אחר צהריים טובים, הקורא שלי. לכל משפחה יש את המתכון המיוחד שלה להולדת גג. מישהו מכין אותו במרק בשר, מישהו במרק ירקות, לפעמים מוסיפים זיתים ולימונים. אבל כולם יסכימו שאין דבר טוב יותר בערב חורפי מאשר צלחת גדולה של מרק עשיר וחם זה.
אנא שים לייקים שלך והירשם לערוץ "על פסנדה". זה יאפשר לנו לפרסם מאמרי גן מעניינים יותר.
היסטוריה של המנה
סוליאנקה הוא מרק סמיך רוסי העשוי ממרק בשר או דגים עם תבלינים חריפים. כדי להפוך אותו לחמצמץ משתמשים במוצרים שונים - חמוצים, זיתים, צלפים, לימונים, ולפעמים אפילו קוואס. סוליאנקה משלבת את המרכיבים הקלאסיים של מרק כרוב (כרוב, גזר, רוטב שמנת חמוצה) וחמוצים (חמוצים ומלפפון חמוץ). אפשר גם להוסיף פטריות להודי, זה לא יחמיר מכך. ניתן אפילו לשמר את המרק הזה; בברית המועצות הוקם ייצור המוני של אכסדרה משומרת.
אכסדרת חורף
המתכון החורפי מספק לשימור, כך שאפשר לאחסן את המרק לאורך זמן, ושיטה זו תחסוך זמן רב לבישול. אתה יכול להכין בעצמך ערכת בשר להבשלה או למצוא אותה בחנות, ירקות זקוקים רק למינימום בסיסי, כך שלא יהיה קשה לבשל ולגלגל כמה פחיות. ואז, בחורף, תמיד תהיה לכם מנה ראשונה חמה על השולחן ללא עלות נוספת.
להכנת בסיס מרק צריך:
- מלפפונים טריים או מלוחים קלות - 300 גרם.
- עגבניות בשלות - 300 גרם.
- בצל חתיכה אחת.
- גזר 1 חתיכה.
- ירקות, מיובשים או טריים לפי הטעם (שמיר, פטרוזיליה, כוסברה, סלרי וכו ').
- ראש שום חתיכה אחת (אם גדול, אז חצי).
- שמן צמחי.
- מלח / סוכר לפי הטעם.
- חומץ 9%.
חָשׁוּב! בחרו בעגבניות בעלות קירות עבים כדי שלא יהפכו לדייסה במהלך הבישול, אלא נתחים בתוך המרק.
תהליך בישול
קודם כל קוצצים את המלפפונים והעגבניות לקוביות קטנות וקוצצים את הבצל דק לחצי טבעות. גזר יכול להיות חתוך או מגורד גס כרצונך. אפשר לגרד שום או לחתוך לקוביות קטנות.
בשלב השני מערבבים את כל הירקות עם עשבי תיבול קצוצים דק, כף שמן צמחי ושתי כפיות סוכר. יוצקים את כל התערובת הזו היטב לצנצנות מעוקרות.
לאחר מכן, עליך להכין תמיסת מלח. ממיסים מלח ומים במים בפרופורציות הבאות - 2 כפיות מלח לליטר 1. יוצקים אותו לצנצנות ירקות, ואז מוסיפים חצי כפית חומץ לכל אחת מהן.
חָשׁוּב! יש לעקר מכסים, כמו קופסאות שימורים. עדיף לסגור את עבודות העבודה במכסי מתכת, כדי לשמור על הידוק מוחלט וחומר העבודה לא יתדרדר.
לאחר התפר, יש לקרר את ההודג 'בשמיכה חמה, ואז להסירו למקום חשוך וקריר. צנצנות נשמרות היטב במקרר אלא אם כן יש לכם מזווה או מרתף להציבן.
תוכלו להגיש את המרק עם בשרים מעושנים, נקניקיות וכל תוספת שאוהבים. ניתן לחמם את החומר לעבודה במים או במרק בשר, בכל מקרה הוא יהיה טעים ומשביע מאוד.
מכינים הכנה למרק האהוב עליכם?
מאמר מקוריוחומרים רבים אחרים, תוכלו למצוא באתר שלנואתר אינטרנט.
תוכלו לקרוא גם על חצילים כבושים במאמר הבא:חציל כבוש - ללקק את האצבעות