שולחן חורף יפהפה: עגבניות משומרות לכל טעם

אחר צהריים טובים, הקורא שלי. עגבניות בשלות וירוקות מגולגלות בצנצנות מקשטות באופן מסורתי כל שולחן חגיגי. ישנם מתכונים רבים, והנה הנפוצים והמוכחים ביותר.

אנא שים לייקים שלך והירשם לערוץ "על פסנדה". זה יאפשר לנו לפרסם מאמרי גן מעניינים יותר.

לכבישה של עגבניות משתמשים בשתי שיטות: שימור קר וחם. ההבדל בשיטות הוא בטמפרטורה בה מגלגלים את הפחיות.

לקטיף נבחרים רק פירות חזקים ללא נזק וליקויים. מידת הבשלות יכולה להיות שונה, בהתחשב בגמישות הדרושה. זנים חומים וורודים הם אידיאליים לאחסון בחורף. אך ישנם גם שימושים ראויים לעגבניות ירוקות ואדומות.

פירות פגומים משמשים הכי טוב להכנת מיץ עגבניות. הם אינם מתאימים לשימור - תהליך התסיסה יהיה לא אחיד.

עגבניות בצנצנת

המתכון הפשוט והמסורתי ביותר שהוצג. המרכיבים כאן הם:

• עגבניות;
• שָׁמִיר;
• עלי דומדמניות (דובדבנים);
• עלי שמיר;
• שום;
• פלפל אדום (לא חובה).

יש להכין את הפירות: שוטפים ומייבשים על מגבת. לא מומלץ לנגב, כדי לא למעוך ולקלף את העור.

בזמן שהעגבניות מתייבשות, אתה יכול לעשות מלח. ליטר מים אחד לוקח 1-2 שעות. l. מלח.

לאחר מכן, שלב אחר שלב:

• הניחו את התבלינים שנבחרו על תחתית הצנצנת המוכנה;
• הניחו עגבניות מיובשות עד הצוואר על כרית ירוקה;
• למלא את הצנצנות עם מלח;
• הברג את המכסים, הפוך והשאיר להתקרר לחלוטין.

על מנת שהתמלחת תשביע טוב יותר את הירקות ותיקח את כל התבלינים מהתוספים, מומלץ להקפיד על קירור איטי על ידי עטיפת הצנצנות בשמיכה.

עגבניות בדלי

למיכל של 10-12 ליטר תצטרכו:

• 5 ק"ג עגבניות;
• פלפל אדום - 2 יח ';
• שָׁמִיר;

• שום;
• מלח - 700 גרם

יש לשטוף ולייבש את כל המרכיבים. המוצרים מונחים בשכבות: שמיר, שום, פלפל אדום, עגבניות.

הניחו את השכבות באופן שווה, ברצף המוצג, עד שהדלי מלא. חשוב להשאיר 10 ס"מ ריקים, השכבה האחרונה ירוקה.

עדיף להכין את המילוי מראש כך שהמלח יספיק להתמוסס, בקצב של 700 גרם לכל 5 ליטר נוזל.

יוצקים דלי עם מלח מלח, לחץ כלפי מטה עם מכבש.

העגבניות נותרות במקום קריר למשך שבועיים.

עגבניות במיץ משלהם

לתפירה משתמשים בדרך כלל בפחיות בנפח 1 ליטר.

לפחיות של 3 ליטר תצטרכו:

• עגבניות קטנות - 3 ק"ג;
• עגבניות גדולות או בינוניות - 2 ק"ג;
• מלח וסוכר - 60 גרם כל אחד;
• פלפל אנגלי או קינמון.

פירות קטנים נשטפים, נוקצים בקיסם ומניחים בצנצנות מעוקרות.

ירקות גדולים נחתכים, מחממים על האש ומשפשפים דרך מסננת. מלח, סוכר ותבלינים מוסיפים למיץ שנוצר ומביאים לרתיחה.

צנצנות מלאות מוזגות עם מיץ עגבניות. רצוי לעקר כ -10 דקות.

ואז הפחים מגולגלים, הופכים אותם, עטופים בשמיכה ומניחים להתקרר.

עגבניות ירוקות

עבור המלח, אתה צריך להרתיח 1 כף בליטר מים. l. מלח, 60 גרם שמיר, 3 עלי דפנה, גרגרי פלפל.

בזמן שהמלח רותח, יש זמן למלא את הפירות הירוקים בשום ופלפל קצוצים, לחתוך אותם לחבית.

מניחים סלרי, תרד ושום בתחתית התבנית. למעלה שכבת עגבניות ממולאות. השכבות מתחלפות בחלקן העליון ומשאירות 10 ס"מ מקצה התבנית.

עגבניות מלאות בתמלוח נלחצות כלפי מטה עם מכבש ומניחות לתסיסה

אתה מבשל עגבניות משומרות עם שום?

מאמר מקוריוחומרים רבים אחרים, תוכלו למצוא באתר שלנואתר אינטרנט.

קראו על מלפפונים קוריאניים טעימים במאמר הבא:איך לבשל מלפפונים משומרים בסגנון קוריאני לחורף: 7 מתכונים