אחר צהריים טובים, הקורא שלי. לאחר שגלגלנו מגוון תחבושות לחורף, המיועדות לבישול בורשט, ניתן יהיה לא רק להאיץ את העבודה ליד הכיריים, אלא גם לקבל מנה טעימה ועשירה. מוצע להשתמש בכמה מתכונים מקוריים.
אנא שים לייקים שלך והירשם לערוץ "על פסנדה". זה יאפשר לנו לפרסם מאמרי גן מעניינים יותר.
רוטב סלק
למרות טכנולוגיית ההכנה הפשוטה, מתקבל חבישת בורש ארומטית מאוד.
רכיבים:
- סלק (העדפה ניתנת לירקות עם לב ורוד, אך גם מגוון הבורגול מתאים) - 3 ק"ג;
- גזר עסיסי בגודל בינוני - 1 ק"ג;
- שמן צמחי מזוקק - 0.2 ליטר;
- עגבניות בשלות - 1 ק"ג;
- פלפל בולגרי - 1 ק"ג;
- מים מסוננים - 0.5 ליטר;
- מלח טחון בינוני - 3 כפות. l.;
- שולחן (9%) חומץ - 100 מ"ל;
- סוכר מגורען - 7 כפות. l.;
- נורות בינוניות - 2 יח ';
- פטרוזיליה, שמיר - צרורות קטנים של עשבי תיבול טריים.
כמות מרכיבים זו מיועדת לפחיות של 9-10 500 מ"ל.
הכנה:
- את הסלק והגזר שנשטפו מקלפים ואז קוצצים בפומפיה גסה.
- חותכים את הבצל לקוביות בינוניות.
- פלפלים קלופים חתוכים לרצועות דקות.
- הירוקים נמחצים.
- צרובים במים רותחים ועגבניות צוננות משוחררים מהעור ואז קצוצים דק.
- גזר מטוגן בסיר עבה דופן בשמן מחומם למשך 5 דקות. מוסיפים בצל ומבשלים שוב במשך 5 דקות.
- יוצקים מים, ואז מוסיפים את הסלק.
- תבשיל ירקות למשך 15 דקות. ואז לשים את העגבניות והפלפלים. תוך ערבוב מוסיפים סוכר ומלח ויוצקים חומץ. מבשלים 10 דקות.
- מוסיפים ירקות ותבשיל עד שהם רכים לעוד 10 דקות.
חלקו את המסה החמה לצנצנות סטריליות. תתגלגל במהירות. שומרים מתחת לשמיכה עד לצינון. אחסן במזווה ביתי.
להתלבש ללא סלק
את רוטב הבורש הטעים ניתן להכין ללא הסלק המסורתי.
רכיבים:
- עגבניות אדומות בשלות - 500 גרם;
- בצל - 500 גרם;
- גזר כתום עסיסי - 500 גרם;
- פטרוזיליה טרייה עסיסית - צרור אחד קטן;
- פלפל אנגלי מתוק - 500 גרם;
- מלח טחינה בינוני - 500 גרם.
הכנה
- גזר קלוף נחתך על פומפיה גסה.
- ראשי בצל ללא קליפות נחתכים לרצועות דקות.
- עגבניות קלופות קצוצות דק.
- הפלפל ללא זרעים נחתך לחתיכות קטנות.
- קוצצים ירקות דק.
את כל הירקות מכניסים לקערה עמוקה ומערבבים עם מלח. לעמוד 10 דקות ואז לחלק אותן בצנצנות סטריליות. יש לאחסן תחת כיפות ניילון קריר או בתנאי החדר.
להתלבש בשעועית
משפר את הטעם והופך את הבורש לסיפוק יותר עם השעועית שנוספה במהלך הכנת הרוטב.
רכיבים:
- עגבניות אלסטיות בשלות - 5 ק"ג;
- גזר בינוני ללא ליבה - 1.5 ק"ג;
- שעועית יבשה - 1.5 ק"ג;
- סלק בורדו - 2 ק"ג;
- נורות - 1 ק"ג;
- שמן חמניות מזוקק - 200 מ"ל;
- פלפל מתוק - 1 ק"ג;
- מלח שבר בינוני - 5 כפות. l.;
- שולחן (9%) חומץ - 200 מ"ל;
- שמיר, פטרוזיליה - צרורות קטנים של עשבי תיבול טריים.
הכנה:
- חייבים לטחון עגבניות ללא עור.
- גזר וסלק נחתכים באמצעות פומפיה גסה.
- קוצצים דק את הבצל לטבעות, ואת הפלפל לרצועות.
- שעועית נשפכת עם מים קרים למשך הלילה. בבוקר, יש להרתיח אותו עד למכרז.
- כל החומרים מונחים בתבנית אמייל, יוצקים שמן, מוסיפים מלח ומביאים לרתיחה.
- לאחר 40 דקות בישול בחום בינוני, הוסיפו עשבי תיבול ושפכו חומץ. לבסוף תבשיל עוד 5 דקות והוציא מהכיריים.
בעודו חם, הרוטב מחולק בין הפחיות ונאטם.
מתלבשת עם סלרי
אפשר להכין רוטב פיקנטי עם טעם נהדר אם מוסיפים סלרי.
רכיבים:
- פלפל בולגרי - 1.5 ק"ג;
- גזר בינוני - 10 יח ';
- בצל - 6 יח ';
- קנה שורש סלרי - 1/4 חלק;
- ראשי שום - 2 יח ';
- פטרוזיליה, שמיר - צרורות קטנים;
- מלח גס - 200 גרם
הנפח מיועד לשתי פחיות ליטר.
הכנה:
- גזר קלוף נשפשף גס.
- בצל, סלרי, פלפלים חתוכים לרצועות דקות.
- את השום חותכים לפרוסות קטנות.
- ירקות קצוצים.
- מכניסים את הירקות לקערה עמוקה ומערבבים עם מלח.
חצי שעה לאחר הופעת המיץ, הניחו את החבישה בצנצנות סטריליות. נשמר מתחת למכסי פלסטיק במקרר.
מגוון מתכונים להכנת חבישות לשימוש עתידי יקלו על בישול בורשט ארומטי בחורף.
מכינים חבישות טעימות ומקוריות לבורשט לחורף?
מאמר מקוריוחומרים רבים אחרים, תוכלו למצוא באתר שלנואתר אינטרנט.
תוכלו לקרוא גם על חצילים כבושים במאמר הבא:חציל כבוש - ללקק את האצבעות