסנדה". זה יאפשר לנו לפרסם מאמרי גן מעניינים יותר.
ישנן הרבה דרכים לכבוש מלפפונים בצנצנות של שלושה ליטר. היום אספר לכם על שניים מהם שאני משתמש בהם כל הזמן.
הכנת מלפפון
כדי לא לתאר כל אלגוריתם של פעולות המשותף לכל המתכונים, נסביר בקצרה את שיטת הכנת המלפפונים לכבישה.
לכן, כדי להפוך את חומר העבודה שלך לטעים, אתה צריך:
- בחר את הזן הנכון. השתמש במלפפונים קטנים ומאורכים. הם צריכים להיות יציבים ועם מעט זרעים.
- אל תשכחו מאיכות המלפפונים שתבחרו. ירקות שיש להכין חייבים להיות טריים ובריאים.
- השרייה במים קרים. פעולה חובה לשימור מלפפונים. זה נותן להם מאפיינים פריכים מעולים. הזמן המינימלי הוא 2-3 שעות. אופטימלי 5-6.
- כְּבָסִים. נוסיף - שטיפה יסודית. אתה יכול אפילו לנגב אותו עם מברשת.
- חיתוך הקצוות. שלב אופציונלי אך רצוי בכבישה של מלפפונים. אז הם יספגו במהירות את המלח.
אפשרות פשוטה אך טעימה עם חומץ כחומר משמר
מוצרים:
- מלפפונים - 3 ק"ג;
- חומץ (9%) - 4 כפות. l.;
- מלח שולחן - 4 כפות. l.;
- סוכר מגורען - 6 כפות. l.;
- שיני שום - 4 יח ';
- שמיר (עם מטריה), דובדבנים, דומדמניות שחורות, חזרת (עלים) - לפי הטעם;
- פלפל אדום - 2 תרמילים;
- בצל - ראש;
- דפנה - גיליון אחד.
שיטת בישול
- אנו מניחים את התבלינים על צנצנות מעוקרות, לאחר שטיפת העלים שלהם, ומנקים את הבצל עם שום. קוצצים את ראש הבצל גס, מחלקים את השום לשיניים.
- שמנו מלפפונים במיכל בהתאם למערכת: שתי השכבות התחתונות עומדות, ומעל ניתן לעשות הכל בשכיבה. ניתן למלא את החללים בין המלפפונים בירקות אחרים (גזר, תפוחים, פלפלים). אפשר להניח שום גם לא על התחתית, אלא על כל הצנצנת.
- המלחה מתבצעת בצורה חמה, כלומר אנו מחממים את המלפפונים במים רותחים, שופכים אותם לצנצנות פעמיים, עם מרווח של 5 דקות.
- לאחר המזיגה השנייה של מים רותחים, שופכים אותם חזרה לתבנית, מוסיפים אליה מלח וסוכר מגורען ומביאים לרתיחה חדשה.
- בזמן שהמלח מוכן, מוזגים שתי כפות חומץ לכל צנצנת. ואז שופכים את המלח, סוגרים את המיכל במכסים ומגלגלים אותו. שמנו אותו הפוך (על המכסים), אך לא מכסים אותו. בוצע!
אפשרות וודקה
מוצרים:
- מלפפונים - 3 ק"ג;
- וודקה - 300 גרם;
- מלח שולחן - 4 כפות. l.;
- סוכר מגורען - 4 כפות. l.;
- שום - שני ראשים;
- חזרת - 2 סדינים גדולים;
- שמיר - כמה ענפים עם מטריה;
- פלפל אנגלי - 6 אפונה;
- פלפל שחור - 10 אפונים.
שיטת בישול
- אנו יוצרים מלפפונים ותבלינים בצנצנות, כמו במקרה הראשון. יוצקים 2 כפות (כפות) מלח וסוכר מגורען לצנצנות. ולמלא אותו במים קרים.
- שמנו צנצנות לתהליך התסיסה של חומצה לקטית.
- אתה יכול לגלות כי התסיסה הושלמה (עד 10 ימים) על ידי הסרט שנוצר על שכבת הנוזל העליונה בצנצנת.
- לאחר מכן הסר את הסרט בזהירות והשליך אותו, ושפך את המלח לסיר והרתיח במשך 2-3 דקות.
- יוצקים אותו חזרה לצנצנות עם מלפפונים, לאחר ששפכו 150 גר 'וודקה לכל אחת.
- קרוב וחמוץ.
- לא לכסות את הלחמניות. תנו להם להתקרר ואז הניחו אותם במקום מבודד.
תהנה מהארוחה!
האם אתה אוהב לכבוש מלפפונים בצנצנות גדולות?
מאמר מקוריוחומרים רבים אחרים, תוכלו למצוא באתר שלנואתר אינטרנט.
תוכלו לקרוא גם על חצילים כבושים במאמר הבא:חציל כבוש - ללקק את האצבעות